魔爪文学

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饭庄晚上接了四桌包席，全点了荷包里脊。

小翠忙到掌灯，还不忘让二柱把一罐新炒好的黄瓜酱给仓巷送去。

黄瓜丁脆，肉丁香，黄酱味浓。

关平收到的时候，宓婉正在看一封信。

信是季经理从省城捎来的。

信封右下角，盖着省饮食公司的红章。

信上说，省城一年一度的美食大赛快要开始了，各地都要推人，具体比赛流程随后就到。

末尾另添了一句，地区推荐这边，他头一个想到的就是宓记。

宓婉把信看完，折好，压在了账册底下。

金老板在旁边急得直搓手。

“掌柜的，省城大赛，这可是露脸的事，咱们什么时候报名？”

“等流程过来吧。”

“还等什么流程啊？先报了再说！”

“新菜都还没站稳，报什么名。”

金老板愣了愣。

宓婉把一张写好的红纸递给他。

“明儿贴出去。”

红纸上八个大字，宫廷风味，寻常价钱。

底下列着新菜名目。

樱桃肉，抓炒里脊，荷包里脊，芙蓉鸡片，三不粘，油爆双脆，芫爆散丹。

最底下还有一行小字。

宫廷四酱，每碟两毛，佐饭最佳。

金老板看完，咽了口唾沫。

“掌柜的，这个名头一打出去，明儿门口得排到大十字街。”

“队伍排到哪里，咱们就做到哪里。”

……

头天夜里，仓巷灶间还教两道菜。

油爆双脆，教关平的。

主料是鸡胗和肚尖。

鸡胗去筋膜，打荔枝花刀，肚尖片薄，剞上密密的小口。

两样东西都讲究一个脆字。

先拿开水焯，水翻滚就捞出，时间一长就老。

锅里油烧到八成，葱姜蒜爆香，主料下锅，烹料酒，下碗汁，翻几下，立刻出锅。

关平站在灶前，手里握着炒勺，眼睛盯着锅边。

刚开始慢了，鸡胗发艮。

后面急了，肚尖没熟。

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