魔爪文学

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第434章 陈老板卖这个价肯定有他的道理（第1页）

陈秋算了下，

全部单点加起来，236元。

而卤味拼盘，198元。

便宜了三十八。

这就很合理！

既不会让单点显得太廉价，也能让拼盘的性价比明显出来。

顾客看到以后，第一反应可能还是嫌贵。

但稍微一算，就会发现：

如果每样都想尝，拼盘明显更合适。

而且，198这个价格，配上陈氏小厨现在的热度，也不是完全不能接受。

尤其是昨天锅贴七十都已经把顾客的价格认知重新洗了一遍。

今天198的卤味拼盘，虽然还是会让人心口一紧，但至少不会紧到直接掉头就走。

陈秋看着小黑板，满意地点了点头。

继续回到卤锅前，时间差不多了。

牛腱和猪蹄还需要继续卤，但鸡爪和鸭翅可以开始下锅。

陈秋把处理好的鸡爪放进去，一只只鸡爪落入卤汁里，很快被深褐色的卤水裹住。

鸡爪这种东西，看着不起眼，实际上特别吃火候。

卤轻了，不入味，卤重了，皮烂骨散，夹都夹不起来。

最好的状态，是皮糯，筋弹，骨缝里都带着香。

鸭翅也是，鸭翅肉不多，但皮、骨、筋都能吃出味道。

尤其是卤汁顺着骨缝渗进去以后，啃起来才有意思。

......

后厨里，卤香越来越浓。

那股百年老卤特有的回甘，一点点弥漫出来，

陈秋站在卤锅前，自己都忍不住又咽了下口水。

这玩意儿要是切一盘，再弄点白酒。

啧。

他赶紧把这个念头压下去。

不行不行，大早上的，还要干活呢，怎么能喝酒？

陈秋很快把这个念头压了下去，继续盯着卤锅里的状态。

随着温度稳定下来，卤汁不再猛烈翻滚，而是保持着细细的微沸。

深褐色的卤水裹着食材，一点一点把味道往里面送。

卤香在后厨里越压越厚，一层一层往人鼻子里钻。

越闻越饿...

......

八点整。

隔壁门面忽然传来一阵动静。

先是卷帘门被拉开的声音，紧接着就是装修工人搬工具卸材料的声音。

没多久，电钻声响了起来。

嗡...

陈秋听到动静，从后门出去往隔壁看了眼。

装修队进场了，昨天杂物已经全部清出去，今天正式开工。

九点半，刘桂兰从后门进来。

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