魔爪文学

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蓝锦笑眼亮闪闪的：“八月十五？之前都未曾听你提过。”　　倒是七夕那日，她的生辰，他又偷偷在自己枕边放了一个画匣。　　一幅少女春嬉图，正是上巳踏青那日的情状。　　“自然要的。哎，这下措手不及，我都没准备什么生辰礼。”　　“锦娘与我一起用饭谈心，就已经够了。”　　那也不能太简便。　　蓝锦风风火火地赶回蓝记。　　就是这么巧，蟹来了！　　心心念念的大闸蟹，顶盖的黄已是质硬味浓。　　即便是在现代，也是普通人家的餐桌上，极奢侈的食材了。　　秋日里，许多人千里迢迢奔赴最负盛名的养蟹湖。　　专门去寻农家养蟹人的家常小馆子，甚至跟着船去湖中心吃。　　结果——客人前脚下了车，螃蟹后脚才从冷鲜箱里下了水。　　洗澡蟹的名声闹得众说纷纭，沸沸扬扬，依然挡不住食客前赴后继的热情。　　大闸蟹的美味可见一斑。　　如今可没有那些虚头八脑的。　　蓝记自养自烹，保准能吃上腮白黄满，最最顶级的大闸蟹。　　气宇轩昂的大螃蟹个个鲜活，张牙舞爪，精气神十足。　　已经分门别类地归置好，按重量细分。　　无论公母，二两以上的只做清蒸。　　叫寿星满手腥气地剥螃蟹，未免太过不体面。　　蓝锦把螃蟹蒸上，拆了蟹粉、蟹膏、蟹肉备用，做蟹黄汤包。　　厨灶间，伙计们有条不紊地挪动着蒸笼蒸锅。　　拆蟹刮肉一条龙，好不热闹。　　香气一路打着旋儿飘远，勾起酒楼外无数人驻足。　　专做白案的师傅们，手下生风，不一会儿就把柔软的面团收拾妥当。　　放了蛋清和碱水的面团，微微发黄，口感更筋韧弹牙。　　猪背上的好皮，洗刮干净。　　使小镊子耐心地揪掉最后的杂毛，这是蓝锦教徒的标准。　　猪皮焯水煮烂，加入文火慢炖的高汤。　　汤是使猪筒骨和老母鸡吊的，全天火不间断。　　加入虾子油，味极鲜和去腥增香的葱姜，将猪皮汤的鲜美拔高一阶。　　搁到成冻。裹进汤包里，蒸好了就是水汪汪的肉汁。　　蟹无姜不鲜。　　把海量姜汁，配上透亮的豆油，在热锅里“嗞拉嗞拉”地烧起来，放入拆好的蟹粉、蟹黄慢熬。　　蟹黄汤包讲究现包现吃。　　厨房里的组合，无一不是一人和馅，一人擀剂，一人手指翻飞地包包子。　　皮薄馅大，一大坨肉馅塞了满手。　　手似蝶飞，褶子方正漂亮，卖相满分。　　锅中的热气翻涌蒸腾，一笼笼大包架上锅去。　　只消一会，蟹香扑鼻。　　蓝锦端下专给萧仁禹做的那份。　　碗口大的包子，在蒸笼里晃悠不住。　　简直要突破了一层薄衣，喷涌而出。　　使高脚白碟装着，拿芦苇细管一戳破——　　金黄的蟹油裹着蟹膏，夹缠着雪白的蟹肉，夺命狂奔。　　蓝锦俏皮道：“这个要先开窗，后喝汤，最后一扫光。”　　当着萧仁禹的面，把放在蟹黄汤包凑到嘴边。　　一小口咬破它的皮，轻轻啜饮一口。　　汤鲜味美，荤香油润，蟹味丰盈，唇齿留香。　　蓝锦满意至极：“如此才不辜负风物，叫这些大自然的馈赠走得不冤。”　　萧仁禹叫她逗得直笑。　　蓝锦惬意地畅想道：“河里的蟹，这个算顶级。海里还有用来吃肉的蟹，不拘大小。”　　“炸了裹上面包糠，是一种叫‘避风塘’的做法。”　　“还有鲜红的，外头一层裹着蛋花的酸辣芡汁，是南洋风味的辣椒蟹”　　金灿灿，黄澄澄，红艳艳的　　光是想一想就要流口水。　　“哎，也不知清珩何日归家，能不能找到这些好吃的带回来。”　　萧仁禹全程含笑听着。　　锦娘一定见识广博。　　他轻问道：“为何上次，锦娘要问我称呼的事？”　　蓝锦愣了一愣，这才想起。吐吐舌头：“许是我自己吓唬自己吧。”　　“是我没能让锦娘安心。”　　萧仁禹搁下筷子，正色道：“我在很小的时候，就知道自己有一桩口头婚约。虽然两家交好，可我心中一直不喜。”　　“先是排斥莫名的责任，后来又觉是阻我从军的负担。我竟想过，凭什么不是落到兄长头上。我们从未谋面，未换姓字，就只因为年纪相仿吗？”　　