魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第206章（第1页）

&esp;&esp;周氏不知道要切成何种，她就按照最常见的细丝那样切。

&esp;&esp;“就是阿娘你切的这样。”

&esp;&esp;姜南把细丝也装进碗里，一切食材香料都准备好，她也可以开始毫无顾忌地开煮。

&esp;&esp;“这下我可得瞧瞧，小南你是怎么做的，等到下次再做，你就可以好好休息了。”

&esp;&esp;“那敢情好。”

&esp;&esp;姜南心里自然是愿意多把手艺教给阿娘的。

&esp;&esp;她连卢二娘都能尽心尽力教授，没道理对阿娘还藏私。

&esp;&esp;起锅烧油，油温至五成。

&esp;&esp;“阿娘熬制的时候先放花椒和干辣椒段，然后再是剁碎的姜蒜粒、豆瓣酱、小半勺豆豉。”

&esp;&esp;“火候用小火翻炒。”

&esp;&esp;姜南一边说，手上一边给人演示，周氏在一旁看得也认真。

&esp;&esp;锅中香料随着炒制，味道变得有些呛。

&esp;&esp;姜南抬手掩住口鼻，咳嗽两声，又挥手散味。

&esp;&esp;“阿娘，厨房太呛，你一会再进来吧。”

&esp;&esp;姜南也瞧见周氏背过身咳嗽。

&esp;&esp;“不碍事。”

&esp;&esp;周氏摇头，依旧紧盯着姜南的下一步动作。

&esp;&esp;锅里不用炒很久，味道出来，她就把酸菜丝放进去一起炒。

&esp;&esp;最后，姜南把熬了一个半时辰的骨头汤倒进锅中。

&esp;&esp;锅中沸腾，剩下的就是调味。

&esp;&esp;酱汁、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、干虾香菇粉，中火继续熬制大约一刻钟左右，火锅底料就完成。

&esp;&esp;天气凉的好处就是油容易凝固。

&esp;&esp;红油汤底大概准备好，剩下的就是清汤锅底。

&esp;&esp;清汤锅底就好做多了。

&esp;&esp;得亏刚才卢二娘离开的时候，姜南让他们之后在山上采了菌子都送到她这里来。

&esp;&esp;到时候就可以增加一个菌汤锅底、普通清汤锅、养生锅、酸汤锅都可以。

&esp;&esp;姜南预想的先做这几种。

&esp;&esp;“小南，这样就做好了？”

&esp;&esp;周氏看着姜南把熬好的锅底倒进无缝紧密的四方格子里。

&esp;&esp;等到凝固之后就可以用油纸包起来，后日就能用了。

&esp;&esp;“阿娘这样就算好。”

&esp;&esp;底料做好，姜南也松一口气。

&esp;&esp;还好之前做的底料，没有多少人尝过，不然现在还不好收场。

&esp;&esp;周氏本来说让姜南休息一会，可她转头又开始准备明日炸串需要的食材。

&esp;&esp;这么一忙活下来，周氏赶着时辰跟沈安归家，姜南也终于停下手。

&esp;&esp;天色也暗下来，两人用过晚食就准备休息。

&esp;&esp;翌日食摊上，好多老主顾都在问食肆什么时候修缮完成。

&esp;&esp;因为今日来食摊的客人，他们都没看见有工人来。

&esp;&esp;“明日，食肆明日就重新开始做吃食，各位主顾可别忘记来捧场啊。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。