魔爪文学

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先是地区一家小饭馆的掌柜，托人打听能不能买一册，金老板回绝了，册子不卖，登记在册，离店收回。

后来不知谁手抄了一份，传着传着，传到了外面。

等宓婉知道的时候，市面上已经有三四个抄本了，有的抄得全，有的抄得七零八落。

金老板气得直转：“这帮人，偷东西偷到咱们头上了！”

宓婉倒平静。

她说：“抄不走的是天天照做。再说了，小饭馆都照这个流程开，食客走到哪儿都吃得放心，这不是坏事。”

想了想，她又说了一句：“但食谱不能流出去。”

……

《宓记食谱》确实成了香饽饽。

打秋天起，登门的人就没断过。

有出高价买的，有托关系借的，还有省城一家大饭店的经理，揣着介绍信来。

开口就要合作出版，说印出来全国发行，给宓记署名。

宓婉把介绍信推了回去。

她说：“食谱不是印出来的，是教出来的。松鼠鱼三个字印一千遍，剞花刀的手感印不出来。”

经理不死心：“那您的意思是？”

“真想学的，按我们的流程来。”

宓婉说：“派人来，从磨刀考起，考到哪一级，教到哪一级的菜。学会了，回你们的店，挂你们自己的招牌，菜不能走样。答应了，我教，只想买纸的，请回。”

那个经理走了，又来了一家。

真留下从磨刀考起的，是迎宾楼的一个年轻厨子。

那年轻厨子姓文，头一天磨刀，磨得满手是泡，晚上偷偷抹眼泪，白天接着磨。

有人问他图什么，国营饭店的铁饭碗不要，跑私营馆子磨刀。

小文说：“铁饭碗里的饭，凉了。”

……

腊月十九，季经理带着省饮食公司的一份红头文件过来了。

金老板接过来，念出声：“关于推荐参加明年春季全国餐饮行业评比暨技艺交流会的通知……经研究，推荐宓记饭庄代表本省参加……”

他念不下去了，把文件递给宓婉。

季经理在旁边说：“全国的评比，五年一回。各省推荐名额，一个省两三个。公司开会研究，我是举了手的，但最后是投票定的，二十六票，你们得了二十一票。”

“谢季经理。”

季经理摆手：“还是那句，我帮的是你的管理和服务，公司的档案里存了复印件，如今是全省私营餐饮的样板。这一票，是你们自己挣的。”

……

腊月廿三，小年，六家店的主事人回地区总店团聚。

小翠、侯云舒从县城老店来，吴剑英、胖大海从饭庄来，马永顺、小满从省城来，关平、白世荣守家。

济济一堂，坐了三大桌。

席上没外人，宓婉端起茶杯，说了一段话。

“几年前，宓记就是县城巷子里一间小铺，两眼灶，三个人。”

她说：“如今六家店，伙计学徒加起来，六十七个人。人多了，这里我交代一句：店开到哪里，招牌挂多高，腰弯多低。谁要是觉得店大了，可以对客人甩脸子了，自己把围裙解下来。”

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