魔爪文学

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“连娘子都愿意多给几分笑颜。每日晨起，她选花，我簪花，两人簪得一样的，也是一大乐事呀！”　　悟雅前来上菜，听得最后这话，兴冲冲炫耀：“萧翰林上回簪的花，便是我们家掌柜选中的！”　　如是一语戳破，校尉笑看蓝锦：“原来如此，原来如此！”　　蓝锦面不改色地岔开话题：“客官，今日店里来了好鸭子，蒸煮也好，炒鸭丝也成，或是熬了鸭油做鸭肉包子，油香肥润的。可要一试？”　　校尉拍板：“都要！”　　鸭子这物，天南海北都有拿手好菜，使出看家本领。　　好比北京的烤鸭，鸭皮烤得丰腴剔透，色若琥珀。　　蘸上特别调味的甜面酱，韧薄面饼卷上黄瓜丝，大葱丝。多一分则腻，少一分则寡。　　蓝锦的高中同学，远赴大洋彼岸读书。圣诞节时不吃烤鸡，千方百计地弄来一只鸭子。　　提前几天吹鸭皮、刷糖水，守在烤箱边虔诚地向上苍祈祷。　　怕它焦糊，又怕它不熟。　　好容易真烤成了，片得厚薄不均的鸭肉，也依样卷在印度薄饼里头，千里万里地买那未经调味的甜面酱，几样一配，聊仿三分意。　　待鸭肉卷一做成，她兴奋得无异于中了几百万英镑的彩票，骄傲地在社交软件上昭告天下。　　于是方圆几个街区的留学生，全都闻讯赶来，激动地把烤鸭卷夸得天上有地上无，称她神厨在世。　　馋嘴的人能做出什么事，是许多人无法想象的。　　如此可见，北京烤鸭这种刻在人基因里的味道，试过一次，就愿意永远追随。　　视频里，面对蓝锦“有几分像”的好奇发问，这位新晋神厨大手一挥：　　“比起这里发软的糖醋鸡球，甜得发腻，还配菠萝青椒。或是酥炸五香鸭子——那可是一个天上一个地下了！”　　还是那句话，没吃过的厨子，很难做出那种味道。　　蓝锦也是佩服得五体投地，赞她不惜工本，不怕费工时。　　人家理直气壮道：“以前都有人从鸭蛋开始养鸭子，鸭生只许吃糯米。”　　“喂得膘肥体壮，宰了炖了，还要把鸭子整个扔了，只喝几口汤。”　　“我的烤鸭与他那糯米鸭汤比起来，简直精打细算。”　　蓝锦失笑。　　糯米填鸭“只喝汤”之流，虽则过分暴殄天物，却也勘破了美食的两大真谛。　　一是食材要适宜，二是不健康的食物往往好吃得不得了。　　填鸭的肥美一定优于草鸭。是以蓝记酒楼只是短暂地上了一下烤鸭，便撤了水牌。　　——细品不是那个味道。　　好吃的北京烤鸭，用的一定是填鸭。要完全不腥不膻；鸭油之肥润，偏还如水如泉，鲜味夺人。　　这里的鸭子完全达不到那种水准。蓝锦满怀遗憾，完全理解了留学神厨的心思——她只是想吃口烤鸭啊！　　宁缺毋滥，吃不到鲜味藏在每一丝鸭□□里的烤鸭，蓝锦到底将这道菜下了架。　　没办法，她实在不懂，怎么喂出美味的填鸭。　　好在鸡与鸭一样，都是旧时富贵食。老派的鸭子做法只多不少，只精不滥。　　蓝锦指挥着汝月舀了发酵好的甜酒糟，做了一道酒酿清蒸鸭子，特别合乎时人的口味。　　几个大厨齐齐动作，不一会儿，几道精致菜肴就端上了校尉的餐桌。　　荠菜炒冬笋，酒酿清蒸鸭子，百叶芽菜炒鸭丝，还有一笼鸭油和面包的酱肉包子。　　校尉顾不上言语，一筷子伸到清蒸鸭子上。其味鲜甜，竟似搁了牛乳，有一股甜美的奶香。　　只是这荠菜炒冬笋　　“掌柜的，我可知道，你家推了时令的春笋。为何给我上的不是春菜，倒是冬笋？”　　“客官，荠菜可也是正当时的春菜。荠菜娇气，你瞧它色碧如佩，便知它是极鲜嫩的。它就是得配冬笋来炒才行。”　　“冬笋个头实在，口感厚嫩。一大块一大块的裹上荠菜末，不至于叫它挤到一处去，滋味不匀。”　　校尉一尝，果真。雪白的冬笋块，浑身遍裹青绿的荠菜，唯一点薄芡，一丝咸意而已。　　滋味全靠二鲜本身。冬笋经过焯水去净了涩意，荠菜挤干净了水分吸满了油盐。　　素菜才是火候菜，必须断生即出。