魔爪文学

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方才尝过原味的众人纷纷上前品尝。货郎咬下一口，连连点头：“香！真香！这么一拌，味道更足了，辣乎乎的还带点甜味？”　　苏木笑着应声：“加了点糖提鲜。大哥是行家，一尝就尝出来了。”　　一旁的夫郎吃得赞不绝口，一边嚼一边含糊道：“这个好，这个好！买回家给汉子下酒，味道简直绝了！”　　摊子前又围拢不少人，都是被浓香吸引而来的，挎篮的婆子、抱娃的媳妇、馋嘴的半大孩童，一个个盯着蒸屉里的卤肉挪不开眼。苏木见碗里的凉拌卤肉快要见底，便端起方才预留的原味卤肉。　　此时小铜锅里的油已经完全烧热，液面泛起细密波纹，热气袅袅升腾。苏木将卤肉块尽数下入锅中。　　“哗啦——”　　卤肉遇热油，爆出一阵清脆的爆裂声。油烟腾起，卤香与热油焦香骤然交融，香气浓烈百倍，如同骤然炸开，顺着风势飘出老远。霸道的香味直接盖过旁边馄饨摊的汤鲜、烧饼摊的面香，牢牢勾住所有人的嗅觉。　　“嚯！这味儿！”有人忍不住吸气惊叹。　　“还能炸卤肉？真是头一回见！”　　苏木不慌不忙，握着木漏勺轻轻翻动锅中肉块。卤肉在热油里滋滋翻滚，酱红色表皮渐渐加深，鼓起细密油泡，炸得金黄酥脆。那香气霸道至极，丝丝缕缕往人鼻尖、心底里钻，勾得人心头发痒。　　围观众人不由自主往前簇拥，餐车前瞬间围得水泄不通。后排的人踮脚探头，前排的人被挤得摇晃，却没有一人愿意退让。　　待火候到位，卤肉表皮金黄酥脆，漏勺一碰便发出清脆声响。苏木捞出肉块控油，倒进大木碗中。炸过的卤肉色泽红亮油润，表面滋滋冒着热气，看着就让人垂涎欲滴。他撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，抓一把青菜碎，快手翻拌均匀。　　“来来来，大家伙儿再尝尝炸卤的味道。”苏木递出木碗。　　这回不用招呼，好几只手同时伸来抢签子。货郎抢到一块炸猪肉，不顾滚烫直接塞进嘴里，烫得龇牙咧嘴却舍不得吐，咀嚼两口后满眼震惊：“我的天！这也太香了！外皮焦香麻辣，内里软嫩多汁，一点都不腻！比卤味还好吃！”　　一旁的账房先生连连点头评价：“确实各有千秋。卤味醇厚绵长，如同老酒，越品越有滋味；炸卤焦香霸道，好似烈酒，入口惊艳，两样都是绝佳美味。”　　那夫郎咂着嘴连忙询问：“小哥，你这吃食怎么卖？”　　苏木顺势抬高声音，清晰说道：“大家伙儿听好，卤肉、炸卤统一十文钱一份，一份半斤纯肉。现炸现拌、现点现做，要卤要炸、多辣少辣，全都随你们心意！”　　“十文半斤肉？”一位提篮妇人皱起眉头，换手拎了拎菜篮，“上好猪肉才十三文一斤，你这半斤就要十文，太贵了！”　　苏木丝毫不恼，依旧笑着解释：“婶子说得没错，单算肉价确实不便宜。但您算算，卤制用的菜油、白糖、芝麻、各类药材香料，样样都要本钱。白糖、香料素来金贵，一斤白糖便要几十文。再者，一锅卤肉要守着慢卤数个时辰，火候分毫不能差，人工功夫也值钱，实在没法再便宜。”　　妇人还想争辩，旁边的食客已然等得不耐。一位穿绸衫的中年汉子挤上前，捏着铜钱递过来：“给我来一份炸猪肉，要肥瘦相间的，多放辣椒，越辣越好！”　　苏木高声应下，麻利夹起卤猪肉切碎下锅。　　“刺啦！”　　油花四溅，浓香四溢。汉子眼巴巴盯着锅里的肉块，不停咽着口水。　　肉块炸好，苏木依他的要求多加辣椒、花生碎，用油纸打包，塞好两根竹签递过去。　　汉子当场拆开纸包，腾腾热气裹着浓香扑面而来。他捻起一块入口，细细咀嚼，满脸惬意，眼睛都眯了起来，连连赞叹：“好！真好！够味儿！”说罢便提着吃食，往街边小酒馆走去。　　有了第一个开单的客人，围观众人再无犹豫，纷纷上前购买。　　“我要一份卤鸡肉，多放葱花！”　　“两份炸卤，一份猪肉、一份鸭肉！”　　“小哥能不能混搭？半斤猪肉，一半卤、一半炸，我两样都尝尝！　　苏木忙得脚不沾地，额头沁出细密汗珠，手上动作却丝毫不乱，随口应道：“能能能！混搭没问题，我给您分开调味，绝不串味！诸位稍等，马上就好！”　　