魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第191页（第1页）

“走了，夜里还得查暖气管。”

又骑着摩托顶着雪走了。

宓婉站在门口，看那一点尾灯消失在雪里的街角。

冻白菜拉回来，堆了半院子。

伙计们围着看，都犯愁。

“掌柜的，这菜帮子都冻成黑的了，怎么吃？”

宓婉掰开一棵。

外头三层帮子冻坏了，发黑发蔫，扒掉外面。

里头露出来的菜芯，嫩黄，紧实。

“冻过的白菜，糖都压到芯里了，比没冻过的甜。”

冻帮子也不扔。

洗净，剁碎，拿大锅焯一遍，挤干，拌上豆渣和玉米面，蒸菜团子。

二柱尝了个白菜芯。

“甜的！真是甜的！”

……

后院，准备了两个新缸。

渍酸菜。

大白菜拿开水烫一下，一棵棵码进缸里，一层菜一层盐，最后压上一块青石板。

“这个法子，老得很。”

宓婉把缸口缓缓封上：“北魏的时候有本书，叫《齐民要术》，里头就写着作菹。菹，就是酸菜。”

侯云舒趴在缸沿上看：“要几天？”

“二十天。泡交流会那天，正好开缸。”

……

灶间隔出一角，发豆芽。

绿豆拿温水泡开，装进柳条筐，盖上湿布，一天冲四回水。

筐上头也压石头。

“豆芽顶着石头长，才长得粗壮。”

宓婉说：“古时候它有个名字，叫如意菜。冬天里生出来的鲜菜，吃的时候要掐头去尾，叫掐菜。”

小翠数着日子：“一天要冲四回，夜里也要吗？”

“夜里也要。”

胖大海把胸脯一拍：“我来！我睡灶间，反正要看汤。”

……

老赵头的豆腐坊，这些天也忙的很。

宓记订了一百斤豆腐，全做成冻豆腐。

豆腐切成方块，码在秫秸帘子上，夜里搁在院里冻，白天收进来化，循环几次。

冻出来的豆腐，颜色发黄，掰开一看，里头全是蜂窝眼。

宓婉说：“下了锅，汤汁全吃进眼儿里。冬天的白菜锅子，少不了它。”

老赵头挑着担子来送豆腐，站在院里看那几口缸，啧啧出声。

“丫头，我卖了这么多年豆腐，头一回见人这么腌白菜萝卜。”

宓婉说，“开春灾荒的菜还没下来，全县都指着这些过冬。老爷子，豆腐坊的豆渣，往后别喂猪了，都给我留着。”

“豆渣你要它做什么？”

宓婉说：“做饼，做小豆腐。”

老赵头将信将疑地走了。

……

隔天，豆渣送来了。

宓婉动手做起了小豆腐。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。