山餐食事[种田]_汾南【完结】(汾南)_第253页

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白屿杀鱼还有点怕呢，总觉得血糊糊的，转头一瞧，青哥儿那手法才叫利落，眼皮不带眨的，便将鱼剖了肚子扯出内脏来，顺手丢进盆里。　　不愧是做郎中的。　　鱼处理好了，头一件事就是炸鱼。　　锅里倒上菜油，待油烧到七成热后，去了内脏的小鱼往裹上淀粉便下了锅。　　“刺啦”一声，油花四溅，一条条小鱼在锅里翻着面儿的煎，等到煎到外表金黄，还得再小伙计继续煎，一定要煎透了，煎酥了，鱼骨头都是酥脆的。　　鱼香渐渐飘了出来，过了会儿，估摸着差不多了，白屿便用漏勺将小鱼儿捞起来，离了油锅，鱼还吱吱的响。　　煮鱼的水不能用清水，得要用洗面筋沉淀下来的浆水做汤底，清水味道太轻太寡淡，衬不了鱼味儿，熬出来口感太薄。　　而面筋的浆水质地黏稠，带着股甜味儿。　　白屿将面筋的浆水倒下锅，再添上两瓢水，便叫江哥儿烧大火。　　奶乎乎的水在锅里沸腾开，熬成了奶白色冒着小泡儿，白屿将姜片扔进去，姜片一下锅鱼汤便会彻底没了鱼腥味儿。　　今日豆腐郎来了一趟村里，因着家家户户都要买豆腐干儿，豆腐郎的买卖可兴旺了。　　白屿除了买豆腐干儿还买了些豆泡和千张，此时正好能放进鱼汤里，这东西吸味儿，煮出来很是好吃。　　炸好的小鱼此时也下了锅，洗浆水的面筋不能浪费了，拿来撕成小块，往锅里扔。　　青哥儿的灶烧的足，没一会儿功夫鱼汤就咕嘟咕嘟地翻滚起来，乳白色的汤汁裹着焦黄的小鱼，嫩白的面筋翻涌起来。　　白屿从橱柜里捡了十个圆滚滚的鸡蛋，惹得江哥儿心疼了一声：“呀呀呀，打这么多鸡蛋呢。”　　“家里的鸡鸭都在下蛋了，不心疼，总归有吃的。”白屿单手磕了蛋壳将蛋液打进旁边的油锅里，又道：“你得多吃两个，养娃崽累呢。”　　江哥儿得意道：“还是你心疼我。”　　磕进锅里的鸡蛋在油里慢慢凝起来，蛋白像云朵膨起来，蛋黄还颤巍巍的，这是半熟的荷包蛋，蛋黄儿能流芯儿。　　要想煎这种蛋火候一定得掐准，老了不行，嫩了也不行。　　鱼汤已经熬好，白屿从坛子里捞了新泡酸菜，切成碎末，又捞了半碗长条泡椒，将辣椒一同切碎后和酸菜下到鱼汤里。　　等酸菜和鱼汤融为一体，酸辣味儿浸进了汤里，起锅前撒下一把细碎韭菜叶。　　“开饭啦！”白屿唤着张罗饭桌。　　眼看日头慢慢沉进了对面层染的秋山里，漫天铺着淡橘色的霞光，撒在小院儿里，饭桌上的饭菜上。　　饭桌摆好，每人面前用大陶碗装着一碗鱼汤，桌子中间一簸箕的白面馒头，另还有今日刚蒸起来的社糕和社饭。　　白屿端着一碗辣椒碟子从灶房里出来了，笑道：“吃这鱼汤馒头，还是得搭点辣子才有滋味儿，我用青椒调的油辣子呢，里面放了炒花生碎和豆子，待会儿裹馒头，香的很。”　　众人落了座，汤还烫，不急着喝，便先拿了社糕尝，也是香甜的很，嚼着有核桃香。　　程川远和吕虎是三大五粗的汉子，胃口大，先是用了两块儿社糕，又是两碗掺了腊肉的社饭下肚，程川远碗里更是红汪汪的，伴着两勺油辣子吃的他嘴角泛红。　　白屿拿了个馒头，对半掰开，分了一半给阿槿，青哥儿江哥儿两人也共分了一个馒头。　　沾着辣椒吃了小半个馒头，胃里有了底后，鱼汤也冷了些，不再那般烫嘴了。　　众人这才端起汤碗，只见汤面上浮着一层亮晶晶的油花，筷子一搅，汤下面藏着的小鱼已经酥烂了，筷子容易夹碎，白屿给每人拿了个汤勺，能连汤带鱼的吃，酥烂的小鱼儿在嘴里一抿就化，连刺儿都不用吐了。　　鱼汤很是鲜，却又带着些许酸辣，汤里的面筋吸饱了汤汁，软软的，咬起来还有点韧劲儿，越嚼越有味儿。豆泡更是被汤胀饱了，只要一咬，里面的酸辣鱼汤就瞬间滋出来。　　