魔爪文学

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“不卖这鸡子儿，你也得拉菜来卖。”满未楹也知道他不容易，但是她现在正在创业阶段，成本可得控好了，“你这里还剩多少个鸡子儿？”　　鸡子儿这时候算肉菜，小菜农把数量记得清清楚楚的：“还剩五十枚。”　　“我都要了，你卖我两铢一枚吧！”满未楹给了和尤婶子一样的价格。　　小菜农猛得瞪大了双眼，吓得连连摆手：“小娘子哪有这样开价的？直接砍了一半？”　　“现在都快到午间了，城里也不缺卖鸡子儿的，而且好多人家自己家还养了鸡；你放到明天鸡子儿陈了、蛋壳生了黑斑，可就卖不掉了。”满未楹浅笑着和他掰扯，“而且我也不是只要这一回，你明儿给我送八十枚鸡子儿来，我照样按两铢一枚全买了。你也知道我的小食摊子在哪，当着大家的面，我必不可能赖账，总比你卖不掉得好吧？而且以后等我核准了数量，也可以和你签个长期文书，约定每日送多少枚鸡子儿来，对你来说不也方便？”　　这番话说的小菜农晕头转向糊里糊涂，但是道理他还是明白的。　　他进出城一趟要两个时辰，现在虽然已经是秋季了，但午时温度高，鸡子儿不比城里这些家养的，放不住，更容易坏。　　“娘子说的可当真？”小菜农咬咬牙，“两铢一枚，但是你明儿还得收我的！”　　“自然。”满未楹知道这便是成了。　　随后她又在摊子上挑了三根瓠瓜，两颗白菜，一把葱，一整个奇形怪状的姜，五六个大蒜，一齐放进了篮子里——她多找小菜农要了个篮子——付过钱后，双方都了不少。小菜农卖掉了鸡子儿也算了却了心事一桩，准备推车去走街串巷看看能不能全卖掉。　　满未楹则走向不远处的肉铺子。　　云梦城各类铺子众多，这位屠姓杀猪匠开的肉铺子是定挽桥这一片最大的，肉质最好、种类比旁人家多、也最新鲜。盖因媳妇宋娘子家在城外有个大庄子，专门养殖鸡鸭鹅猪羊，附近农家的耕牛若是老死了、病死了，岳母宋婆得了消息便买过来送给女婿，让他放摊子上卖。给女婿的进价自然比旁人低许多。　　屠老大对岳母感恩戴德，又说自己姓不好，杀生太重，又无甚亲族，没什么值得挂念的，于是和娘子生的几个孩子全跟岳母姓宋了，把宋婆哄得眉开眼笑。　　这些当然都是尤婶子在满珣病的那些天给娘俩送饭时说的。　　满未楹要了一条猪五花肉，约莫四指长，半指宽，一半肥一半精，肥肉可以熬猪油、做猪油渣，和白菜一炒，吸满了猪油的白菜又香又软，老好吃了；精肉用来炒瓠瓜。这样一顿饭有荤有素，营养均衡。　　五花肉算是猪肉各部位里面比较贵的那一类了，要四十铢一斤，也就只有排骨比它更贵。满未楹还是决定买五花，五花肉“用处多”。　　屠老大的娘子，宋娘子笑眯眯地看着满未楹比划，按照她想要的范围给她割下了一块肥瘦刚好相半的五花肉。长得好看，说话又温柔的小娘子谁能不喜欢呢？　　屠户家肉摊子上还挂着几副清理好了的猪下水，比寻常肉便宜些，只要十五铢就能拿一副走，要是拿没清理好的会更便宜。　　这东西味道大，光是葱姜蒜、没有八角等大料是盖不住下水的味道的，但是对生活的艰难些的人家，下水用来打打牙祭、当个猪肉的平替已经很好了。　　满未楹眼前一亮，大料，她有啊！　　她可以早上卖早食，傍晚卖卤菜，这样每日也能多赚点。　　虽然这样一来大料的消耗肯定会变快许多，但是现在为了赚钱也无需考虑这些了。好的是那位贵人送的多，要知道，两粒八角都够炖半幅猪还嫌多了。　　于是当即她又要了两副下水和三根用来做汤底的筒子骨，还是没敢要多，先卖一点点试下。　　她对自己手艺有自信，云梦城也有舍得花钱的主顾，就怕不合她们口味。　　