魔爪文学

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第219章 太漂亮了（第3页）

接下来，是这道菜最关键的一步：三次勾芡！

第一次勾芡：淋入稀薄的水淀粉，让汤汁微微变浓，豆腐开始挂汁。

第二次勾芡：汤汁收紧，红油开始包裹每一块豆腐。

第三次勾芡：最后一次淋入浓芡，大火收汁。

此刻，锅里的汤汁已经不见了，取而代之的是那层裹在豆腐上，红亮油润的浆！

这叫“亮油亮芡”！

起锅前，撒入一大把切得细碎的蒜苗花。

绿色的蒜苗在红色的海洋中瞬间断生，激发出特有的清香。

“出锅！”

陈秋将麻婆豆腐装进深盘中。

但这还没完。

最后一步。

陈秋抓起一把磨得极细的汉源贡椒粉，也就是传说中的辣椒面，

像是撒金粉一样，均匀地撒在每一盘豆腐的表面。

随着热气一激。

那一股子让人舌尖发麻的麻香，瞬间升腾而起！

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活！

这是麻婆豆腐该有的“八绝”！

至此，这一盘48元的麻婆豆腐，大功告成！

“第一份麻婆豆腐！来喽！”

随着沈书瑶那一声清脆悦耳的报菜名，整个陈氏小厨瞬间陷入了一种诡异的寂静。

原本还在窃窃私语的食客们，此刻像是被按下了暂停键。

几十双眼睛齐刷刷锁定沈书瑶的盘子。

那盘子刚一端出来，一股香气便在店内扩散开来。

那是混合了花椒的麻、辣椒的辣、豆瓣的酱香以及酥炸黄牛肉的焦香的复合气味。

光是闻着这股味儿，就有不少人喉结滚动。

沈书瑶穿过人群，将这第一份承载着全村希望的麻婆豆腐，放在了那个五点半排队的小伙子面前。

“您的麻婆豆腐，米饭自取，慢用。”

小伙“诶”的应了一声，赶忙去盛了碗米饭。

重新坐下来，小伙子看着眼前这盘还在“咕嘟咕嘟”冒着红油泡的豆腐，整个人都傻了。

这也太漂亮了！

红得像岩浆一样的红油，包裹着一块块白嫩如玉棱角分明的豆腐。

表面撒着那一层像是碎金子一样的酥肉臊子，还有那翠绿欲滴的青蒜苗。

最绝的是那最后撒上去的花椒面，在热气的作用下，正散发着勾魂摄魄的麻香。

这才是真正的麻婆豆腐啊！

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