魔爪文学

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满未楹看上的这间铺子，主人是位姓吕的娘子，这是她家一直开在城门边的小食摊，自从有这条运河和这个码头开始，她家就一直卖烤馍饼，一心一意，也称得上是云梦城中的特色。　　吕娘子年岁尚轻，做事认真勤奋、一丝不苟；但为人颇有些古板和墨守成规，　　当满未楹和她商量寄卖一事时，吕娘子一开始并不太能接受，这件事仿佛有些打破了她的“舒适区”。　　满未楹也不急，而是把自己带出来的酱肉包和麻辣豆腐包从油纸中拿了出来，“娘子不必急着拒绝我，能否赏个脸，先尝尝看我这肉包子呢？试试我的肉馅做得如何。”　　满未楹本就是好相貌，说话温柔但语气坚定，莫名令人信服，连吕娘子这样的固执之人都忍不住被打动。　　吕娘子心中本就软化，加上满未楹手中的还温热的包子散发着不容忽视的香气，她不由得伸手接过。　　油纸一揭开，白胖的包子便显现出来，酱肉的肉汁汪汪的沁在面皮上，有些地方甚至鼓出一个小油泡来，看的吕娘子不由得咕嘟咽下一口口水。　　咬下一口，肉汁争先恐后的涌进口腔中，味蕾被激起反应，纷纷雀跃起来。　　等吕娘子反应过来时，一个手掌大的胖包子已经被她吃得一干二净，只余油纸上一点点肉汁洇出的印子证明它曾经存在过。　　吕娘子有些脸红，但是又不由得向往另一个包子的口味。　　“哟，这不是小满娘子么，今天怎么想到来城门口逛逛了？”一个声音传来，带着惊奇，“小满娘子是准备在这里也开一家铺子吗？”　　满未楹转头看去，是一个来过店里不少次、算得上熟客的漕工，近来因为官府提供三餐，来的次数也变少了，那人也知道，看见满未楹转过头来，他憨憨一笑：“有些日子没吃小满娘子家的早食了，还有些想呢。”　　“是啊，有这个打算，但是云梦城铺子太贵了，下不了手呢。”满未楹也坦荡自如地和他对话。　　正值上工的点，不少吃过满家食肆的人都看见了满未楹，许多人都上来和她打了个招呼。　　满未楹也有意在吕娘子面前展示这一点。　　等到吕娘子把另一个麻辣豆腐包吃进肚后，原本犹疑的态度也转变为认可。　　很快两人便商定了合作内容：每日满未楹会送来已经捏好的包子和蒸笼，借用吕娘子家的锅灶蒸熟后售卖，获利三七分成。吕娘子三，满未楹七。　　双方都觉得这相对来说很合理，毕竟只借用了吕娘子的锅灶和一点摆放空间，她也是顺带着兜售。烤饼和包子都没什么堂食客人，大多数人油纸一包就边走边吃了。　　返回路上，满未楹便马不停蹄地去找了虞宝檀，请她做一辆马车，兼具载人和拉货的功能。　　自家有个车，以后出行也方便，至于拉车的是马还是驴并不重要。马需要大量活动空间，还得每天出去遛弯消耗精力，满家现在没人有这个时间精力。　　相比之下，驴就省心多了。　　尤婶子慷慨地把家里的驴尤小郎借给了满未楹，驴这东西虽然倔起来六亲不认，但尤小郎只要一根萝卜就能哄好。尤小郎正当壮年，拖一个车轻轻松松。　　马车到家得那一日，满珣挺着肚子，忧心忡忡地围着尤小郎和车转了两圈，看向满未楹的目光中满是心疼：“小满，何必这样累着自己呢？家里也不是揭不开锅了。”　　“阿娘，赚钱是一方面，让食客记住我们才是最要紧的。吃食就跟人一样，得长久见面才能有印象，要是这段时间被人抢走了生意，想再嬴回来就难了。”　　虽然满未楹自信自己的手艺和来自前世的经验，但她也不能小瞧古人的智慧和模仿能力。这才是她非做不可的最根本原因。　　“而且阿娘你放心，只是送点包子坯过去而已，而且我又不是一个人去，元娘也会陪着我。”满未楹说着便把目光转向另一边眼巴巴的小姑娘，“昭昭，从明日开始，开早、接待食客、照顾阿娘还有伯奇、腓腓、貔貅的任务便要交给你了哦。要听尤婶子的话，知道不？”　　小昭娘睁着圆圆的眼睛，郑重地点头。她身边的伯奇也是一样的神情严肃，仿佛一人一狗都被委以重任了。　　这一来一去要耗费不少时间，满未楹还不放心让温元容一个人赶车来回，两个人相互有照应也好。　　满未楹自然还是请了尤婶子过来帮忙，每月支付工钱。尤婶子最近家里有的是人看着福虎，自然乐得有这么个收入不低、事少、离家还近的进项。　　