魔爪文学

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但是满未楹有铁锅。　　她微微一笑：“阿娘看着便是，今天我们吃点不一样的。”　　铁锅热了一遍后，肥肉便可以直接下锅，只需要几秒，便能看见油脂缓慢从白花花的肥肉中析出，在锅底微微跳跃，折射出黄色的光。满珣闻到了那股独属于猪肉的那股油脂香味，这时的猪油大多是晒肉脯时滴下来、再存起来的，她还未见过有人这样做出猪油来。　　满珣坐在小厨房门口，倚在门口上，秋日阳光撒在她姣好娴静的面庞上，无一点妆容已是美的惊人，也落在厨房里不断翻炒的满未楹身上。　　满珣静静看着满未楹专注的面孔，满未楹从满珣那继承了好相貌，但和满珣不同，满未楹生机勃勃、充满活力，像是旷野里自在的小兽，但满珣是弱柳扶风，需要别人娇养的名贵花。　　满未楹之前并不是这样，坠崖后像是突然长大了，但是举止言辞间又满是熟悉感。满珣说不准，她默默垂下了眼眸。　　满未楹没有注意到身后满珣的眼神，她注意力集中在锅里，一条五花肉本来也没多少，这次熬猪油只要稍微炒一下就能炒出来，如果肥肉再一多，就需要用水来熬了。　　这里可有没有煤气灶，说关火就能关火，猪油这种东西稍微过头就炸焦了，满未楹把铁锅拎起，远离了火灶，再把肉渣一片片夹出来，剩下的猪油倒进陶碗中。　　“阿娘尝尝。”满未楹捧着猪油渣蹲到满珣腿边，满珣回过神来。　　刚出锅的猪油渣最是好吃，这时候猪油还没冷却，一口嚼下，猪油在口中爆开，伴随着炸的脆脆的肥肉，香气满溢，尽是满足。　　“阿娘帮我淘下米吧，我们今天还吃大米饭。今天中午做一个白菘炒油渣，晚上用瓠瓜把剩下的猪肉炒了。鸡肉我等下放进地窖里，留着明天吃，只是为了剥鸡架，鸡肉都碎了，我明天做一道蒸鸡丝。”满未楹絮絮叨叨说着安排，和满珣又分吃了几块猪油渣。　　刚才的猪油这会便派上了用场，等下还要和猪油渣一起翻炒，只需要放一小勺便够了。白菘就是白菜，水分多。和猪油渣一起下锅翻炒后，猪油渣也吸了水，重新变得蓬松柔软起来，虽然不再脆生，但是混着白菘的清甜又别有一番风味。　　白菘炒油渣拌着大米饭，母女俩饱餐一顿。　　而隔壁的钱金玉又在垫着脚尖闻。　　“浮郎，你说隔壁这家小娘子，是怎么做的午食？怎么每天闻起来都这么香？”　　钱金玉有些苦恼，恨不得当即便去敲门问。陆浮也很不解。　　钱家嬷嬷今天还特意买了牛腩回来，和鸡子儿一起炖了一道牛肉羹，只是这闻起来都没隔壁香。　　“只是我们和她家从来便无交集，也不能贸贸然上门吧。”陆浮小声说着。　　钱金玉娘家有钱，铺子还是这几年为了她成婚买的，算是定挽桥这一片的“新人”。　　“唉。”钱金玉叹气。　　要是以后日日闻着这味道，却吃不到一口，这不是要把她急死么？　　而等到了晚上，钱金玉终于按捺不住了。　　作者有话说：　　元旦快乐呀宝宝们！　　做卤菜邻居得到　　傍晚时分，满未楹用来做卤水的高汤终于熬好了。　　大棒骨和鸡架骨的油脂完美融合在汤中，汤汁乳白浓稠，彻底吸收了肉类精华。　　长时间炖煮过后，大棒骨里的骨髓晶莹剔透、微微颤颤，而原本坚硬的骨头本身现在也是一敲就碎，满是油花。　　卤水也有很多种类，从最初的酱卤中衍生出五香卤水、辣卤、甜卤，还有以鱼露、海鲜、川椒等具有地方口味的原材料做出来，具有独特地方风味的卤水。　　满未楹曾经尝试做过诸多不同的卤水，各项调料配比熟记于心，每一种都尝试卖过，所以她知道最符合大众口味的，还是五香卤水和酱香卤水。　　满未楹这次准备做五香卤水，相比酱香卤水需要用到蚝油，五香显得更简单些。蚝油原材料需要用到生蚝，在古代运输技术下，不可能新鲜的运输进地处内陆的云梦城中，海鲜腐败的神经毒素可是致命的；而且只怕即便有成品能送进云梦城，价格也不会多么亲民。　　把八角、桂皮、小茴香、香叶、草果等先过水，用温水浸泡，冲刷掉上面的浮尘。　　每样只要五克左右，和高汤混合后就足够煮出十到十二斤的卤水，这也是满未楹目前有的陶锅最大容量，加多了反而会有异味和发苦。　　