魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第81章（第1页）

他们村里有个习俗，放年粽进锅的时候，双脚不能移动，否则粽子会漏，粽子漏了财运就就就流失了。

真也好假也罢，每次过年放粽子，罗可安都按照习俗来做。吃顿粽子感觉特别神圣，似乎又颇为虔诚与郑重。

煮粽子也是一个重要的环节，一个不小心，火就灭了。

锅里的水必须没过粽子，先大火蒸煮，然後再使慢火小火慢慢炖，一定看好火候，这时候最容易火灭了，所以才要一直守着粽子。

如果水少了还要补充，防止粽子夹生或糊了。这样煮出来的粽子，才黏丶软丶香，十分滑黏可口。

锅里沸水的响声又催赶着粽熟，而那蒸腾的热气，也飘出一股股粽香。

水滚开後，过一个小时就把小小粽子拿出来，它可不经炖，毕竟米比较少，其他的再炖两三个小时就能退柴火了。

煮个粽子，一天的时间就少了四分之三。

粽子还是刚煮熟又带着点温度好吃，凉了就没有那麽暄软了。

粽子简直就是一道美食的典范！那饱满的糯米丶香甜或咸香的馅料以及入口即化的口感，每一口都是极致的享受。无论是咸粽还是甜粽，都让人回味无穷。

尝一个就好，不然晚上都吃不下饭了。

第二天腊月廿十八，罗可安炸了粑粑。它吃起来比较乾燥，他不怎麽喜欢吃，但祭祀的时候用到，也得做一点出来。

粘米粉放入适量白糖，吃一点点面粉，有点甜滋滋就可以了，加入一点猪油，倒入适量温水揉成面团。

炒好的芝麻用石臼锤到细腻，加入红糖，搅拌均匀，馅就做好了。

取一小块面团，放入一至两勺馅料，把它合起来，就像蕉叶粑粑一样，只不过一个是蒸的，一个是炸的罢了。

五成油温，下入做好的生胚，放进去的时候不要动它，让外皮慢慢定型，等它浮起来後，用大漏勺慢慢翻动它，让它均匀受热，全程小火慢慢炸，炸得黄橙橙的时候就可以出锅了。

罗可安只做了十多个，够用就行了。

趁着油锅做红薯粑，做红薯粑一定要有红心的红薯，洗净丶刨皮，放在蒸锅里蒸熟，等凉了以後，用筷子或饭勺打成泥状。

再加上糯米粉若干，一起搅拌均匀，用温水和好，盖上罩子，醒上一段时间。须臾，打开盖子，放在案板上来回的揉，直至感觉有劲道为止。

用勺子挖一小块，稍微团一下，锅里倒入适量的油烧热，放入丸子生坯小火炸制，待丸子变成漂亮的金黄色，捞出来控油即可。

最後炸小酥肉，将切好的肉片放入容器中，加入调味料丶葱姜水丶鸡蛋，搅拌均匀後腌制20分钟至入味。???

准备面糊，在一个大碗中，加入面粉丶淀粉，比例通常为2：1或3：1丶鸡蛋丶少量盐，搅拌均匀成面糊。面糊的稠度应该能够缓慢地向下流动。

将腌制好的肉片裹上面糊，确保每个肉片都能均匀地挂上糊。

将裹好面糊的肉片放入预热至六七成热的油锅中，转中小火浸炸，直到肉片表面金黄色时捞出。为了获得更加酥脆的口感，可以进行复炸。

炸好的小酥肉可以撒上椒盐或搭配番茄酱食用。如果有剩馀，可以与蔬菜一起炖煮，变成另一道菜肴。

锅里的花生油明天还要用到，等凉了盖上锅盖，先不用倒回罐子里。

沈羽辰看着罗可安吃着小酥肉和红薯粑，泡了果茶，倒了一杯拿给他喝。

「谢谢阿辰，你真是我的知已，我刚想去泡来着。」

「少吃点，太热气了。」

「放心吧，我有数。」

沈羽辰晚上做了酥肉炖菜，起锅，倒少许油，油热後放入葱花丶生姜丝丶八角炒香。倒入部分酥肉，翻炒，添入适量的清水，以没过酥肉为好。

大火煮开10分钟後放入洗好的青菜，小火炖制。炖制10分钟後，倒入一汤匙陈醋，倒入陈醋可去油腻，煮开後即可出锅。

还炖了冬瓜虾丸海带汤，虾仁剁成蓉与猪肉馅混合，加入1勺料酒，一点胡椒粉，生姜末，蛋清两勺，半勺玉米淀粉，一点点蚝油，适量的盐。

顺一个方向搅拌均匀。水开後，左手用虎口挤出大小一致的肉丸，右手拿一小勺在冷水中蘸一下，接过肉丸放在锅内。

煮至肉丸飘起，捞出，锅中放少许油，葱姜蒜片炝锅，下入适量的冬瓜片翻炒片刻。

加入一大碗温水，下入虾丸丶泡好的海虹，调入胡椒粉丶适量的咸盐，煮至冬瓜变软。加入嫩海带片煮两分钟关火，撒上香菜。

「好了，吃晚饭，你还吃得下不？」

「吃一点，我陪着你嘛，不然你就一人吃，多可怜。」

「要是不太饿就不吃饭了，喝点冬瓜虾丸海带汤就可以了，好不好？」

「嗯，听你的。」

农村生活总是忙忙碌碌又一天，最简单，也最悠闲。

平淡，却是一种生活状态。是那种「清水出芙蓉，天然去雕饰」的自然本色，毫无做作之心。

不慕权势，不贪富贵，不爱奢华。该怎样就怎样。故人们常说「平平淡淡才是真」。

第62章买年货

早上两人羊肉米线，米线提前泡两小时，鸡蛋煎熟，米线放开水锅里煮软，捞出过一遍清水。

水烧开下入菠菜焯水，蒜苗洗净切好。羊肉片先焯水，去浮沫。重新加水，放羊肉片烧开，放盐调味。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。