魔爪文学

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云江望依依不舍，仍在执着地舀仅有的汤汁，拌着所剩无几的白饭。　　蓝锦发挥大姐姐的角色，语重心长地劝她们吃一点青菜。　　一点，就吃一点点！　　这菜叶子是搁了红葱油炒的，滋味很不一般的。　　故而两小只蔫巴巴的，到底还是听了蓝锦“每顿饭要吃一点叶子菜”的劝导。　　一人一半地把那盘绿油油的蔬菜分食完了。　　末了，皆擦擦油光发亮的小嘴，满足地相视傻笑。　　好像那些不开心的事，都忘到九霄云外了。　　有什么能重要过面前的一餐一饭呢？　　还是让自己舒服最重要！　　小秋依依不舍地目送云江望上马家去了。她们约好，明日还要一起来用朝食和暮食。　　蓝锦没想到，没过多久，天都附近捕风捉影地在传一种很新的消息。　　说蓝记饮食店做得一手前无古人的好饭食。　　连最有钱最有身份的贵女，都要一起相约，不惜逃学挨罚，也来吃呢！　　别看是小店，那可是藏龙卧虎，不可小觑的——　　她们还吃珍珠玛瑙呐！　　作者有话说：　　无　　　　“真真的，是一个姓蓝的年轻娘子，她给小娘子们吃珍珠和玛瑙咧。”　　“嘿，能咽得下去呀？啧啧，有钱人就是会有很多怪癖！”　　“就送给我，我也不能吃下去呀。”　　蓝锦若知道人家这么议论自己，难免冷冷一叹。　　谣言就是这么传开的！　　那分明是拟物修辞。怎么人人都觉得，她是那等暴殄天物，茹毛饮血的吞金老兽？　　她如往常一样开了店面，却见门口停着一辆华贵的马车，走下来一个丰腴的女娘。　　吴仲芳身穿红纱裙，扔执着她那把绘了花鸟的宫扇。　　她冲着蓝锦爽朗一笑，自来熟地开口道：“蓝娘子！我一瞧蓝娘子，就知道是个爽利人。”　　蓝锦还未来及说出什么，便叫吴仲芳携着进了门。　　这位直把此处当自家的客人四处一打量，开口道：“不错不错，麻雀虽小，五脏俱全。特别是这画，特别抬档次，菜肯定能叫得上价。”　　蓝锦只对她说道：“这位客官，您是来用饭？”　　吴仲芳这才笑着回头：“蓝娘子，我倒忘了跟你介绍。我是天都来的，也开了一间雅致的店铺，许多女娘都爱光顾的。你说听雪轩吴仲芳吴大掌柜，没人不知道的！”　　蓝锦也客气道：“吴大掌柜今日前来，可是有事相商？”　　吴仲芳冲她一挑眉，伸手招呼伙计把马车上的东西运下来。　　白糖红糖，精米精面，时令鲜果不说。还有起码三年生的土鸡，几个结结实实的黑毛猪肘子，一条陈年的火腿，尾巴还在弹跳的虾子，甚至还有毛脚蟹　　吴仲芳笑眯眯地开了口：“我是听说了蓝娘子的盛名，特意上门请教的。这些食材都是送与小娘子的。不知可否替我整治两道菜？要越精致越好，用料越贵越好！”　　蓝锦头一回碰上这种客人。但开门迎客，有求必应。她还是应下了。　　挑出了土鸡、肘子、火腿这些，进了灶间处理。　　土鸡洗净拆剁。鸡油不要，脏器不要，爪子不要。　　肘子细细烤制刷洗过，火腿也泡了良久。　　把这几样放进锅里热腾腾地炖着，打去浮沫子。放些葱姜并陈年花雕，小火慢炖上三个时辰。　　再取那鸡脯子肉，筋膜鸡油统统挑去。使两把刀耐心剁得细碎成糜，剁成没有半点颗粒的鸡茸。　　把水和葱姜，倒进鸡茸里。撒些盐和胡椒，揉捏成均匀绵柔的肉羹。　　再把熬煮好的肉汤过滤干净，骨肉皆弃之不用，只留吸尽了精华的汤头。　　把这鸡肉羹倒进汤头里，再炖上小半时辰。　　鸡肉羹就像最好的吸尘器，汤中腥膻的杂质，都被肉羹吸附殆尽。　　此时汤色已臻完美，清透淡雅，亮如琥珀。　　再把鸡肉沫统统滤去丢掉，只留下这透玉般的清汤。　　蓝锦另取一块干净砧板，和一把磨得快快的刀。　　蘸了清水，手腕翻飞，把一块嫩如凝脂的白玉色豆腐切得发丝一般粗细。　　边缘统统弃去，只留中心卖相最好的一小块。　　由是放进刚刚吊好、调味和摆盘的琥珀高汤里。　　豆腐丝绽如秋菊，配上青绿的叶片，美得让人忘了呼吸。　　一直在旁看着的听雪轩伙计已是忘了如何言语，两个眼珠子睁得溜圆，似是没想到在小小食店里能见到这般手艺。　　