家里自然是没有这么精细的小称来称量，但满未楹凭借记忆里也能捏的大致不差。　　所有香料都装进细纱布中，然后吊进高汤中，再加入更多清水，开火慢炖。　　满未楹还炒了个糖色，这里没有冰糖，但是用白砂糖也是一样炒。加进卤汤中，会让卤汤颜色变得更加鲜亮。　　等到卤汤煮沸后，少量多次加入糖色、酱油、盐、黍酒，初步做出来的卤汤需要比寻常口味更重，因为后面加食材会稀释。　　暮色降临，凉意也慢慢从地表泛起，满未楹将卤汤搬进了厨房中，只从两扇天窗中排气。　　满珣和满未楹下午都睡了一个长长的午觉，这会两人精神都很好。　　满珣用温水一遍遍冲洗着猪下水，摊子上只是把猪肠里的东西全部冲刷干净了，但是剩下的步骤还是要自己来完成。　　满未楹教满珣用面粉、食醋多次揉搓抓捏，而后把猪肠翻过来后撕去淋巴和所有脏油。而后用葱姜蒜挤出汁水来浸泡一会。　　这副下水只包含了猪大肠，像猪心猪肺猪肝猪腰这些都是会拿出去单独卖，不然也不会十五铢一副了。　　猪大肠的气味委实不好闻，即便用了多种去腥的方法，味道也是腥气无比。　　满珣忍了半晌，终于没忍住呕了几下。好的是她孕吐反应现在还不严重。　　满未楹把手上酱料全部加进卤汤后，卤汤的颜色已经变成了鲜亮的酱红色，而后便把大肠切成一段段，放进卤锅中。　　卤水第一次做卤菜，用肉来卤是最好的，油脂丰富的食材能充分炼化，使得卤水本身香气的层次更加丰富。　　早上从鸡架骨剥离的鸡肉也切成一片片放了进去，因为满未楹发现这么一大锅卤水只用两幅猪肠还是太少了，有点浪费。　　和茶叶蛋的香味不同，卤汤更厚重、混合了明显的肉香和油脂香气，醇厚无比，顺着天窗飘出，盖住了茶叶蛋的气味，也飘进了隔壁院子里。　　钱金玉从前面铺子里理完今日的帐回来，有不少典当的首饰等物已经到了期限，可以任由当铺自行处理。钱金玉铺子里有两种当法，一种三个月期限，价格高；一种六个月期限，价格低。到期不赎回便任由她处理了。　　此刻她手中正拿着一块到期的白玉饰，雕刻着精美的双鱼，背后还篆刻着燕书的“元”字。正常钱金玉不会收这种带有明显前主人印记的玉饰，尤其是玉这种几乎无法二次打磨的名贵石头。　　但是这块白玉实在太漂亮了，如同高山白雪，通透凛冽。　　钱金玉还记得那个前来典当的小娘子，气质高凝如这块玉，令人不敢正视。　　小娘子急用钱，以十贯钱当掉了。　　现在到期没有赎回变成了死当，绝对是钱金玉捡了大便宜。　　钱金玉也不打算卖出，有印记的东西不好卖；正好自己的女儿也是家里第一个孩子，当得起“元”这个字，等女儿长大一点便给她戴着。　　尽管当铺许多东西都来路不明，不知背后是不是背了什么事，但是钱金玉向来顺遂好命，从不信这些，能在云梦城开当铺，自然是有自己路数的。　　而且玉这种东西，时人相信“挡灾”一说，既然它现在好好的，证明前主人也无虞，现在换了主，也没什么了不得。　　钱金玉正欣赏着这块玉饰，结果刚回到后院便闻到了这股卤香，瞬间她的心神便从玉饰中挣脱出来，再也按捺不住。　　“嬷嬷、浮郎！”钱金玉高声喊着。　　一个中年娘子从内室中转出：“我的祖宗哎，可轻声些。大小姐耍了一下午，和姑爷刚睡着。”　　钱金玉像是被掐住了喉咙的鹌鹑，登时消声，等嬷嬷来到近前，才以气音小声说：“嬷嬷你闻——”　　嬷嬷自然早就闻到了，这卤汤太霸道，越过院墙直冲着后院而来，她和乳母带着大小姐就睡在厢房里，哪能闻不见？　　“嬷嬷你和我去隔壁问问吧，可馋死我了，这得多好吃呀。”钱金玉软语撒娇。　　这个家向来是由钱金玉做主，嬷嬷哪有不从的。　　前面铺子已经下了钥，二人从后门转出，转瞬便到了满未楹家后院门，嬷嬷伸手便敲。　　柴火噼啪作响，陶锅中咕嘟冒泡，铁锅里爆炒着瓠瓜抄肉片，各色香气汇聚，不同声音交响，小厨房里正热闹。　　满未楹自然没听到后院传来的那点响动。　　直到敲门声在侧门响起。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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