魔爪文学

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第28章 米面（第1页）

&esp;&esp;米面&esp;&esp;等到陈一凡和陈建国、陈建军一道回到家中，已经快十二点了。&esp;&esp;家中其他人也都还没吃午饭，都在等他们。看到三人回来，陈父才让大儿媳去下面条。&esp;&esp;因为不知道陈建国他们上街什么时候回来，提前炒菜容易凉，等人回来再烧菜又晚了，所以中午陈父就让大家随便吃点面条，毕竟今天腊月二十三，下午就要做送灶粑粑了。&esp;&esp;陈一凡听到中午吃面条倒是没有失望，陈父说的面肯定是自己手工做的米面，不会是外面买的挂面。&esp;&esp;每年下半年，等到入了冬，天气彻底冷下来的时候，陈父陈母便会挑选一个阳光好的日子来制作米面。&esp;&esp;先是挑选当年的新米，这样做出来的面米香味更浓，将米洗干净后充分浸泡两三天，中途每天都要换水。&esp;&esp;等到米泡的差不多了，一般是用手指头一捻就碎的时候，就将其磨成细腻的米浆。&esp;&esp;过去，最传统的方法是用石磨慢慢地磨出米浆，但这种方式不仅效率低下，而且非常费力。&esp;&esp;现在，村里人都会选择去附近的绞米厂，那里有机器，出浆又快又好，收费也不贵。&esp;&esp;等到米浆磨好，就可以着手做米面了。&esp;&esp;先是在大铁锅里烧上一锅热水，然后拿出家家户户做米面用到的模具——一个长方形，两端有两个竖起来的小把手的铝制薄盘。&esp;&esp;陈一凡只见过一次村里人家做米面，她觉得做法和她吃过的凉皮，还有肠粉有些相似。&esp;&esp;先是在盘子底部均匀地刷上一层薄油，接着按照各家的喜好习惯倒入适量米浆，再小心地将盘子放入锅中，盖上锅盖，静待数十秒钟。最后，当火候恰到好处时，迅速打开锅盖，将盘子取出，趁热将已经蒸熟的面皮掀起，送到外间早已擦拭干净的竹竿上晾干。&esp;&esp;等到面皮不那么烫手，但也没彻底凉透之前，就要将其卷起，切成宽度合适的条状。&esp;&esp;这一趟流程下来，只有家中几个人根本搞不定，所以只要谁家要做米面了，村里有空的人家都会去帮忙。&esp;&esp;陈一凡那次就是跟着她奶奶去的村中做米面的人家帮忙，那家人还给了她一个刚出炉的面皮，里面卷了点红糖。陈一凡吃了眼睛就亮了，和晒干的米面完全不一样的风味，好吃太多了！&esp;&esp;不过陈一凡记忆中也就碰上过那么一次，后面村中的老人相继去世，年轻一辈的人掌握不好火候，也嫌做这个麻烦，再加上街上也有卖的，于是自己动手做米面的人家也就越来越少。&esp;&esp;不过陈一凡觉得外面卖的那个味道一点不好，她不爱吃，张春华买过一次就不再买了。&esp;&esp;等到面条煮好，陈一凡自己动手捞了一碗，她爱吃那种刚煮好，还没有煮散开的，吃起来更有嚼劲。&esp;&esp;自家做的面条，没有那么多科技狠活，张春丽放了些青菜，调味就是简单的猪油和盐，清爽又美味。&esp;&esp;陈一凡看着碗中，雪白的面条，翠绿的小白菜，还有放了猪油泛着油花的面汤，简简单单，但和那些浓油赤酱的大菜相比，又有着独特的魅力。&esp;&esp;陈家人，包括年纪大了牙口没那么好的陈父陈母，都偏爱有韧劲的米面口感，所以当初做米面的时候，陈家的面皮比起其他人家，就厚上不少，晒的也更干。&esp;&esp;再加上菜园子里打了霜的白菜，吃着甜津津的，陈一凡吃完一碗，又去捞了半碗。&esp;&esp;陈一凡一向饭量不大，吃的很少，大家难得看她添第二碗，都很稀奇。&esp;&esp;陈父看陈一凡喜欢吃，便和陈建国说，“等走的时候给你们多装一些带着，看凡凡还挺喜欢吃的。”&esp;&esp;这要是自己爱吃的，陈建国都得推辞一番，但是女儿喜欢，陈建国到底还是接受了，只说让老俩口也留下些自己吃。&esp;&esp;“没事，不是什么贵重东西，而且今年多磨了一大桶米，家里够吃的。”&esp;&esp;吃过午饭，张春华去洗碗，张春丽则趁着这会午间温度稍高些，拉着陈静陈洁去给她们搓澡。&esp;&esp;张春丽拿出自家洗澡的大盆，清洗干净之后，装上兑好的热水，端进房间，然后又出来拎了一桶开水。&esp;&esp;陈静今年14岁，已经读初二了，她害羞，死活不让张春丽帮她洗。没办法，张春丽只好先将陈洁抓来洗澡。&esp;&esp;这一顿澡洗了有半个小时，张春丽中途还让张春华送了一次热水，时不时就听见陈洁“烫”，“疼”的哀嚎声。&esp;&esp;等洗完澡出来，陈洁小脸红扑扑的。&esp;&esp;“你还说不让我帮你搓澡，你看看你妹妹的洗澡水多脏，你们自己在家哪里搓的干净。”张春华指着陈洁身上搓出来的，这会已经沉到盆底的泥垢，对陈静说。&esp;&esp;陈静也是非常震惊，平时她都是和妹妹一起睡觉的，一点没觉得妹妹身上这么脏啊！&esp;&esp;可能是洗完澡的水太过浑浊，也可能是陈静震惊的眼神刺激到了陈洁，陈洁当下就说，“陈静你什么眼神？等你洗完澡出来说不定比我还脏呢！”&esp;&esp;陈静当然反驳，“我怎么可能这么脏？”&esp;&esp;“行了行了，马上就轮到你了。”张春丽将盆中脏水倒掉，又用清水冲干净盆，也不顾陈静的挣扎，马不停蹄地给她搓澡。&esp;&esp;等会洗完澡的衣服要洗，还要做送灶粑粑，她事情还多着呢！&esp;&esp;等到陈静洗完出来，死活拦着不让陈洁看她的洗澡水，天知道她身上竟然比妹妹还脏！&esp;&esp;张春丽也不管姐妹俩，将锅中剩余的热水全部舀了，在家中把衣服随便泡了泡，就装进桶中，挎去了村中小溪边。&esp;&esp;那边是活水，上游洗菜，下游洗衣服，村中妇人都会去那边洗洗刷刷，很是方便。&esp;&esp;走之前，张春丽还叮嘱两个女儿，“接下来就得到三十才洗澡了，你们别出去跑了，出汗脏就算了，还容易着凉，过年边上感冒就不美了，好吃的都吃不了。”&esp;&esp;陈静和陈洁应是，不就是小时候有一次过年吹风发烧了么？那都是五六年前的事情了，妈妈还当她们是小孩子呢！

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