两只木碗循环交替使用，一碗拌卤肉、一碗盛炸卤，反复擦拭、不停忙活。各类调料飞速消耗，孜然下去半碗，芝麻只剩底儿，花生碎堪堪用尽。好在他早有准备，锅中油少即添，调料见底便及时补上，丝毫不乱阵脚。　　蒸屉里的卤肉眼看着飞速减少，从满满当当到寥寥数块。每卖出一份，苏木心底便踏实一分。　　先前嫌贵的妇人站在人群外观望许久，本想等着降价，可越看越心急。卤肉不仅没降价，客人反倒越聚越多，屉中存货肉眼可见地减少。她急得直跺脚，再也忍不住，挤开人群喊道：“给我也来一份！要鸡肉炸卤！”　　苏木头也不抬，一边打包一边应声：“好嘞婶子，您稍等，前面还有两位客人。”　　妇人焦灼等候，目光死死盯着剩余卤鸡肉，生怕被人抢先。待前面客人尽数打发，苏木麻利炸制、调味、打包，递出纸袋：“婶子，炸卤一份，十文铜钱。”　　妇人捏着铜钱递过去，心疼得手心发颤，可鼻尖萦绕的浓郁香气，又让她满心踏实。　　这么一大包卤肉，回去切碎拌上青椒、大葱，便是满满一盘硬菜。若是去酒楼点同款菜式，少说也要二十文，味道还未必比得上这个。这般一想，顿时觉得不亏了。她抱着油纸包，脚步匆匆往家赶。　　十多斤卤肉，不到半个时辰便售卖一空。　　苏木扶着车把长长吐了口气，这才察觉后背衣衫早已被汗水浸透，贴身黏腻，格外难受。　　苏木松懈下来，靠在餐车上缓缓喘气。抬眼望向天际，日头尚未到正午，约莫十一点多。这会儿返程回家，定然赶不上午饭，索性留在镇上办完琐事，下午再回村。　　他将餐车、炉灶、杂物一一归置整齐，转头看向隔壁和气的馄饨摊大姐，笑着上前商量：“大姐，麻烦您帮我照看两刻钟摊子，我去集市买点食材，给您两文辛苦费。”　　馄饨摊大姐正忙着捞馄饨，闻言抬头一笑：“行，放这儿吧，我帮你看着。”　　苏木递过两文钱，再三道谢，把餐车稳稳靠在对方摊位旁，确认稳妥后，背起大半空的背篓，快步挤进热闹的集市。　　集市人声鼎沸、摩肩接踵，吆喝声此起彼伏。苏木快步穿梭在人群中，先到肉摊购入五斤肥瘦均匀的五花肉，外加一根新鲜前猪脚，合计九十文。又挑了一只肥鸡、一只肥鸭，花销八十五文。他用草绳拴好鸡鸭双脚，稳妥放进背篓。　　采购完毕，他回到摊位道谢辞别。出镇途中，顺路买了两个刚出笼的肉包子，边走边吃。包子皮薄馅足、油香四溢，他走得匆忙，烫得不停吸气，却依旧大口吞咽，填补一上午的疲累饥饿。　　出了镇子，平整的青石板路换成乡间土路。道旁树木秋意渐浓，大半树叶已然落尽，剩余黄叶被秋风拂得哗哗作响，偶有叶片悠悠飘落，落在路面之上。　　小车轱辘碾过土路，吱呀作响，像一首慢悠悠的乡间小调。苏木一边赶路，一边细细盘算后续生计。　　今日摆摊的火爆场面，远超他的预料。十斤多肉转瞬售空，连肉渣都被人争抢，足见口味极受认可。明日必须大幅加量备货。　　他粗略盘算，今日购置的五花肉、猪脚、鸡鸭，卤制成熟后，能出二十余斤成品。按十文半斤的售价，刨除食材、调料、摊位、柴火所有成本，每日纯利估摸着一百三四十文。　　算出数额的瞬间，苏木心头一惊，推车的手都微微一颤。　　片刻后他迅速冷静下来，不敢太过乐观。摆摊生意靠人气新鲜，今日是初次出摊，众人图新鲜追捧，待新鲜感褪去，客流必然回落，不能一味高估收益。　　除此之外，食材供应也需尽早规划。目前所用青菜、葱姜蒜皆是自家小院种植，产量有限，日后生意做大定然不够。青山村户户种菜、家家种养葱姜，货源充足，只要价钱公道，便可长期村内收购，省时省力。鸡鸭亦可村内长期收购，唯独猪肉村中不定时杀猪，货源不稳，只能每日辛苦往返镇上采买。　　一路思虑，不知不觉间，青山村的轮廓已然清晰可见。　　远远便听见锣鼓喧天、鞭炮齐鸣，噼里啪啦的声响连绵不绝，夹杂着满村人声喧哗，隔着老远，都能感受到苏家办喜事的热闹氛围。　　苏家大院门口高挂红绸、大红灯笼，宾客络绎不绝。院内席桌摆满，人声鼎沸，划拳声、劝酒声、说笑声响成一片，热闹至极。　　苏木推着小车，缓缓走入村中。车轮吱呀的轻响，瞬间淹没在漫天喧闹里。

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