魔爪文学

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第2章 选择（第2页）

“没有，但能吃苦，啥活都能干。”

女人又看了他几秒，把计算器放下，冲后面喊了一声：“老周！出来一下！”

后厨的门帘一挑，走出来一个四十来岁的男人，中等个头，系着一条油渍麻花的围裙，手里还攥着把菜刀。他看见陈爱民，愣了一下：“老板娘，这谁啊？”

“来学厨的，”老板娘说，“你看看行不行。”

老周把陈爱民上下打量了一遍，那眼神跟看一棵白菜似的，估摸着新鲜不新鲜，能切出多少有用的部分来。

“以前干过？”

“没有。”

“会切菜吗？”

“会一点儿，在家切过。”

老周哼了一声，没说话，转身回了后厨。陈爱民站在那儿，不知道这是什么意思。

老板娘倒是笑了：“老周这人就这样，不爱说话。他没让你走，就是他让你进去呢。”

陈爱民挑开门帘，一股热气扑面而来。

后厨比他想的大，灶台、案板、水槽，归置得整整齐齐。三个灶眼上坐着大锅，火苗子舔着锅底，发出呼呼的响声。靠墙的案板上摆着大大小小的盆和盘子，里面是切好的葱姜蒜、青红椒、肉片、土豆丝。

老周站在案板前，把刀往案板上一剁，指着旁边一个二十出头的小伙子：“这是我们店里的配菜，孙源，你叫老孙就行。”

陈爱民看了一下老孙，这个小伙子——老孙？

小伙子倒是挺和气，冲他点点头：“叫我老孙就行，大伙都这么叫。”

“那这位——”陈爱民看向那个攥着菜刀的中年人。

“这是咱大师傅，周师傅。”

周师傅没理他，转身去看锅里的菜了。

陈爱民站在那儿，有点儿不知道该怎么接话。

老孙——年轻的那个——走过来，拍拍他肩膀：“别介意，周师傅就这脾气。你是来学厨师的，那可得先学配菜的？”

“对，想学厨。”

“行，正好我这儿忙不过来。你先在边上看着，等我忙完这阵儿，我来教你配菜。”

陈爱民点点头，往边上站了站，尽量不挡道。

后厨的门帘不停地被挑开，服务员进进出出，手里端着空盘子进来，端着盛好的菜出去。陈爱民数了数，有六个服务员，有男有女，都穿着统一的围裙，脚步匆匆的。

洗菜的是个四十来岁的大姐，蹲在后门边上的水槽前，一盆一盆地洗着青菜。她抬头看了陈爱民一眼，又低下头去，手上动作不停。

“来了个新来的？”大姐问。

“对，先跟着我干配菜。”老孙应了一声，手上刀没停，当当当地切着葱。

“挺好，咱这儿就缺个配菜的。”

陈爱民在旁边看着，慢慢看出点门道来。

这个后厨不大，但分工挺清楚。三个大师傅，周师傅掌勺，另外两个一个负责凉菜，一个负责蒸菜。配菜的只有老孙一个人，难怪忙不过来。他一个人要切所有的料，配所有的菜，还得随时听着前头报菜，把配好的菜递给大师傅。

陈爱民想起上一世那个小饭馆的后厨，就一个大师傅，一个配菜，加上他一个打杂的，一天忙到晚，也出不了多少菜。这儿光服务员就六个，生意肯定不小。

“咱们店几层？”他问老孙。

“两层，一楼大厅，二楼包间。大厅十张桌，包间六个。”老孙头也不抬，“生意好的时候，翻台能翻两三回。”

陈爱民心里算了算，这规模，在这年头确实不小了。

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