魔爪文学

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胡副局长盯着炉口那点红光，半天才道。

“最好是这样。”

他想起那天在迎宾楼门口，自己背着手，当着半条街的人讲的那些话。

当时走得快，没沾上什么。

可万一呢？

万一哪个多嘴的，把他和钱经理往日的来往翻出来呢？

年底了，地区的风声紧，联合检查组还没走。

这个节骨眼上，不能出半点岔子。

他又踱了两步，在椅子上坐下，整个人陷进去。

“往后一个月。”他交代小刘，“局里的应酬，一概推了。谁请我吃饭，就说我胃不好。”

“哎。”小刘应着。

“迎宾楼是完了。”胡副局长冷冷地说，“停业整顿？整顿个屁。招牌臭成这样，神仙也救不回来。”

“几十年的国营老店，说倒就倒了。”小刘陪着小心，“便宜了柳荫街那个姓宓的。往后一条街，就剩她一家独大。”

胡副局长的眼皮跳了一下。

“便宜她？”

他从牙缝里挤出一声冷笑。

“一个个体户，一个女人家，两口锅的小摊子。”

“价格战没压死她，是她运气好。”

“来日方长。”

炉火哔剥响了一声，映得他半张脸忽明忽暗。

小刘垂着手站在一边，没敢接话。

……

柳荫街上，宓记的后厨热气腾腾。

三口小砂锅在灶上一字排开，咕嘟咕嘟，煨着同一锅东西。

山煮羊。

宓婉围着围裙，站在灶前，小翠、吴剑英、许琼三个人围着她，眼睛一眨不眨。

“看好了。”宓婉手里一把长筷，“肉要切成大块，两指厚，别贪小，小了经不住煨。”

“焯水，凉水下锅，滚起来就把沫撇净，一遍一遍地撇，撇到汤清。”

“葱段、花椒，下锅。”

“最要紧的是这个。”她摊开手心，几粒捶碎的甜杏仁，“杏仁是这道菜的魂，去膻回甜，全在它身上。”

“记住，是甜杏仁捶碎。苦杏仁有毒，一星半点都不能沾。”

“羊呢？”小翠问，“羊挑什么样的？”

“黑子教过。”宓婉说，“一年内的羯羊，看牙口，牙没长齐，肉嫩膻轻。再看眼睛，眼睛亮的，是当天宰的。”

“肉进门，先让鲍师傅过目。他点了头，才能上案。”

三个人齐齐点头。

小翠掰着手指头背：“两指厚，凉水下锅，撇沫要勤，甜杏仁捶碎，苦杏仁沾不得。”

“火候呢？”吴剑英问。

“活火。”宓婉把灶口的柴拨了拨，“就让它这么不紧不慢地滚着。”

“滚到什么时候算好？”

“滚到骨头都酥了。”宓婉说，“筷子下去，肉自己就脱骨。书上说，至骨亦糜烂。”

三个人各自记在心里。

头一锅，宓婉手把手地教。

第二锅，三个人动手，她在旁边看着。

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