否则菜色发枯发黄，正如美郎君花容失色，那便一点也不美了。　　萧仁禹收了油纸伞迈入厅堂，正听得蓝大掌柜与带刀侍卫畅谈美学。　　蓝锦听得响动，抬头一瞧，咦，怎么探花不簪花？　　“萧翰林，这边请。”　　蓝锦欲引他去厢房，萧仁禹却径直在大厅寻个位子坐下了。　　“今日在这里便好。”　　蓝锦无可无不可，主随客便嘛。　　“今日还是老样子？”　　“还是老样子。”　　校尉犹豫着要不要去打招呼，犹豫了几瞬，把这熟稔的对话听了个清楚。　　——他还跟掌柜的介绍，本朝有个最年轻的探花郎。瞧人家这关系，比跟他亲近多了。　　萧仁禹似有似无地瞧了一眼山茶校尉。　　蓝锦亲自端来了一罐老火靓汤。一早便在文火慢煲上了，他若来，便给他喝；他若不来，便自家享用。　　不看僧面看佛面。不看佛面，也要看预存的金锭子的面。不看金面，还能看一看小郎君的芙蓉面。　　老火汤搁了用素油煎的新宰鱼头，里头有甘鲜的干菜，有浓香的火腿，还有猪骨、鲜鸭，一炖炖上几个时辰，不鲜掉眉毛说不过去。　　用餐前先喝汤，这是萧仁禹来了蓝记酒楼才习得的新吃法。　　一口靓汤下去，滑、美、鲜、香。只觉这味道如此简单纯净，全无腥膻，全无腻烦。　　却又复杂难懂——他未曾在任何一个地方喝过。　　就像蓝小娘子一样神秘。自从认识她以来，总是给他惊喜。　　另有一份糟熘鱼片，一份蝉衣包，一份家常炒青菜，就跟给梁若虹炒的那份一模一样。　　几道菜一上，萧仁禹迅速光盘。　　蓝锦时常怀疑，明明他吃饭的动作，任何时候看见，都优雅十足。是怎么做到这么快的？　　萧仁禹放下筷子，依新形成的习惯认真夸赞：“蝉衣包真的薄如蝉翼，荠鲜满口。小娘子做豆腐衣的手法，出神入化。”　　蓝锦拿来一支牡丹花，笑道：“用完了餐，也聊表一二谢意。今日便簪这朵粉白的，如何？”　　迈步进来的大公主令章顿住了。看看她，又看看他：“你们二人”　　作者有话说：　　无　　　　大公主微服而来，萧仁禹略一点头便算致礼。　　他无视了谢令章的眼神，淡定地接过蓝锦手中的花：“很好看。”　　信手别在帽檐边，好一个花面交相映。　　蓝锦挂着笑，谢令章和吃饱喝足还赖着不走的校尉一个表情：不是萧探花你　　小秋扎着总角，从后院里抱着她的卷毛狗跑出来：“萧阿兄，今日可给我带了新的猫儿塑？”　　在众人的眼光中，簪花的探花郎从胸前掏出一枚软成一滩的小猫饼，递与岳素秋。　　小秋喜滋滋的：“萧阿兄果真说话算话，你真是顶好的大人。”　　家中的一套猫儿塑，叫阿姐珍惜地从昭应带到了天都。就摆在正院的百宝架上。　　小秋喜欢这套猫儿塑，趴在蓝记厢房的桌子上，画猫儿脸，叫路过的萧仁禹碰见个正着。　　讨蓝大掌柜的欢心十分棘手，可让小秋掌柜高兴就容易多了。　　萧清珩人虽然跑了，专替她做话本子里大小人物的师傅可还没跑。　　于是，萧仁禹当即替小秋画了几张猫儿脸，许诺以后送她一模一样的猫儿塑。　　小秋把小猫饼托给蓝锦照看，一溜烟跑去柜台拿陀螺。　　蓝锦和大公主看着院中玩陀螺的一大一小，相视一笑。　　“就让他替我带孩子罢。可是军需工坊的事有了新进展？”　　“正是如此。”　　大公主满脸笑容，同蓝锦去厢房商量。　　军需工坊的搁下玫瑰花饼，娓娓道来。　　这可是天降馅饼，若蓝记酒楼能在皇室面前露一露脸，便更能甩开其他酒肆一大截了。　　蓝锦再三谢过，为谢令章奉上一道精心制作的山海兜。　　取嫩笋的尖尖，掐了跟打着弯的嫩蕨菜，沸水一过，青绿好看。　　河里刚捞起来的鲜鱼剔了骨，经过椒盐、花雕腌渍，一汆即打起了卷。　　掌心大小的鲜虾，也从水里一捞，鲜红蜷曲。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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