而另一方面，满未楹心里则在做着另一个打算。　　云梦城地处内陆，四季分明，季风来得晚，开春也比别的地方更晚，凿冰工作能一直持续到来年二三月份。　　满未楹想试试看能不能把这桩午食生意“抢过来”。即便今年不行，那明年也可以。　　只是她在官府里的人脉约等于无，淮明禾和尤家女婿都不过是点头之交，而且二人对采买一事都没什么话语权，这种油水极大的部门只有可能是城主、府尹的亲信才能进，等闲人连门路都摸不到。　　这件事和田亩一样，都得找到突破口。　　田亩这件事也一直压在她的心头，按照佃户交租的惯例，大多会在年关前三四日就送来，顺便和主家商定来年的种植、续租、交租等事。　　满未楹一家回来后，官府已经派人知会过那田家，只是一直没什么动静，甚至连和真正主家见面的意图都没有，足见其傲慢。　　就在满未楹送包子的前一天下午，一行陌生的三人上了门。　　作者有话说：　　无　　烤面包小满应付自　　那一行人上门时，满未楹刚刚把面包的面团发酵好。　　寒冬腊月里食材的保鲜变得非常简单，这也让满未楹有了充足的时间备菜和准备各种馅料，也能腾出时间来做她一直心心念念的面包。　　面包其实并不一定刚需牛奶，用水也能达成一样的效果，当然在口感上还是牛奶做出来的更胜一筹。　　至于烤面包那股蓬松柔软、带着糖分的香气，其实主要来源于黄油，和牛奶没有太大关系。　　但黄油也是要用牛奶炼出来的。而牛奶在这个时代是个宝贵东西，不是满未楹能消费的。　　牛奶只有哺乳期的母牛才会产，而且这时的人们没有科学化饲养，牛又是重要资产。为了保证小牛存活率，不会做出把小牛抱走、霸占全部牛奶的行为。　　但满未楹另有妙招。　　她可以用少量猪油代替。　　听起来似乎有点油腻，但这个方法切实可行，只是少了一点出炉时的奶香味而已。　　而且猪油做出来的面包会更加蓬松柔软。很多中式面点表壳酥脆，就是加了猪油的缘故。　　除了猪油外，椰子油、大豆油、芝麻油甚至鸡油牛油都可以用来做面包。满未楹前世全部尝试过。美食的可发挥性和延展性超乎人们的一般认知。　　糖分和油脂是面包香气的关键。至于用什么油，其实影响并不大。　　做面包和做包子不同，面包需要用到“高筋面粉”。而高筋底筋面粉看的是小麦品种和原产地，12以上蛋白质含量的才算得上高筋。　　很可惜，尽管云梦城物产丰饶且有强大河运，但没有任何一家粮油店售卖高筋面粉。　　但满未楹会自己“提炼”。高筋面粉的本质便是多蛋白质，蛋白质多了，就变成了高筋。　　普通面粉加水揉成团之后，再加入清水静置半小时。而后便开始“搓面”，把多余的面粉全部洗掉，最后剩下的是一块极有弹性、又十分粘手的“面筋”。　　等面筋干透后，加入面粉重新混合，便形成了适合做面包的“高筋面粉”。　　而那些被洗出来的面粉经过沉淀、晒干后，便是“底筋面粉”，底筋面粉适合做蛋糕，足够软糯。　　这一番操作下来费事费力，但满未楹总能得到自己想要的。　　光是做高筋面粉这一步就耗费了满未楹一天时间，洗面团是一项枯燥的工作，但接下来就是真正的面包制作过程，这份期待让满未楹不由得又变得兴致高昂。　　高筋面粉、白砂糖、酵母、鸡蛋、细盐依次加入，没有黄油便用了细腻的猪油代替。　　一起搅拌均匀后逐渐成型，在这个过程中可以看到猪油的黄色逐渐浸润整个面团，最终揉和成了微微泛黄的面团。　　等到面团表面从粗糙变得光滑、“手套膜”之后，便可以静置等第一次发酵。　　铺子里开了地龙，发酵会更快一点。　　放在陶盆中的面团以肉眼可见的速度逐渐膨胀起来，慢慢发酵到原来两倍大的程度。　　用手指轻轻按压，等到把面团里面的气排出后便可以分成一个个小剂子。　　分多少份就看揉出来的面团有多大，满未楹分出来二十七个。　　接着这些小剂子还需要二次发酵，内部才能足够蓬松柔软，烤出来的面包才够绵软。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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