魔爪文学

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齐老把手里的单子归拢到一处，也没绕弯子。

“摊子收得利索？”

“收利索了。”

“老街上崔家的事。”齐老翻了页单子，眼皮没抬，“是你伸的手？”

“恰好赶上了。”宓婉说，“谁赶上都会伸手的。”

“嗯。”齐老把单子合上了。

这事他就问了这两句，没再多说。

“晚上饮食公司摆桌，收官。”他说，“你跟我一道过去。”

“哎？”

……

饮食公司二楼，摆了两张大圆桌。

老师傅们白日里还穿着油星子的围裙，这会儿都换了干净衣裳，头也剃了，脸也刮了，一个个精神头十足。

见了面，作揖的作揖，拍肩膀的拍肩膀，比摊子上热络。

齐老坐上手，也不多话，就一个字：“吃。”

这回的规矩新鲜，不叫厨房做菜，各家自带一手。

东边县带了扒鸡，整只的，撕开来肉丝是红的。

西边县带了烩三鲜的底料，现场兑汤。

招待所大师傅烧了一条糖醋鲤鱼，鱼端上来。

他说：“今天的汁，比例改了一钱，你们尝，尝出门道的说话。”

庄师傅没来，打发徒弟送来一盘酱肉，说是宾馆灶上的老酱。

宓婉带的是一碟江米条，一碟八珍糕。

两桌拼在一处，你家的鸡，我家的鱼，他家的酱肉，摆得满满当当，跟过年摆供似的。

人一落座，先不喝酒，满桌子先尝。

宓婉舀了一勺烩三鲜。

海参、鱿鱼、玉兰片，汤宽味厚，鲜得干净。

西边县的烩三鲜，底料兑了汤，就在桌边的炉子上滚着，谁吃谁舀。

东边县的师傅讲起扒鸡的卤，一锅老卤养了三十年，每天撇油添料，卤比鸡金贵。

宓婉听得仔细，老宅子里的老汤，也是这么养的。

宓婉撕了一筷子扒鸡。

肉丝红亮，咸香里透着药材香，烂而不散。

她说：“这鸡，浸的工夫到了。”

东边县的师傅听见了，隔着桌子拱手：“宓师傅是知音。”

鲍长顺挨着宓婉坐。

他头一筷子夹的是八珍糕。

“这是什么？”

“八珍糕。”宓婉说。

桌上有人问：“宓师傅，这糕是什么来路？怎么从前没听说过？”

“老点心。”宓婉说，“健脾开胃的。家里孩子积食，老人胃口弱，吃这个最合宜。”

问的人点点头：“头一回吃。”

鲍长顺把剩下半块送进嘴里，又夹了一块。

“药做的？”

“药食同源。”宓婉说，“茯苓山药莲子芡实，八样，健脾的。”

鲍长顺点点头，没言语，把那两块都吃了。

吃完，他端起酒杯，跟宓婉碰了一下。

“蜜三刀，我回去试了。”他说，“试了好几炉，要么浆熬嫩了，要么熬老了发苦，好不容易火候像了，面又起得不对。”

“糖浆那关，我不如你。”

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