“后来发生了许多事，锦娘你也知晓”　　弃武从文，孤女流落　　蓝锦也默然，怜惜与涌动交织。　　以及不可否认，她有一种冒名顶替的羞惭。　　“事情太多，我可能是想着，你的感情也比较复杂”　　“锦娘，我还不至于看不清。”　　作者有话说：　　无　　　　螃蟹的滋味，一经品尝，便久久装饰着食客的梦。　　薄皮的面皮麦香扑鼻，浓郁鲜香的蟹汁充盈唇齿间。　　蟹黄带着一点点黏糯，十足的鲜，韧滑的弹。混着油润的猪肉，荤香在口腔中留恋不去。　　金黄的油脂裹住了舌，糊住了喉，一路鲜到胃肠里。　　舌尖细咂，还有一股若有若无的回甜。　　佐醋吃是解腻增鲜，空口吃是蟹香纯正。　　狼吞虎咽，美味得让人吃完还觉腹中空空，只想再来一个。　　执着地用剩下的一口包子皮，裹盘底的那一点肉汤。　　拜大闸蟹所赐，蓝锦不再做噩梦，要做也只做吃饱喝足的餍足美梦。　　她往头上插上一枚翠玉簪，左右看看镜中女娘的仪容。　　“好看的，姑娘平日不爱打扮，其实收拾起来立刻光彩照人，定不输婚宴上的女娘家。”　　蓝锦笑笑：“平日总钻厨房翻账册，打扮了也搁不住。有这个时间，我还不如多赚些银子。毕竟，人家不能瞧老板收拾得好看，就给我送钱！”　　合欢笑着与她系上大红披帛。　　蓝锦摘了下来，说道：“换个鹅黄的吧，琴姐姐定然要穿红。”　　大红绸花自巷口绵延到了巷尾，顾知租住的三进小院，已经挤满了贺喜的宾客。　　连卖炒栗子的小贩都贴上了红“囍”字，笑着迎来送往。　　男方家里没有亲人到场，全靠新科同榜来撑场面。　　萧仁禹的赏光，引起一片士子的骚动。　　蓝锦伸头瞧着窗外院子的热闹，合上窗子，扭头对安琴说道：　　“琴姐姐你瞒得我好苦，不声不响就把事情定了。”　　安琴脸上的妆，足画了几个时辰，正往脸上贴花黄。　　“去寻你了么，偏你今日进宫去了，明日跑码头去了，后日又去南郊什么寺里。”　　“本来还想要你替我给喜服掌掌眼，后来想想，你除了油盐酱醋，只怕什么都不感兴趣。”　　“那你也叫汝月看看呐，她可是做得一手好刺绣。”　　“不了，还是不了。区区小事，不要耽搁我们锦娘赚银子才是正经。你今日来，我就欢喜。”　　“成亲这样的大事，琴姐姐怎么说是小事。”蓝锦抱来一碗喜饼，递给安琴垫垫肚子。　　“这还是早先在万年县做喜饼生意时的方子，一转眼，像在做梦一般。”　　“是越过越好才对！”安琴一把拿起一枚豆沙酥皮饼，大口吃了。　　顾知孑然一身，婚宴没有男方长辈。　　方懿和祝悟民对女儿又是失而复得，巴不得样样随着她的心意，重视安琴的需求，大过自己的面子。　　自然是什么规矩都没有，安琴怎么舒服怎么来。　　“我真不觉得是什么大事。这么多大风大浪都经了，看上个小书生，摆个宴，请亲近的人热闹热闹而已。日后我该开药铺开药铺，日子不还是照样过？”　　蓝锦把玩着安琴喜服上的金穗子：“若是提前与我说了，从梁家的别院挑一处，至少出阁的排场也更大呀。”　　安琴啧啧道：“如今我这排场不大，你的蓝记就不给我添菜啦？”　　这话当然是冤枉。　　蓝记紧赶慢赶，专为今日的宴席赶出了一批蟹粉狮子头。　　选蟹黄红硬的母蟹，上锅蒸了。　　拆去蟹脚，掀开蟹壳，筷子一戳，大块的肥红蟹黄就掉了出来。　　再勾出剩余的蟹肉，捅干净蟹脚，便是蟹粉蟹黄。　　半肥半瘦的猪肋条，剔了皮，切剁成小肉丁，不可过细。　　肥瘦丁与蟹粉蟹黄掺在一起，葱姜料酒一拌，撒盐，一点糖，去腥增香。　　眼看着肉馅越拌越匀，均匀地撒些生粉进去，搅打上劲，直到它黏着筷子，变得浓稠相依。　　揉好的丸子，底下铺一层肉皮，一层青菜。小心地添上高汤，在砂锅里小火慢炖。　　直到肉香布满空气，掀开盖子。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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