魔爪文学

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第60章 良心值几个钱（第3页）

“哈哈哈！赵德柱！王秀芬！你们俩是不是急疯了？

病急乱投医？居然听一个山里玩木头的毛头小子，对着电话指点江山，教我怎么酿酒？哈哈哈！还酸馊气？

刺喉感？水源温度？他懂个屁！

他知道发酵罐长什么样吗？他知道酒曲怎么踩吗？

他知道掐头去尾的时机怎么把握吗？简直滑天下之大稽！”

孙茂才笑得前仰后合，眼泪都快出来了，语气充满了尖酸刻薄的嘲讽：

“我孙茂才在酒缸里泡了三十年！国家一级酿酒师！

我的工艺，我的配方，就是行业标准！他算什么东西？也敢指手画脚？

你们信他？哈哈哈哈！行啊！

你们就按这个‘木匠大师’的指点去酿酒啊！

看看能不能酿出朵花来！酿出来的马尿要是能卖出去一瓶，我孙茂才名字倒着写！”

他猛地一拍桌子，震得桌上的茶杯跳了起来：

“少废话！赶紧给钱！赔偿金！一分不能少！

老子一秒钟都不想在这晦气地方待了！”

赵德柱和王秀芬被孙茂才骂得狗血淋头，脸色惨白，摇摇欲坠。

林霁的话如同冷水浇头，孙茂才的辱骂更是雪上加霜。

巨大的屈辱和走投无路的绝望，如同冰冷的潮水将他们淹没。

就在这时，电话里，林霁的声音再次清晰地传来，依旧平静，却带着一种穿透混乱的奇异力量：

“赵老板，孙师傅刚才说的踩曲、掐头去尾时机，都是基本操作。

但真正的关键，在于细节的极致把控。”

他的声音不高，却压过了孙茂才的狂笑和叫嚣，隐隐约约地回荡在办公室里：

“你厂里的‘老窖’，所谓的‘百年窖池’，

我虽未见，但从这酒里的‘刺喉感’反推，窖泥活性已严重不足，厌氧菌群失衡，导致产生杂醇油的菌种占了上风。

这是根本原因之一。”

“其二，你用的酒曲，是高温大曲吧？

发酵时追求出酒率，刻意压低了前发酵期的温度，导致产香酵母和细菌活力不足，酯类、酸类等风味物质合成严重滞后。

中温区保温时长也不够，淀粉糖化不彻底。

后发酵期升温又太急，把前面欠的‘火’都逼到酒尾去了，所以酒尾苦涩味重，你又舍不得彻底去尾。”

“其三，水源。

你标榜云雾山深层泉水，但‘山泉精酿’里明显有浅层地表水的寡淡感和一丝不易察觉的土腥气。

取水点要么深度不够，要么附近有渗漏污染。

另外，勾调用水未经深度处理，硬度偏高，破坏了酒体的柔和感。”

林霁的语速不快，每一个点都直指核心，如同最精准的手术刀，将云雾山泉酒业酿造工艺的病灶解剖得清清楚楚！

这些细节，绝非外行人能凭空编造！

办公室里死一般的寂静。

孙茂才脸上的狂笑和鄙夷彻底僵住了，如同被人扼住了喉咙，眼珠子瞪得几乎要凸出来！

他脸上的血色以肉眼可见的速度褪去，取而代之的是一种见了鬼般的惊骇和难以置信！

这些……这些工艺细节……有些连他自己都没完全摸透！

有些则是他为了追求出酒率和降低成本而刻意“优化”掉的！

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