魔爪文学

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第37章（第1页）

“川哥！”庞虎圆润的身影出现在厨房门口，鼻翼不停翕动，“我刚回来在走廊就闻到肉香了！”

他身后跟着胡俊峰和陈思琪，三人的手里还拿着课本，显然是刚下课。

“李华呢？”杨川擦擦手，见李华没在，有些诧异地问。

“他在接电话，应该是保温箱的主人等会要来拿箱子。”

杨川点点头，指着料理台上准备好的姜末、生抽和料酒的小碗：“你们来得正好，思琪帮我把这些鸡翅腌上，胖虎淘米做饭，老胡帮我把那边用过的碗盘洗一洗。”

“好嘞！”众人答应一声，立刻放下手里的书本，开始忙活起来。

陈思琪挽起袖子，动作麻利地将调料倒入玻璃碗中搅拌，淡褐色的酱汁泛起细密泡沫。她妈妈在家做饭的时候，她经常在旁边打下手，这种小活对于她来说不在话下。

杨川往小煎锅里倒上一些油，把腌过的鸡翅一个个放进去，然后用中小火煎一煎，煎到两面焦黄。

这小煎锅真是没买错，使用频率还挺高，就是小了点，他这次买了三盒鸡翅，得分批煎。

还好有旁边有免费的“洗碗工”，用过的脏盘子，立马就给清洗出来了。

“川哥，这是要做红烧鸡翅？”闻着鸡翅的香气，胡俊峰一边洗碗一边忍不住问道。

“是可乐鸡翅。”杨川一边回答，一边从储物柜里取出之前买的可乐。

“哇！川哥，我太爱你了！我在国内的时候最爱吃这个了！每次我妈做可乐鸡翅，我都能干掉两大碗饭！”

“哈哈，我都听你念叨好几回了，今天给你吃个够，这里面可有整整三盒鸡翅。”

“爷爷！孙儿爱你！”

杨川无语地摇摇头，无视了这个耍宝的家伙。

换上大铁锅，往里面加少许油，用中小火给葱姜蒜煸炒出香味，把煎好的鸡翅倒入大铁锅里，轻轻翻炒几下。此时就可以倒入可乐了，等可乐没过鸡翅表面后，盖上锅盖，炖上5-8分钟。

开盖后觉得颜色有点淡，可以加点老抽补下颜色，再放适量的盐和鸡精调调味。至于糖就不用放了，可乐里的糖分就已经足够了。

接下来就是大火收汁，鸡翅的胶原蛋白特别多，大火收汁的时候很容易糊，所以收汁的时候要一直不断翻炒。

可乐鸡翅很快出锅，撒点白芝麻做装饰，色泽红亮，香气扑鼻，勾得胡俊峰在旁边不停咽口水。

“端到桌上去吧，可别偷吃啊！”

“好嘞好嘞！”

高压锅突然“嗤嗤“喷出白汽，杨川快步上前关掉电源，打开锅盖，里面的五花肉已经炖得差不多了。他用筷子戳了戳五花肉，炖得恰到好处的肉块立刻绽开细腻的纤维。

“哇，这肉！太绝了！”庞虎凑过来，眼睛直勾勾盯着颤巍巍的肉块。

杨川笑着捞出肉块，在砧板上切成薄如蝉翼的肉片，肥瘦相间的五花肉片在盘子里铺成盛开的花瓣状。

杨川拿出一个小碗，捣碎蒜泥，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，调成浓郁的蒜泥酱汁，淋在肉片上，红亮的辣油顺着肉纹缓缓流淌。

“蒜泥白肉！嗷嗷嗷！”陈思琪闻到辣椒味儿看过来，顿时激动地原地蹦了起来，她夸张地抹了抹并不存在的眼泪，“我宣布，从今天起你就是我没有血缘关系的亲爹！”

作为爱吃辣的川妹子，她已经快一个月没吃过川菜了，蒜泥白肉作为一道经典的川菜，也是她的最爱之一！

“哈哈，等以后搬出去住了，给你做辣子鸡吃。”在宿舍住着，做菜连大火都不敢开，更别说辣子鸡这种味道大的菜了，绝对分分钟报火警。

“真的啊？！那我可记住了！”陈思琪双眼亮晶晶。

接下来该做猪肉炖粉条了，起锅烧油，放入之前切好的五花肉和葱姜片，以及八角、桂皮等香料，八角和桂皮不用多，就放一点点就行。然后一起用中小火慢慢煸炒，等猪肉的边缘出现焦黄色了，就说明差不多了。

加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱等调料，继续翻炒，让酱汁均匀包裹住每一片猪肉。

然后倒入白菜叶，继续充分均匀地慢慢翻炒，薄片的白菜叶一烫就熟，而且特别吸味儿。这时候就可以倒入开水了，水需要没过食材，最后把泡发的粉条倒入炖肉的砂锅，透明的粉条很快吸饱酱汁，变成诱人的棕褐色。

“卧槽！猪肉炖粉条！”庞虎一个箭步冲了过来，刚才他忙着淘米煮饭都没注意到泡着的粉条，闻到肉香味还以为杨川要做红烧肉，万万没想到居然是猪肉炖粉条！

“怎么样？特意为你做的，一会你尝尝是不是老家的味道。”

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