魔爪文学

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最后宓婉伸手按住他的手腕。

“别看锅，看料。”

关平一怔。

“锅里全是火，怎么看料？”

“鸡胗一打卷，肚尖一变白，就该出锅。火候不等人。”

关平重新来。

这一回，主料下去，刚打卷，他手腕一翻，碗汁一烹，锅离火，装盘。

鸡胗脆，肚尖脆，咬下去作响，汁水正好挂在面上。

关平自己先夹了一筷子。

尝完后他把筷子放下。

“这道菜，客人要等。”

宓婉说：“快火菜，不能提前做。宁可叫人等，也不能端一盘老的出去。”

芫爆散丹。

散丹切梳子丝，开水里只烫五息，香菜梗切寸段。

下锅到出锅，不过十息。

香菜要脆，散丹要嫩，胡椒味要出头，醋只能沿锅边淋半勺。

关平做完，马永顺尝了一筷子，随后点头称道：“脆。”

……

隔天新街十字路口的大喇叭，一大早就放起了《亚洲雄风》。

街对面的录像厅刚开门，门口立着块木板，上头拿彩色粉笔写着香港武打片，五毛一场。

穿喇叭裤的年轻人骑着自行车从门口过，车把上别着个小收音机，歌声一路带风。

宓记分号还没开门，门口已经围了一圈人。

红纸海报一贴出去，人群议论开来。

“宫廷风味？”

“宫里的菜，咱们也吃得起？”

“樱桃肉是什么？真有樱桃？”

“三不粘，不粘什么？”

“油爆双脆，又是什么稀罕东西？”

小翠这回特意从县里来帮忙，站在门口，手里拿个小喇叭。

“各位街坊，新菜晌午开售。樱桃肉一份一块八，三不粘一块二，宫廷四酱两毛一碟。点不点都不要紧，先来瞧瞧！”

有个穿西装的中年人，腰里别着传呼机，挤到前头。

“真是宫里的菜？”

小翠笑：“掌柜的说，是宫里传下来的老手艺。”

“那得多少钱一桌？”

“丰俭由人，几个人都能吃。”

中年人回头跟同伴说：“中午就这儿吃了。上次我请客户去卡拉ok，唱了一晚上，嗓子都喊哑了，花那钱还不如来这儿吃顿新鲜的。”

……

晌午一开门，楼下二十八张桌子，眨眼间就坐满了。

化肥厂的几个工人。

四个人，点了一份抓炒里脊，一份芙蓉鸡片，两碟宫廷四酱，四碗米饭。

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