魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第647章 真正的大师永远都怀着一颗学徒的心（第2页）

陈秋走过来，拿起旁边一张饼坯。

“前面刚开始烙的时候，和现在连续烙了几批以后，温度不完全一样。”

“不能第一批用了多久，后面就全部照着来。”

“还有这里，边缘开始定型，中间稍微鼓起来，基本就该留意底下了。”

他说得很详细，没有一句含糊的“凭感觉”，也没有因为程国安当过总厨，就觉得这些事情不需要再解释。

哪里要看，哪里要等，什么情况下应该调整。

陈秋都说得清楚，

程国安听着，很快便明白了其中的意思，

火候这个东西，他自然不陌生，

只是以前没有做过这种馍，不知道陈秋要求的那个状态，究竟应该落在哪里。

如今有人将关键之处指出来，再结合自己多年的经验，理解起来并不困难。

等陈秋说完，他又指着另一张饼坯问了两句。

陈秋也没有不耐烦，一边示范，一边将原因讲给他听。

两个人一个讲，一个听，

偶尔程国安上手尝试，陈秋便在旁边看着，发现问题，随口提醒一句，

渐渐地，程国安自己都没有察觉，

他已经很久没有去想，自己以前是做什么的了，

什么总厨...什么粤菜大师...

此时此刻，他脑子里想的，只有这张馍应该怎么烙，手里的肉应该剁到什么程度，

有不明白的地方，就问，做得不够好，就改！

俨然将自己当成了跟在陈秋身边学习的学徒，

直到又一批馍烙好，程国安将它们整齐放到一旁，才后知后觉地意识到这一点...

他手上的动作停了停，随即又笑了，

有句话说得确实没错：

真正的大师，永远都怀着一颗学徒的心！

自己以前在粤菜上有所成绩，那是以前的积累，

可面对眼前这份肉夹馍，他就是刚刚开始学，

不会就是不会，总不能因为别人叫过自己几声大师，这张馍就能自动熟透，锅里的肉也能自己剁好。

它们又不认识什么大师，

做出来好不好吃，才是最实在的！

倘若始终端着以前的身份，心里憋着一股不服气，陈秋说一句，他先在心里反驳半句，

那这肉夹馍，恐怕怎么都做不到对方要求的程度！

想明白这些，程国安反倒更加轻松，

他拿起夹子，将下一批饼坯放好，主动开口问道：

“陈老板，你再帮我看看，这一批的厚度行不行？”

陈秋过来看了一眼。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。