魔爪文学

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第10章 水晶虾饺五（第3页）

秦怀仁没说话，只是看着他。

宋砚咬了咬牙：“再来。”

……

又一周后，宋砚的褶子能捏匀了。

秦怀仁点点头：“褶子数量稳定在十个左右，还行。继续。”

第三周，宋砚终于包出了一个形状规整、皮薄均匀、褶子细密的饺子。

又是两周。

宋砚已经不记得自己做了多少笼白菜馅儿的水晶饺。

每天下午，他准时出现在秦怀仁的案板前，和面，擀皮，包制，蒸制，品尝，反思，重来。

重复，重复，再重复。

不知不觉间，宋砚造型的熟练度也刷满，成功达到了高级。

而也是这时，秦怀仁开口了，“行了，练了这么久，该试试真东西了。”

说着，他从案板下面端出一个白瓷盆，里面是刚调好的虾饺馅。

宋砚愣愣的看了几秒。

馅料的配方他是知道的，但由于刀功不够，调味和火候也才刚刚迈入中级，秦怀仁从未让他尝试着炒制。

而用师傅备好的馅料，他只需要完成自己擅长的那一部分白案就行了。

练习了两个月的他，有这个信心！

宋砚深吸一口气，走到案板前。

称粉，烧水，搅拌，揉面。

揉完面，搓条，切剂子。

一整套流传比三周前流畅了太多，看的秦怀仁微微颔首。

宋砚没停，又开始擀皮。

随着擀面杖在他手中翻转，一张近乎透明的圆皮出现在案板上。

他拿起竹片，挑了一团虾饺馅，放在皮子中间。

左手托皮，右手捏褶，一张一合之间，褶子一个接一个均匀地出现。

九个褶，十个褶，十一个褶，十二个褶——最后一下收口，严严实实。

一个玲珑剔透的虾饺出现在掌心。

秦怀仁的眉毛挑了一下，将虾饺接了过去，仔细端详起来。

宋砚期待着看着他。

但秦怀仁并没有说话，迅速将这颗虾饺上笼，开火，计时。

五分钟后，他打开蒸笼。

水晶虾饺（A-级）

宋砚的嘴角慢慢咧开，咧到耳朵根。

“成了。”他喃喃道，“我成了！”

“确实成了。”秦怀仁说，顿了顿，又补充了一句，“比我当年学得快。”

宋砚转头看向他，眼眶有点发热。

这四个多月，他从一个做C级灌汤包都需要老宋辅助的半吊子，变成了能做A-级水晶虾饺的……

好吧，这个也是半吊子，毕竟调馅和火候都是秦师傅把控的。

但这不是重点。

重点是，他真的学会了！

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