魔爪文学

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第75章（第1页）

今天就做两道鱼吧，一鱼两吃。

清溪镇的鱼还是比较常见的，大小酒楼里都少不了这道菜。

清蒸，红烧都有。

上次的清蒸鱼他吃了一点，鱼肉老了点，腥味重了，没其他毛病。

说实话，他也不太爱吃清蒸的鱼。

黑鱼切片清洗干净，加白酒去腥味，加入酱油，鸡蛋清抓均匀，又滴了两滴食用油锁住水分，腌制一刻钟左右。

一部分鱼片等锅里水烧开，一片一片放入锅里变色后，三十秒捞出备用。

起锅烧油，只见江望熟练的将蒜末炸至金黄捞出备用。

锅底留油，又倒入蒜末，辣椒末炒出香味，加入酱油白糖翻炒均匀，小半碗清水倒入锅里，煮开后倒入鱼片轻轻翻炒，裹满酱汁，起锅装盘在鱼片上面撒上金黄的蒜末葱花及白芝麻点缀。

一道快速又鲜香的蒜香鱼片就做好了。

厨房里，王掌柜，李大厨，帮厨小子，还有顾小宝不停的吸着鼻子闻香味。

“哇，小爹，你好厉害啊！鱼肉肉好香哦。”顾小宝踮起脚尖伸长脖子望着案板上那盘冒着热气，香喷喷的鱼片。

江望听到这声音，嘴角微微上扬。

“王掌柜，鱼片要趁热吃才鲜美，你们要不要尝尝看味道如何？鱼除了清蒸，红烧还有很多做法。”

江望话音刚落，王掌柜，李大厨已经迫不及待的拿起筷子开始品尝起来。

江望无奈极了，只好马拿着筷子给自家儿子夹了几片放到小碗里让他慢慢吃，否则可能一片都吃不了。

“儿子吃吧，这个鱼没刺。”

“好哦，谢谢小爹。”

顾小宝夹了一片鱼肉并没有放到嘴里，而是朝江望这边，“小爹先吃，小爹辛苦了。”

“啧，还得是我家宝贝孝顺。”江望满意的笑了，蹲下身子就着顾小宝的手把鱼片吃进嘴里，砸吧了两下。

味道不错，不愧是拥有神级厨艺的他。

“吃吧，宝贝。”摸了摸顾小宝的脑袋。

“天啊！鱼肉怎么可以这么鲜嫩多汁，入口化渣还唇齿留香，蒜蓉的香味恰到好处。”王掌柜赞不绝口，一边大口吃鱼，一边夸赞道。

李大厨更是停不下来，他到底是哪里出了错，做出来的没这个好吃。

“你们慢慢吃，我再做一道麻辣水煮鱼片。”

江望没有回应他的感叹，而是回到灶台开始做下一道菜。

热油烧锅，放入姜蒜干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱，酱油白糖翻炒出红油加入水烧开后调味，捞出汤里的料渣。

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