魔爪文学

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看车的老头一天能收两毛钱的看车费，收到手软。

街口卖瓜子的，卖茶叶蛋的，生意跟着好了一倍。

卖瓜子的逢人就说，宓记火，这条街都沾光。

晌午十一点开堂，十一点一刻，大堂坐满。

十一点半，就翻第一台。

红娘自配上了菜单，一天限量二十份，晌午十份，晚上十份，来晚的只能记明天的号。

有个省城来的干部模样的人要加钱，金老板陪着笑摇头。

“宓记没有加钱的规矩，只有排队的规矩。”

……

每天开门前，雷打不动的查验。

马永顺验菜墩，刀口齐不齐，料码得匀不匀。

白世荣验进门的货，鱼虾看眼，肉看色，豆腐闻味，一样不对就退。

宓婉自己验灶。

锅气，油温，高汤的成色，一样样过。

十点半，伙计们站成一排，她把前天总结一下。

哪个料缺了，哪道菜今天减量，哪个台上有订了桌的老客，说完散，各就各位。

十一点，卷帘门一拉，第一拨客人就进来了。

……

外带的也多了起来。

附近的机关和厂子，晌午差人拎着铝饭盒来，一盒盒装好，拿绳一捆，骑车驮回去。

有个厂子的采购员一回拎十二个饭盒，车把上一边挂六个。

大堂里那面奖状墙成了景。

站在奖状底下，让同伴拿海鸥相机照一张，咔嚓一声，算是来过了。

……

关平和马永顺一人一眼灶，从开市站到落市，胳膊酸得都抬不起来了。

宓婉把人拆成两班，又把马永顺带的那两个新徒弟提前顶上了案板。

“切墩的料不合格，灶上就停。”

她跟两个新徒弟说：“你们师父的规矩，就是我的规矩。”

她自己站在出菜口。

每一盘出去的菜，都要过她一眼。

色不对的，汁泻了的，摆盘散了的，退回去重做。

头两天退回的菜多，灶上没人敢吭声。

直到后面一整天只退了一盘。

洗碗的是新街口新招的两个大嫂，碗从早洗到晚，搪瓷盆里的热水换了十几回。

煤球告急，拉煤的板车从两天一趟改成一天一趟。

白世荣半夜两点骑三轮车去批发市场抢虾，回来棉袄上全是霜。

豆腐坊的老周头起初一天送两板，后来送四板，最后干脆把儿子派来，专管给宓记一家磨浆点卤。

晚上九点半打烊，伙计们围一张大桌吃饭。

大师傅们不上灶了，就拿当天剩下的边角料，炖一大锅白菜豆腐，贴一圈饼子。

累了一天的年轻人吃得津津有味。

关平一边吃一边给两个新徒弟讲白天的错处，谁切的丝粗了，谁的碗汁咸了，讲到激动处拿筷子敲碗沿。

宓婉坐在旁边听着，不插话，等大嫂把热汤端上来，才说一句。

“大家吃完早点歇息。”

……

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