魔爪文学

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第2187章 臭豆腐3（第2页）

李复看向柳娘。

“那些生的豆腐呢？”

柳娘微微摇了摇头。

“郎君，那玩意儿味道不好，腌臜，我给封起来了。”

“没事儿，你拿出来，我看看。”

周围围观的人心里默默叹息。

看来自家郎君，恐怕是真的.......喜欢这些味道奇奇怪怪的东西。

不对，这已经不能说是味道奇怪了吧？

这味儿，真冲啊。

柳娘又把坛子给搬出来了。

众人齐齐后退一步。

打开之后，李复也闻到了那股钻脑壳的味道。

“重新炸一份，不要裹面糊。”李复说道：“你来炸。”

李复指定了柳娘的徒弟。

“柳娘，你去准备点别的东西，弄点辣椒粉，让热油冲一下。”

“厨房里的辣白菜，酸萝卜什么的，切碎了，搅拌。”

李复想方设法用现有的材料去尽量还原臭豆腐。

但是不知道能不能成功。

眼下也就这条件了，没招儿。

“那个辣白菜还有酸萝卜坛子底下的汁水，也稍微撇一些放碗里。”

李复又叮嘱了一句。

柳娘赶紧去忙活。

李复绞尽脑汁的去想。

还能加点什么香料。

可恶，早知道，在吃的时候，仔细研究研究了。

结果现在真得自己琢磨着做出来吃的时候，麻爪了。

不过，李复也没想到，柳娘在研究豆腐这上面，竟然还有这样的天赋？

臭豆腐也能让她给折腾出来？

可惜条件有限，没有秘制小酱料，只能靠着腌菜、辣椒、酸汁凑合替代。

李复去看柳娘的徒弟，就这泥炉上的那锅油，炸臭豆腐。

“小火慢炸，务必炸透炸干。”李复叮嘱着。

“是。”柳娘的徒弟应声。

泛黄蓬松的发酵豆腐下入油锅，滋啦的煎炸声瞬间响起，热油翻滚，原本霸道刺鼻的生臭，随着高温煎炸慢慢褪去戾气，反倒升腾出一缕奇异醇厚的焦香。

小火慢炸，外皮渐渐炸得紧实挺括，色泽由浅黄转为焦金，边角微微起酥，内里豆腐被锁得软嫩蓬松。

李复发现柳娘误打误撞弄出来的这些臭豆腐，不是自己印象里那种黑色的。

而是泛着黄色，大概是跟卤水有关系。

“捞出来，油热了再炸一遍。”李复说道。

柳娘的徒弟照做。

豆腐被炸的蓬起来，捞出控油，码在白瓷盘里，品相变得好多了。

此时柳娘也备好佐料归来。

滚烫热油泼在粗细均匀的辣椒面上，瞬间激出浓烈辛香，赤红的辣油滋滋冒泡。

李复说着，柳娘动手做着。

将切得细碎的酸萝卜、辣白菜混入其中，再淋上少许腌菜原汁，酸甜裹挟着微辣。

简简单单的料汁，香气却层层递进，格外勾人。

李复抬手，拿起筷子将每一块炸豆腐中间蓬起来的地方都戳了个大洞，让柳娘将调好的料汁均匀淋浇上去。

汤汁顺着孔洞渗入豆腐里头，酸萝卜辣白菜丁铺在上头，堆成一座小山。

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