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面光指的是面团的表面要揉的光滑没有粗糙的疙瘩,盆光指的是面盆的边缘和盆地不要留有残馀的面块和面粉,手光指的是揉面的手掌及手背乾净无面粉面块。
苏栀揉了半天,从开始的不成团到後来的一点点揉的光滑,着实费了不少力气,揉好的时候她的脸上都有些冒汗,累的气喘吁吁。
虽然这是她第一次亲手尝试和面,但结果很不错,不管是面团光滑度还是软硬程度,都让苏栀非常满意。
「哇!」
越甜甜在一旁亲眼见证一盆乾面变成光滑的面团,忍不住露出赞叹的笑脸,适时地夸奖苏栀,声音甜甜的:「姨姨太棒啦!真厉害!」
苏栀被越甜甜夸得都有些不好意思了,她打了盆水洗手,顺手找来盖帘子盖上,让盆里的面团进行醒发。
等面团醒好,就可以擀面做打卤面啦!
苏栀对此兴致勃勃,但没想到很快她就发生了第一次滑铁卢。
都说做面条的面要揉的硬一点,因此苏栀和面的时候都没有加入太多水,老人古话说的,「软面饺子,硬面汤」,说的就是做饺子面可以揉的软一点,但做面条则要揉的硬一点,这样比较有嚼劲,好吃。
但,面团是硬了,擀面的时候可就难了。
苏栀使了很大的力气,都擀不动面,她那点力气根本不够看,面团擀了半天也没什麽太大变化。
苏栀懵了。
越春寒站在一旁看了半天,见此重重地长舒了一口气,走过来攥住了苏栀纤细的胳膊,眉目清冷深邃。
他眉头微扬:「还是我来吧。」
第18章
越春寒家里吃饭的桌子有两张,外面有一张露天的高桌,一般是春夏或者天气好的时候在外面吃,露天视野开阔,也比较凉爽。
而家里还有一张矮脚桌子,适合秋冬的时候放在炕上,不管是过年过节在上面玩牌还是吃东西的都比较方便。
初秋的天有些冷了,越春寒把矮脚桌子搬到炕上,仔细擦乾了桌面,又撒了些乾面粉在上面,这才让苏栀动手擀面。
可苏栀力气太小,擀了半天也没见面皮舒展开,於是越春寒接过长长的擀面杖,声音清冷:「我来吧。」
越春寒手里的擀面杖比一般擀饺子皮的擀面杖要长不少,几乎有人胳膊长了,压在了柜子最底下,还是苏栀翻箱倒柜找出来的,积攒了不少灰尘,也不知道是越春寒什麽时候买的,又t在柜子里尘封了多久。
越春寒接过被擀了半天没什麽太大变化的面团,往表面撒了点乾面粉,长长的擀面杖横着压上去,两只肩膀使劲一起擀压,很快面团有了变化。
那团在苏栀手里怎麽都不听话的冷硬面团,在越春寒手里却仿佛非常柔软,苏栀揉着自己擀面饼时被压的通红的掌心,眼睁睁看着越春寒轻而易举地把面团压扁,然後卷起来擀宽,做起来一副得心应手的样子。
她惊讶地抬眼。
越春寒浑身肌肉绷紧,挽起来的袖子上青筋暴起,块块肌肉形状非常漂亮的拱起来,极具力量感。
面团被擀平,但是还不够,得再继续擀压,面饼平铺要有大概铜钱薄厚,而且要受力均匀,不能一面高一面低。
苏栀凑在越春寒身旁时不时地检查几下,给他的面饼上撒乾面粉防止粘连。
越春寒到底是力气大,擀面杖卷着面饼,两只手揉搓,前後几下面饼就变得平整起来,他把面饼摊开换个位置如法炮制,很快就大功告成。
圆圆的一张面饼厚度均匀,前後左右都非常一致,且只有铜钱薄厚,擀的非常漂亮。
苏栀忍不住对他投去赞扬的眼神,觉得越春寒这身力气真的是没白长,这身肌肉虽然平时看得是可怕了点,但关键时刻还挺能派上用场的。
苏栀和了一大盆面,擀面的时候切成了两团面,越春寒擀好了一张,还剩下一张没擀,但这次越春寒有了经验,动作起来效率格外高,很快另一张也擀好了。
刚刚擀了半天一张面饼都没擀出来,苏栀都累的气喘吁吁,鼻尖冒汗,而越春寒擀完了两张面饼,却依旧神色如常,看起来表情没有丝毫变化,苏栀不得不感慨,越春寒的体力是真的厉害,力气也实在是大的惊人。
擀好的两张面饼被苏栀叠了起来,她虽然没有手工擀面切面的经验,但总是看过别人做过,是以她有点自信:「接下来就交给我吧!」
苏栀的刀工很不错,她拿刀的姿势一看就是有练过的,手指弯曲着顶在刀身上,避免切手,然後顶着刀身一点点挪动着手腕。
切面条倒不需要太多的刀工,只要能切的平整完好就行,但苏栀怕越甜甜年龄小咬不动宽面,所以尽可能的把面切的细一点。
苏栀的手漂亮,指甲泛着粉色,五指纤细修长,切菜时五指并拢手腕悬空,刀工娴熟到让人眼前一亮。
越春寒望着她,黑瞳深邃,若有所思。
很快苏栀就切好了满满一盖子手擀面,非常的壮观。她往上面撒了点面防止粘连,接着就准备烧柴热锅。
要煮面条啦!
越甜甜太过期待,兴奋的自告奋勇想要帮忙苏栀烧火,只是她年纪小家里两个大人都第一时间劝阻了她这个想法。
越春寒敷衍地递给越甜甜一头大蒜让她去剥,虽然蒜暂时没什麽用,但给越甜甜找点活干也是好的,省的她兴奋的一会儿一望,根本静不下心。<="<hr>
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