魔爪文学

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第248章 香江红汤起（第2页）

杰克也立刻附和点头，毫无异议：“对对对，鸳鸯锅最好，两全其美！”

亨利安静坐在一旁，全程沉默旁观，没有发表任何意见，神色温和淡然，静静看着两人敲定锅底选择。

旁人不知，此刻的他心底早已悄然生出几分期待与好奇。

自小在香港长大、常年混迹海外商圈，亨利的饮食习惯早已彻底贴合港式、西式的清淡风格，日常饮食以鲜、甜、淡为主，极少接触辛辣刺激的食物，几乎没有吃过真正的重辣火锅。此前因公出差前往北京时，他也曾吃过北方老式铜锅涮肉，清汤白水、原汁原味，吃的是食材本身的鲜甜，辛辣调味极少，口感温润清淡。

正宗川渝特辣红汤火锅，他是从未体验过的全新口味。

此刻听杰克将这辣锅味道吹得天花乱坠、赞不绝口，他心底难免生出几分跃跃欲试的好奇，想要亲身感受一下，能让人念念不忘、越吃越上瘾的川味辣锅，究竟是什么滋味。

好在有菌汤锅底兜底，就算特辣红汤过于刺激、难以入口，他也能靠着清淡鲜美的菌汤涮菜饱腹，不必担心无从下口，心中的最后一丝顾虑也彻底消散，只静静坐等锅底上桌，满心期待尝试新口味。

锅底敲定之后，三人正式开始挑选菜品。

陈爱民熟稔川渝火锅的菜品搭配，抬手翻看着菜单，从容不迫地点着经典荤素菜品，毛肚、鸭肠、黄喉、肥牛、嫩牛肉、虾滑、贡丸、各类时蔬，荤素搭配、冷热兼顾，每一样都是适配红汤锅底的经典食材。杰克更是毫不客气，专挑特色硬菜、招牌菜品勾选，丝毫不会拘谨客气。

两人一来一回、默契搭配，很快就点了满满一桌子菜品，种类丰富、分量充足。

选得差不多后，陈爱民将菜单轻轻递到亨利手中，语气随和：“看看有没有你想吃的，有喜欢的就再加一点，不用客气。”

亨利接过菜单，低头认真翻看浏览。菜单上的菜品种类繁多、琳琅满目，大半都是他平日里很少接触的川渝特色涮菜，看着新鲜陌生。他耐心扫视许久，最终目光定格在最朴素常见的土豆片上，轻声开口：“再加一份土豆片就好。”

他向来低调内敛、不贪口腹之欲，饮食简单清淡、从不铺张浪费，简单一份素菜，便是他全部的选择。

选完菜品，亨利合上菜单，轻轻递还给一旁等候的服务员，语气平和：“麻烦尽快上菜。”

“好的几位先生，请稍等，锅底和菜品马上就为您安排。”

服务员接过菜单，恭敬应声，转身快步走向后厨下单，动作利落高效。

桌面瞬间恢复安静，只剩周围食客热闹的谈笑声与锅底沸腾的轻响。

趁着菜品尚未上桌的间隙，陈爱民目光落向店内独特的装修风格与火爆人气，眼底带着几分欣赏与思索，转头看向身旁的杰克，随口问道：“这家店的老板挺有想法的，眼光很独到。”

他缓缓道出自己的观感，语气带着几分认可：“现在整个香港的饮食风格都是偏清淡、鲜甜、精致的，西式、港式、粤式餐饮垄断市场，几乎见不到这种重辣重口的川渝火锅。这家店算是独一份，直接在饮食偏清淡的香港，炸开了一条全新的赛道。”

陈爱民心中看得通透，辣味本质上是一种痛觉，却拥有着极致的成瘾性与吸引力。越是压力大、节奏快、生活精致压抑的城市，越容易被酣畅淋漓的辣味俘获人心。香港常年清淡寡味的饮食氛围，早已让不少人味蕾疲劳，这一锅热辣滚烫的红汤火锅，无异于投向港岛餐饮市场的一枚重磅炸弹，新鲜、刺激、独特，瞬间填补了市场空白。

杰克闻言微微点头，随口回道：“我听店里的服务员闲聊提过，老板好像是内地过来的，具体是四川还是重庆的我就不清楚了，反正不是本地人，我也从没见过老板本人。”

陈爱民微微颔首，心底暗自感慨、默默思索。

不得不说，这位内地老板的商业眼光确实毒辣、超前。九七年的香港，餐饮市场看似饱和、竞争激烈，实则细分赛道一片空白。本地商家固守传统清淡口味，外籍商户深耕西式餐饮，无人涉足川渝重辣火锅赛道，整片市场都是未被开发的蓝海，竞争压力极小、发展空间极大。

趁着回归前夕的风口南下香港开店，抢占市场空白、抓住食客猎奇心理，轻而易举就能火爆出圈、站稳脚跟，这份布局与魄力，属实难得。

念头至此，陈爱民心底瞬间生出一个清晰的想法。

自己手握张昌盛的正宗川渝火锅秘方，口味地道、底蕴十足，远比这家新店的味道更有优势、更具特色。既然内地老板能在香港把川渝火锅做火，那自己完全可以让张昌盛布局港岛市场，将正宗川味火锅门店开到香港来。

如今香港火锅市场几乎没有竞品，属于妥妥的蓝海赛道，提前入局、抢占先机，必然能快速收割市场、站稳脚跟，打造属于自己的餐饮招牌。等到日后市场火热、竞品扎堆，自己早已深耕多年、根深蒂固，根本无需畏惧竞争。

思绪在心底飞速流转、层层铺开，一个全新的产业布局悄然成型。

就在陈爱民暗自思索餐饮布局之际，服务员端着硕大的鸳鸯锅快步走来，稳稳将锅底放置在桌面中央。

锅体落地的瞬间，浓郁的香气瞬间扑面而来，瞬间攫取所有人的味蕾。

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