等众人把小鱼儿，豆泡，豆筋捞来吃了，白屿就给每个人碗里放上一两个煎的溏心荷包蛋，只需用筷子尖轻轻一戳，金黄的蛋液就流了出来，溶进鱼汤里，汤就更稠了。　　这一顿吃的人肚子饱胀，程川远用鱼汤送了两个馒头下肚，吃完饭，夕阳刚被山遮住，山边镶着一层金光，将最后的余晖撒在他们的脸上。　　“相公，明日就是秋社啦。”白屿想着明日秋社的场面就高兴。　　程川远靠在竹椅上笑道：“明日早上几个村一块儿在土地庙前祭祀了，下午就在粮坝子那儿的戏台看大戏，连着三天，每天未时开唱。”　　江哥儿抱着已经哄睡的牧生凑了过来：“戏本子有哪些，有打金枝，东南飞么”　　程川远没有看过戏单子：“是叫戏班子按最受喜爱的戏本子演，单子是几个村的老辈儿挑的，放心吧，保管错不了。”　　“那明儿吃了晌午饭我们早早的去占位置了！”江哥儿邀请白屿和青哥儿道。　　今晚怕是不少人睡不着觉呢，比盼过年都心急。　　　　程。　　程川远今儿来的也早，和另几个村子的村长站在一块儿，在一群上了年纪的人中他这个毛头小子村长倒显得很是扎眼。　　等淡金色朝阳翻过了山头，把整片村落蒙上一层金雾，晨雾也就有了形状，看得着摸不见，随即在眼皮子下一点点的退散，白屿推开院儿门的时候，高山，村舍，田野都铺着一层柔光。　　因着今日村里要办大事，家家户户的院门早早就敞开了，秋收后，地里也能闲下来，这几日连汉子都不去地里出工了，一向穿着不讲究的汉子也换上了干净的粗布短衫。　　妇人在屋里梳好发髻，罕见的用炭棒描了眉，还用红纸抿了抿唇，惹得娃崽在旁边笑：“我也要我也要。”　　呿了娃崽几声，屋里的妇人唤自家汉子把家里做好的社饭社糕装上，还有香烛等，早些去土地庙，莫耽误了祭祀各方神灵。　　孩童最是心急，等不及自家阿爹阿娘，早早就奔出了门，成群的追着跑，笑声落满街巷。　　江哥儿青哥儿来寻白屿了，他们约好一块儿去土地庙，阿槿今日穿了一身浅紫色的新衣裳，衬的小脸儿更白了，如今他脸颊丰腴了些，气色也红润，穿这种颜色很是好看。　　白屿好好打看了阿槿一番，夸了好几嘴。　　青哥儿也是想着今日村里的娃娃少不得都要穿上压柜子的好衣裳，也不好叫阿槿穿孬了，否则叫其他小孩笑话。　　小孩虽说是年岁小，可心思细腻敏感，比大人都顾面子。　　江哥儿抖着怀里的娃崽边哄边笑道：“我瞧今日屿哥儿的这一身衣裳也好看，杏白色，衬得起你，若不是肚子隆着，就是说没成亲的小哥儿也是有人信的。”　　惹得白屿伸手去掐他：“就你天天打趣我，这娃娃亲是做不了了，我才不叫阿槿有你这婆婆。”　　这番趣话儿是过不去了。　　时候不早，得紧赶着往土地庙去了，因着庙宇修建要花费不少银钱，普通的村子难以承担，最多就是在村口修一个巴掌大的小屋子，里面只供着一尊小土地公。　　云雾村这座土地庙是前几辈人合着几个村儿一起修的，整整修了座四合院儿，里面供着土地公，河神，谷神，山神等农家神灵。　　算是十里八乡最大的一座庙宇，建在几座村子的中间地，去那里少说也得走上两炷香的时辰。　　往土地庙去的路上，人来人往，妇人牵着娃崽挽着篮子，或是汉子背着箩筐里面放着自家供品，邻里间碰了面便笑着招呼，少不得要互相打量下对方备的物件。　　“你家今儿除了社糕社饭，还另带了些什么”　　“嗐，就带了一条长条猪肉，难得祭回神，还是大方些，指望着神仙们保佑咱们风调雨顺，粮食丰收呢。”　　“也对，我昨儿杀了只鸡。”　　“嗨呀，你还杀鸡了，我看村东的贵嫂嫂还给带了一只鸭。”　　“今年热闹嘛，横竖今年都备的好。”　　“是是是，过了晌午就要看大戏了，你带凳子没，抢前排儿呢。”　　“我家小灶子天不亮就成伙的要去占位置了。”　　“也不知道今儿唱什么戏本子快快走。”

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