魔爪文学

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到了第三锅，小翠掌勺，吴剑英看火，许琼备料，已经像模像样。

中间也不是没有岔子。

吴剑英头一回看火，怕火小了，柴添得猛了些，汤翻起大滚。

“撤柴。”宓婉只说了一句。

吴剑英手忙脚乱撤了两根柴，脸都急红了。

“没事。”宓婉拍拍她，“记住刚才那锅的声儿。”

吴剑英记下了。

她搬个小板凳坐在灶前，听着声儿添柴，再没出过岔子。

鲍长顺背着手在后头看了一下午，这会儿凑近，揭开小翠那锅的盖子，舀了一勺汤，眯眼尝了。

“有几分意思了。”他点头，“再煨一刻，能到八分。”

小翠喜得眼睛弯成月牙：“鲍师傅都说行了！”

“急什么。”鲍长顺把盖子盖回去，“还差两分，差在火候的耐心上。”

“这东西，教一遍就会，会了要练千遍。”

宓婉在灶台边擦手，笑而不语。

伙计们学得快，她是真高兴。

往后她有事不在灶前，这一锅也能立得住。

……

既然是冬季推出的重要新品，宓婉认真写了写山煮羊的招牌。

一块桐木板，刷了桐油，她提笔蘸墨。

彭家树趴在桌子对面看，一个字一个字地念。

“山煮羊。”

“宋人林洪《山家清供》有载：羊作脔，置砂锅内，除葱椒外，只用捶真杏仁数枚，活火煨之，至骨亦糜烂。”

“这是八百年前传下来的老法子。”宓婉搁下笔，“从前是宫里、是讲究人家灶上的菜，如今传到咱们柳荫街。”

彭家树似懂非懂：“宓姐姐，写这么些字，客人看得懂吗？”

“看不懂，自有人问。”宓婉把木牌立起来，吹了吹墨，“问了，咱就讲。”

“菜有菜的来历。人来吃饭，吃的是味道，也是故事。”

鲍长顺在旁边捋着胡子点头：“老话讲，菜以载道。这块牌子挂出去，卖的就不是一锅羊肉了。”

“卖的是八百年的功夫。”

第二天一早，木牌挂上了门框旁边。

黑底描金的字，太阳一照，过往的行人果然都停下来看。

有念出来的，有不认得的字就问。

一问一答，宓记门口比先前更热闹。

……

热闹归热闹，到了定价上，伙计们犯了愁。

晌午歇了饭口，几个人围着算账。

小翠拿着铅笔头，在本子上划拉：“黑子哥在西关口，一碗羊汤两毛五，加肉三毛五，在市口上多少人嫌贵，绕着走。”

“咱们这一锅……”她咽了口唾沫，“四块八。”

“一锅顶人家十六碗汤！”

许琼也小声道：“我娘家一大家子，一个月的零花也就这个数。”

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