魔爪文学

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……

金老板端了茶来，顾长河接过来，没喝，先把自己的经历说了起来。

副食品公司干了十几年，从门市部售货员干到业务科。

前几年下的海，先跑运输，手里如今有一个车队。

又办了个食品厂，做罐头和糕点，南边几个城市，他有相熟的门店渠道。

“办食品厂教会我一件事。”

顾长河说：“罐头这种东西，一万瓶一个味，机器控得住。开馆子不一样，味道在人手上。人手上控得住的，全省我寻摸了两年，寻到你这儿。”

“顾老板是听省台新闻来的？”

“新闻是个引子，季经理是我老相识，饮食公司的人，一半是我的旧同僚。你在文化宫那两场，他回来念叨了三回。我这个人，不信人嘴，信自己的舌头，和眼见为实，所以先排队吃了三天。”

他接着说：“省台那三十秒新闻，我看了。看完了我没动身，先等了半个月。”

“等什么？”

“等热度过去一半，看你们乱不乱。”

顾长河说：“多少馆子，火一把就散了，翻台一乱，味道一变，招牌就砸了。我等了半个月，排号排到街口，味道一分没变。我这才进门。”

他把茶杯放下。

“宓掌柜，我跟你提个事。宓记这个招牌，该走出去了。”

……

“怎么个走法？”宓婉问。

“我出钱，出门店渠道，出车队。”

顾长河说：“你出手艺，出招牌，出规矩。头一家先开在省城，站稳了，沿江几个城市一家一家铺。往后，开遍全国。”

大堂里正是上客的时候，人声喧闹，灶口出菜的铃铛一声一声。

金老板站在账台后头，手里的算盘珠子捏着，半天没拨下去。

宓婉没接话，先问了一句。

“顾老板，开出去了，谁掌灶？”

“你的徒弟们。”

顾长河没急着答，想了想。

“那就得把教人的法子，也做成规矩。”

他说：“我知道这难，菜谱好抄，手艺难传。但我在你这儿，看明白了，你已经在做这件事了。号票、排班、出菜口那双眼，都是规矩。”

“味道走样了怎么办？”

“料从根上抓。”顾长河说，“车队是我的，食品厂是我的，干货腊味统一配，灶上的规矩你定，巡店的人你派。”

“新店开出去，头一年赚得慢。”

宓婉说。

“我那个罐头厂，头两年赔得底掉。”

顾长河说：“做买卖跟煨汤一个道理，火候不到，掀盖也没用。我等得起，就怕你急。”

“我不急。”

“看得出来。”顾长河说，“头名拿了半个月，菜单没加价，红娘自配还限量。急的人做不出这事。”

“排队的街坊，还吃不吃得起？”

顾长河笑了。

“宓掌柜，你这句话问到根上了。”

他说：“宫廷菜寻常价，这是你宓记的命。价钱要是涨了，宓记就不是宓记了。这一条，写进规矩里，要统一价格。”

宓婉看着他。

“顾老板，这事太大，我今天应不了你。”

“我也没打算你今天应。”

顾长河把名片往前推了推：“我给你一个月。不是催你，是怕别人抢了先。全省头名的招牌，惦记的人不会只有我一个。”

他起身告辞，走到门口，又回了一句。

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