魔爪文学

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不怪这家老太爷那么高兴。

叶经年一行刚到院中，管家就出面招呼她。

随后带她去厨房。

厨房果然另有小院。

板栗、萝卜等青菜都在院里放着。

叶经年来到厨房，跟着她进去的金素娥倒吸一口气。

——两盆鸡，一只羊，一扇猪肉等等，金素娥长这么大也不曾一次看到过这么多肉。

叶经年看一下收拾的干干净净的鸡，便问管家：“半夜就起了吧？”

管家笑着点头：“要是昨天收拾，今天就不新鲜了。”

叶经年：“那交给我们。你们去歇一个时辰。”

管家向她道声谢，就叫院里的仆从去对面屋里眯一会。

叶经年先用她的大刀分解猪肉，同时告诉兄嫂，哪块做红烧肉，哪块炒白菜或者藕，哪块烧汤，哪块做肉丸。

切出许多零碎的肥肉，二嫂金素娥负责用炒菜锅炼油，二哥烧两口锅，另一口锅炖脊骨。

大嫂陈芝华泡黏米，大哥剁肉馅，叶经年准备各种调料。

待骨头炖出香味，猪油也炼好，叶经年往空出来的那口锅中加水。

——厨房有三口铁锅和两个炉子，以及各种蒸笼和碗筷瓢盆。

叶经年把鸡放入铁锅中。

最后剩几只放不下，点着炉子用砂锅煮鸡。

只因葫芦鸡很是麻烦，需要煮、蒸、炸。

叶经年收拾的过程中也没有隐瞒兄嫂。

陈芝华一边和面一边听她讲解。

叶大哥暂停剁肉馅。

叶经年担心他们听过就忘，便盖上锅盖，说待会儿蒸和炸的时候再说一遍。

叶经年去准备五色黏米蒸排骨的颜料水。

随后叶经年和两个嫂嫂切菜备菜。

因为这一家有十八桌客人，每桌都是八荤八素，而这家老太爷不打算办流水席，叶经年一次就要出十八份菜，所以一个早上也没能把晌午需要的食材备好。

早饭后叶经年一行继续准备。

大嫂陈芝华准备枣泥。

四道面食点心其中一样是把面盘如百结，填入枣泥。陈芝华的祖母说这叫百岁馍馍。

除了这个还有虎头馍馍，嵌入九种果子、又名九子登科的鸡蛋蒸糕，以及时令糕点——桂花糕！

二嫂金素娥要准备六个汤的食材，比如鱼片汤的鱼肉，百岁羹所需的鸽子蛋和米。

整个厨房热火朝天。

看起来很乱，但仔细一看，各干各的，互不打扰。

午时三刻，宾客到齐，叶二哥一人烧三口锅，叶经年和二嫂做菜，大嫂和大哥打下手，主家仆从在厨房门外等着。

未时前一炷香，管事的来到厨房，叶经年主动问：“开席了？

管事的笑着点点头。

叶经年和二嫂掀开锅盖盛出秋食三色——焯水的菠菜胡萝卜拌豆腐。

十八碟菜陆续出去，叶经年开始做醋溜藕片，因为这个时节的藕便宜。

虽说这家人有钱，但该省省该花花。

所以叶经年可以把藕片做好，就没有必要改用昂贵的食材。

考虑到乡里比村里生活好多了，不会出现菜一上桌就哄抢，叶经年炒藕的时候就没把先前做好的家常豆腐端出来。

第三道菜比较耗时，叶经年和二嫂做菜时，叶大哥才打开蒸笼把家常豆腐端出去。

蒸笼空出来，大嫂陈芝华在炉子上蒸馍。

随着厨房白烟滚滚，宛如仙境，八个素菜上齐。

叶经年准备做大酒楼才有的松鼠鱼。

要说这道菜，叶经年还真擅长。

叶经年的师母喜欢酸甜口，她师父特意去友人家中学了这道菜。

随着叶经年长大，师父力不从心，家里的饭菜由叶经年接手，她师母爱吃的菜自然也由她来做。

言归正传！

炸鱼需要时间，叶大哥就把葫芦鸡端出来顶上去。

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