这道吃荤不见荤，模拟长寿花的清雅菜做罢，蓝锦打算再贡献一份实在的。　　当然，是登得大雅之堂，独一无二的那种实在。　　——便是里贾老太太的惯用之物，茄鲞（xiǎng）。　　挑园里刚摘下来还带着露水的紫皮茄子，去皮切丁。　　拿刚刚剔下来的鸡肥油，熬煮成新鲜的鸡油，高温去炸那茄丁。　　将薄豆干，山笋，野生松茸，香菇，去皮核桃仁，细细切成小丁。　　寻来自家备好的山菇粉，还有添了小麦和麸皮、自酿的味极鲜酱油，一齐放进刚刚吊好的高汤里。　　等到熬煮得味道皆进去了，汤汁也收浓，就倒进芝麻香油，小火一煨。　　再把新摘下来的佛手瓜洗净切片，伴着这改良版的红楼茄鲞一炒。香气扑鼻，鲜味充满了整间屋子。　　这道鲜美得“用十几只鸡来配它”的小炒就做得了。　　待这两道菜摆到吴仲芳的面前，她一起身，一时呆住了。　　茄鲞上还冒着盈盈的热气，清汤里的菊花豆腐也静静摇曳。　　“雅致！实在是雅致！”吴仲芳忍不住拍手赞叹。　　瓷白的小盅里盛着透亮晶润的高汤，一丝杂质也无，状若开水。一朵惟妙惟肖的豆腐花伫立其中，如空谷幽兰。　　形如柳叶的白玉盘，只在圆的那一头放了一簇各色丁子炒瓜片，其他地方留白。　　蓝锦借鉴了西式摆盘，用寥寥几笔褐色肉汁作线，活活脱一副清幽山水图。　　吴仲芳的听雪轩素来追逐食不厌精，脍不厌细。　　无他，唯有这样才能拿下起居坐卧无一不精致的天都女娘们嘛！　　天都上下皆承惠于听雪轩营造的舒适氛围，女娘们但凡小聚，都愿意选在此处。　　她也不是没见过好厨子，现下见了这两道蓝记出品的菜，奇道：“这是哪一家的师承，倒是不曾见过。”　　蓝锦不正面回答，笑得爽朗，只示意她拿起自家带来的银箸亲自试试：　　“说一千道一万，也还是得看味道。您尝尝，保准是您没吃过的。”　　吴仲芳搛起一片佛手瓜，托着两三粒亮津津的各色丁子，放入口中慢慢品着。　　美味！她的目光一下子亮了。　　果仁香味和蔬果香味你缠着我，我缠着你，细品还有鲜美的鸡肉味，若隐若现地托着底。　　茄子这种吸油的蔬菜，却一点也不油腻。只吸足了每一种菜色的风味。　　调料不夺其香鲜，只是恰到好处地把每样食材的本味激发出来。　　吴仲芳口味也是挑的。她还一向顾及身体，很注意保养。宁愿少食多餐，也从不愿多吃几口。　　当下却是一下一下不停地去搛那盘茄鲞佛手瓜，姿态虽优雅，速度却可称得上风卷残云。　　直到这菜下去了半盘子，才幽幽地停住了，去看面前另一道万寿菊样的豆腐花。　　此菜色汤如清水，澄如溪泉，却锲而不舍地向周围不断泼洒着一种纯粹的肉香。　　这种高不可攀的样子，吴仲芳本以为，该是素斋。　　等她拿小银勺，略抿一点清汤入口，方知其中玄机。　　汤水不油不咸，清爽得仿佛在喝山泉一般，可是回口却满是鲜味。　　似乎下厨之人懂仙法，动一动手指，仙家御兽苑里满山遍野的鲜物，都自发地排着队跳进这汤锅。　　她竟喝不出一丝人间的杂谷浊气！　　再品一口如纱如雾的豆腐丝。兴许是做这豆腐的水好，是山中醴泉，豆子也好，竟有一种从未体会过的“豆腐味”。　　食此方知何为“豆腐”。若这个才是它该有的样子，那么从前吃过的、那些略无浓醇豆香的东西，只怕都是稀水罢了！　　更不用说，这盅豆腐还吸饱了各色油脂香。她好像没有在吃肉，又好像把这世上全部的荤鲜，都凝在这一口之中了。　　山珍海味，举重若轻，或许就不过如此了。　　吴仲芳完全忘记了自己的养生之道，直把这两道别致的菜色用得干干净净。　　蓝锦在一旁陪着，面上带着果然如此的笑，心中了然。　　红楼菜和国宴大师的手笔，还是很能打的嘛！来了天都贵妇也不惧。　　“吴大掌柜，如何？还可以吗？”　　吴仲芳拿起湖蓝苏绣帕子，轻拭嘴角。动作慢条斯理，语气却很欢快：“蓝娘子，你可真是能人所不能！”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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