既然要做卤菜，那就必须得单独一个锅了。　　卤水虽然能放很久，但是需要每日加热、定期替换部分卤料。而且卤肉不能和卤蔬菜混煮，尤其是豆腐等豆制品，当然满未楹现在还不知道这个时代出现了哪些豆制品，豆制品会很快破坏卤水中的分子结构，猪油渣邻居想吃　　等归家后，满未楹放下手中的东西，又去了一趟尤婶子家，询问尤婶子家还有没有小公鸡可以买两只的。　　卤汤汤底要用鸡架骨和大棒骨来炖，既然尤婶子家养了鸡，从她这拿最好了。而且尤婶子还会给她收拾好。　　满未楹拎着鸡，顺便把今日的鸡子儿提了回去，省得尤婶子再跑一趟。　　回到家中，满未楹先把茶叶蛋卤上。　　满珣手持一条细纱布，满未楹拎着双耳陶锅，把卤水滤进另一口陶锅里，纱布中便只留下了碎茶末、碎蛋壳等杂质。　　茶叶只能用一次，但是茶叶也便宜，用着不心疼；大料还可以继续煮，原来的卤汤本身也是有味道的。　　满珣坐在井边，把收来的鸡子儿一枚枚洗干净后放进清水中先煮一遍，而后再加进卤汤中。　　满未楹则把小公鸡的肉剔下来，留下了覆着薄薄肉皮的鸡架骨，和大棒骨一起，用清水冲洗一遍，和大块的葱姜蒜一起冷水下锅，先把血块和血沫这些腥气十足的煮出来，而后再捞出，用清水冲洗一遍后再下锅。　　这一步叫做煮高汤，高汤用处可多了，后面做面条和馄饨时舀一勺高汤，那滋味鲜美无比。　　初期先用大火炖上半个时辰，大火有助于脂肪乳化进汤汁中，汤汁变得乳白鲜嫩。算着柴火燃烧时间，等烧到差不多之后便用少量煤炭，小火炖煮上一下午时间，时间越长，汤越浓稠。　　要是有条件还可以加入山菌等再次提鲜，满未楹也是看见那副猪下水才想起来做卤汤的，这会再出去自然买不到山菌了，这次便作罢，如果卖得好，下次可以精益求精便是。　　满未楹把高汤炖上，转头便来处理那条五花肉。　　只是一闻味道，满未楹就知道为什么宋娘子的肉铺生意最好了。她家的猪肉一闻便是骟过的猪杀出来的，没有那股挥之不去的腥臊味。宋娘子娘家能在云梦城外开庄子养殖，想必也是家里人掌握了这项技术还能保障小公猪的生存率，这才攒到的家底。　　从城中肉铺也能看出云梦城的富贵，这时祭祀用的“太牢”猪羊牛大三牲和鸡鸭鱼小三牲都能进入寻常百姓家。　　这一切还得多亏了那位鬼谷子的发迹，地理的发展离不开人文和政治因素。　　据说他现在常年隐居在北边云梦山上，云梦山每年都会对外招门生，引得周边各国学子们神往，谁不想学成归来进入王庭，再一展宏图抱负呢？听闻云梦山中甚至有公子王姬。　　只是满未楹还没来云梦城多久，也没见识过这些大人物。　　骟过的猪肉便省了满未楹许多功夫，她都无需想法子处理融进每一寸肉中的公猪雄激素臭味。只使用葱姜蒜挤出汁水来稍微泡一会后，便可以动手了。满未楹将五花肉的精肉和肥肉分开，各自切成薄片。　　“小满，这是要做什么？”满珣慢慢站起身，凑到满未楹身边好奇地看着，“做肉脯吗？”　　这个时代的人对肉的做法还未完全开发，主要还是厨具的原因。　　陶锅受热不均匀，虽然保温好但是升温慢，并不适合爆炒等烹饪方式，也因此天然更适合炖煮。故而人们吃的更多的便是肉脯、肉脩，就是晒干的肉，或者便是熬成“醢”，醓醢便是肉酱，另外还会有鱼醢、蜃醢等等不同酱，吃的时候一碗粟米饭配一勺醓醢，是时人的常规吃法。蔬菜也是一样的做法。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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