魔爪文学

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第168章 端午节快乐但是明天周一（第1页）

温嘉从高脚凳上站起来，走到厨房操作区。他解开袖口的扣子，把袖子卷到手肘以上，然后用厨房水槽洗了手——洗得很仔细，手指缝、指甲边缘、手腕，都搓了一遍。这个习惯是从马丁内斯那里学来的。

马丁他每次回家第一件事就是洗手，因为“你不知道巡街的时候碰过多少脏东西”。温嘉用了两个月才把这个习惯内化成肌肉记忆。

他拿起那块五花肉，放在案板上检查了一下。

三肥七瘦，纹理均匀，确实是超市能买到的最好部位。他找到肉的纹理方向，然后从刀架上取下理查德的厨刀。

那是一把八英寸的德国钢刀，刀刃保养得很好，在灯光下泛着冷白色的金属光泽。

“你知道怎么切吧理查德靠在岛台对面，双手交叉抱在胸前，开启了观察模式。

“腌肉要逆纹切。”

温嘉把肉翻了个面，找准肌肉纤维的走向，“顺纹切的话，蒸出来的肉会塞牙，咬不动。”

他下刀。

刀锋划过肉块，切下一片大约半厘米厚的肉片，然后改刀切成拇指大小的肉块。每一刀都干净利落，肉块的尺寸基本一致。然后他用刀面把切好的肉推到案板一侧，然后继续切下一片。

理查德在旁边看了一会儿，开口了。

“你的刀工不错，温。”

“谈不上好，如果你也经常宅在家自己做饭，那么切多了就会了。”

“宅在家，”理查德把这个词重复了一遍，语气不像是质疑，更像是在品味这个措辞的质感，“那听起来真不像你，温。毕竟印象里你比很多人都忙碌。”

“谢谢。这大概是我听过的最奇怪的一句夸奖。”

温嘉把切好的肉块推进一个玻璃碗里，开始准备腌料。他扫了一眼理查德的调料架——酱油、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，排列整齐，标签全部朝外，高度从高到低依次递减，像是超市货架上的陈列。

他从里面拿出需要的东西，依次往肉碗里加入两勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油、半勺五香粉、一小撮白胡椒粉，然后是姜片和拍碎的蒜瓣，最后淋了一圈料酒。他用筷子把肉和调料搅拌均匀，每块肉都裹上了深褐色的酱汁，酱油和五香粉的咸香混合着料酒的醇味飘散开来，和厨房里残余的粽叶清香撞在一起，产生了一种奇异的和谐感。

理查德吸了吸鼻子。“这个腌料配方是你自己的？”

“大概吧。记不太清了，也可能是自己瞎调的。反正好吃就行。”温嘉把腌好的肉推到一边，“要腌多久，猜猜看

“理想状态是两小时。但我们时间有限，半小时也能用。趁这个时间你可以先把咸蛋黄准备好。”

温嘉从冰箱里拿出理查德自制的那碗咸蛋黄。蛋黄被分离得很干净，每一颗都保持着完整的球形，表面裹着一层薄薄的盐霜，呈现出深橘偏红的颜色——这比超市里卖的真空包装咸蛋黄要好得多，那些通常颜色偏黄偏淡，油脂也不够丰富。他把蛋黄一颗一颗夹出来放在小碟子里，总共六颗，每一颗都饱满圆润。

“你从哪学的分离蛋清和蛋黄？”温嘉问。

“分离蛋清是外科实习生练习手指力度控制的标准训练项目之一。我们用的是鸡蛋，但原理一样。”

理查德走过来看了看碟子里的蛋黄，“颜色不错。盐腌七十二小时的效果比我预期好。如果多腌一周会更出油，但现在的状态已经能吃了。你打算每颗粽子放半颗还是一整颗？”

“一整颗。半颗太寒酸。”

“你对你手里的糯米量有没有概念？你那些米大概能包六到七只粽子。每只放一整颗蛋黄的话，蛋黄可能比馅还多。”

“那不是更好吗。”

理查德张了张嘴，似乎想从营养学或逻辑学的角度反驳这个观点，但最终他只是摇了摇头，嘴角那个弧度说明他放弃了。“你是客人。你说了算。”

半小时后，肉腌好了。温嘉走到操作台前，开始包他的咸肉粽。

他的手法和理查德完全不同。理查德的动作是精密和标准的——每一个角度都经过计算，每一道棉线都拉得均匀紧致，外科结绑得一丝不苟。

而温嘉的手法更加随性。他拿起一片粽叶，在手里一转，粽叶折成斗形的速度比理查德快了将近一倍，但斗口的边缘不太整齐，有一点毛边。

然后他用勺子舀米，灌进粽叶斗里，填到三分之一处——挖出一个浅坑——放进去一颗咸蛋黄和两块腌肉——再盖上米，手掌压紧，压得米粒之间挤出细微的摩擦声——然后翻折粽叶，手指捏住两侧往内折，最后抽出棉线，在粽子上绕三圈，拉紧，打一个结。

一个普通的死结。粗粝、结实、不解开，吃的时候会用上剪刀。

第一只粽子放在盘子里的样子，和理查德那排整齐的几何体形成了鲜明对比。温嘉的粽子略微歪斜，棱角不够分明，棉线缠绕的间距不均匀——有一圈线勒得特别紧，把粽叶勒出了一道凹痕。

但它站在那里，稳稳当当，一点也没有要散开的迹象。像一个穿着皱巴巴制服但站姿标准的警察。

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