魔爪文学

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“我把食肆的卤菜全带过来了，这第三盏酒对应的冷菜便换做卤味。”　　临场发挥担心出岔子，相比之下苏氏食肆卤好的卤菜更加稳妥。　　贺长根将装着卤菜的坛子放在案板边，他从里面拿出一条完整的豚口条，一边往案板上按一边道：“我来切，来个人负责摆盘。”　　老贺头立即点了一名妇人，叫她去配合贺长根，便对正在翻看整羊的苏绯道：“第四盏酒要上炙子骨头，羊才宰杀，还没等分肉宋厨便……苏娘子您看着拿主意罢。”　　炙子骨头便是烤羊排，要改倒是简单，苏绯不假思索道：“那便换成葱爆羊肉，这道菜炒起来比烤的快，味道也不错。不过得注意，这道菜我只要后腿肉。”　　这一次，无需老贺头指派活儿，立即便有帮厨主动站出来，将整羊分割。　　苏绯叮嘱二人：“羊肋排单独分出来，一会做太平波劳。”　　太平波劳……？厨司众人茫然对视，这是何菜？　　苏绯没时间同他们解释了，只将任务交代了下去，旋即将带来灶具一一拿出。　　莫桂花就近拉走一名妇人：“别傻愣着了，我家东家做菜用葱姜蒜多，你带我去找，得快快备上。”　　因苏绯将每道菜的调整都一一告知了他们，且她整个人表现得尤为镇定，厨司众人心中对搞砸宴席的沮丧渐渐散去，安心做起事儿来。　　苏绯拿到趁手的刀具，便开始处理鲈鱼。　　这道食材听闻郑家是专程从松江运到汴京的，所费甚大，原本是要红烧的，但如今苏绯为了尽可能的节省时间，选择了清蒸。　　这也是一道快菜，提前腌制一下，上汽蒸只要一刻钟，便能给其他菜匀出更多时间。　　趁大家伙在忙，老贺头去外头张望了一圈，不多时便回来了，他通知道：“前头已经开始上第一盏酒了。”　　台盘司的白局担心厨司出岔子，忙中抽空过来了一趟，他拍了拍站在门边的老贺头，忐忑地问：“怎么样啊，苏娘子请到了吗？”　　话到一半，目光已经锁定了在灶台前杀鱼的女娘。　　这便是苏娘子？　　昨夜苏氏一战成名，连官家都出言夸赞之事早已传遍各四司六局，白局自是也听说过这事儿，他还找宋厨打听了真假，得知是真事儿后还很是羡慕邹局能跟着苏娘子一起接宴。　　没想到今天自个便在宴席后厨见到本尊了……　　白局无声叹了口气，又低声问老贺头：“宋厨还好罢？”　　老贺头沉默片刻，摇头：“没来得及去医馆。”他瞥见孙子正冲自己举手，他对白局道：“冷菜妥了。”　　“行，某这边去前头张罗去，厨司若是需要争取时间，你寻个台盘司的人到前头与某说。主家那边已经说好了，可以空一盏酒。”　　“不用空酒。”苏绯重重将鱼摔晕，而后动作利索地刮下鱼鳞，她头也不抬道：“鲈鱼我要整条清蒸，届时台盘司分餐的人动作稍慢一些便行了。”　　宴席是分餐制，但有的菜总归是不好分了再端上去的，比如烤全羊。这种时候便很考验台盘司的水平，怎么分，分给谁，都是个问题。　　跟宋厨合作的台盘司既然能分得了烤全羊，那必然也能分配好清蒸鲈鱼。　　白局对苏绯拱手一礼：“那便听苏娘子的。”　　将最后一片鱼鳞刮干净，苏绯这才抬眼冲白局笑了笑，而后手起刀落，剖腹取脏，再舀上一瓢清水冲洗鱼腹。　　此次宴席男宾女客加在一起共计百人上下，一条鱼能分四人，要用到至少二十五条鲈鱼。苏绯处理第一条鲈鱼以作示范，其他的便交给了厨司众人。　　郑家厅堂，男女客分坐左右，中间以屏风相隔。　　郑家主母曹夫人拉着次子郑朝明悉心叮嘱，一双精明的眼扫过坐在西角的方四娘子：“方家门第不高，但身居要职，方四娘子配你那还是你捡了便宜，那外头的既已遣散，你也便收了心，待你父亲那头得了信，咱们家便上门提亲去。”　　郑朝明透过屏风缝隙瞧见那方四娘子，模样不如杨三娘子，人长得甚是壮实，哪里像是文官之女？他见之便不喜。　　然此人是父亲挑的，母亲也甚是满意，他心中不愿也无法拒绝，只得默默颔首。　　第一道冷菜随着第三盏酒上桌。　　郑朝阳举起酒盏一饮而尽，而后瞥了眼刚放在桌上的卤菜，这市井里出身的庖厨眼中果真是没甚好东西，这等场合端上桌的竟都是下水，叫他如何动筷？　　不过也就只有郑朝明不愿动筷了，在座宾客无人挑剔，都吃得很是满足。　　隔壁女客更有人扬声夸道：“苏娘子的手艺还是那么好，上回探春宴上吃过一回便叫我念念不忘，今日又能一饱口福了。”　　郑朝明的座位便在屏风旁边，他纳闷地扒着屏风缝隙，想要找到说话之人，忽见母亲笑吟吟地对那方四娘子说了话，他心中不由更加厌烦了。　　如此贪吃，怪不得腰身那样的壮实。　　郑家大郎轻咳一声：“二弟，偷看女眷甚是失礼，还不快将头扭过来？”　　郑朝明笑嘻嘻地将桌上的卤菜端到大哥桌上，故意放大声音道：“某怎地觉着这苏娘子的手艺一般得很，也就是外头传得神乎其神了。这卤菜瞧着就叫人倒胃口，大哥你且替某吃了罢！”　　此话一出，女客那边的方四娘子、杨三娘子顿时面色难看起来，前者是因为自个方才还夸过苏娘子，现在便被人反驳了，而后者则是听出是谁在说话，认定这郑朝阳是故意捣乱。　　男客们倒是没将郑朝明的话放在心上，一个还未入仕的荒唐小子，做出甚混不吝的事儿来都不稀奇。　　倒是郑枢密副使跟郑家大郎二人心中恼怒不已，恨不能将这蠢货的嘴封上。　　杨三娘子离屏风只隔了一人，她笑呵呵地对上首的曹夫人道：“我听闻昨儿个连官家都夸赞红烧肉是美味佳肴，婶婶既请了苏娘子必然是瞧中她手艺好罢？”　　曹夫人勉强扬起笑脸点了点头，余光瞥了眼郑朝阳的方向，这孽障！又是谁惹他不快了？　　郑朝明还想再回嘴，母亲请的分明是宋厨，哪里就是苏娘子了？若不是宋厨不靠谱，竟临时换庖厨，哪轮得到苏娘子掌勺？　　只是这话在兄长威胁的目光中，到底是没能说出口。　　罢了，他不跟女娘一般见识！　　之后又接连上了两道菜，对于味道跟摆盘，曹夫人心中还是很满意的，苏娘子临时过来接手宴席，还能将宴席做得这样体面，可见其本领高强。　　第六盏酒，清蒸鲈鱼上桌。　　这是今日宴席第一道需要台盘司丫头们分餐的菜品，女客们皆翘首以盼。　　一碟子热气腾腾，蘸满汤汁的鲈鱼肉放在眼前，杨三娘子迫不及待拿起筷子尝了一口。　　鲈鱼本就鲜美，清蒸最能吃到鱼肉的本味。　　这道菜瞧着颜色淡雅，还以为是清淡的味道，却不想那酱汁瞧着没多少，味道却很是霸道，一口下去除了嫩滑鲈鱼肉鲜、葱丝带来的甜，便满是浓郁的酱香味了。　　曹夫人自个都吃得十分满意，她擦了擦嘴角的汤汁，笑着同女客们道：“三月正是吃鲈鱼的时候，咱们汴京还没得卖，我托人专程从松江运回来的，吃着倒是甚值。”　　同样都是清蒸鲈鱼，苏娘子这料汁调得实在是太香了，即便没有配主食，空口吃也不会觉得咸腻，只叫人一口接一口地还想吃。　　这道鲈鱼蒸得的确好，连郑朝明这个内心不知鄙夷苏绯多少次的人，也没忍住动了筷子。　　鲈鱼之后，便是太平波劳。　　白局特意派了丫头在上菜时，与曹夫人耳语几句，将此菜的来历告知于她。　　曹夫人惊讶地噢了一声，拉着台盘司的小丫头低语几句，确认自己没有听错，这才掀开瓷盖。　　一碗油津津的太平波劳，肉眼可见的米粒、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，也不知这饭是如何做的，瓷盖乍一掀开，羊油的香气扑面而来。　　“方才听小丫头说，此菜叫甚……太平波劳？”有夫人好奇地询问曹夫人，“曹阿姊，这道菜我竟从未见过，莫不是有甚说头？”　　曹夫人笑了笑，大大方方地说道：“不瞒诸位姐妹，这菜的来头我也是方才听台盘司的丫头说了才知晓，说是西域那边的吃食呢。”　　有米有肉有菜，一口下去满足感拉满。　　杨三娘子才没那个耐心等曹夫人介绍完，端起碗便舀了一勺吃起来。　　米粒粒粒分明，看起来油吃起来香，且吸满了羊肉的香味，羊排颇有存在感，大粒的胡萝卜也甚是清新，整体咸淡相宜，香得嘞！　　可恶，苏娘子竟还会做西域吃食，怎地没将菜品挂出来！　　杨三娘子舀了一大口太平波劳送进口中，只觉得好吃得快香掉舌头了，一碗份量并不大，也就够她吃个五六口的，待放下空碗，她默默想着下回再去苏氏食肆，一定央求苏娘子再做一回……叫甚来着？　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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