魔爪文学

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席面上，有记者问宓婉，拿了全国金奖，往后有什么打算。

宓婉想了想，说了两句话。

“不垄断手艺，只规范行业。”

“不赚快钱，只做长久。”

记者把这两句话记在本子上，隔天，登在了省报上。

……

记者又问：“拿了金奖，宓记会不会开到外省，开到北京？”

宓婉答得痛快：“有这个想法，但不是今年。今年，把省里的六家店开的更好，把手册和学徒制度落实下去。店要一家家开，地基要一层层打。”

“北京有位老前辈，约过我去北京。”

她笑了笑：“等我去了，一定登门去拜访。”

……

夜深了，酒席散了。

仓巷的院子，灯笼还点着。

宓婉把奖牌放进抽屉，跟协议、红纸、钥匙串搁在一处。

抽屉快放不下了。

她在院里站了一会儿。

槐树冒了芽，月亮升了起来。

明天，六家店，统一上新。

……

上新定在四月初一。

头一天傍晚，六家店的小黑板同时换了新字：明日上新，琉璃脆皮百花鸡，蟹酿橙，应季限量。

公告一贴出来，门口就围了人。

“金奖的菜，卖这么便宜？”

“报纸上登了。”

“明儿一早来排队！”

……

六家店的掌灶师傅都回总店集训。

百花鸡这道菜，学会的只有三个人，宓婉、关平、马永顺。

三天集训，教小满、吕师傅、胖大海。

整鸡剔骨。

十四个关节的图贴在案板前，一人一天十只鸡，褪破了皮的，晚上加练。

胖大海手粗，头一天褪破了六只，蹲在灶门口发愁。

“我这手，是抡大勺的手。”

“大勺抡得好，说明腕子有劲。”

关平说：“剔骨怕的不是手粗，是不细心。你把刀当大勺使，鸡能不破吗？”

隔天胖大海褪破了三只。

最后练到一只都没破了。

……

蟹酿橙的做法集训，是另一套功课。

这道菜六店原先只有总店卖，如今同步上新，五个店的掌灶都得过关。

考核一样：八只橙子上屉，开盖，橙壁三分，一丝白瓤不留，蟹鲜无腥，橙香不苦。

小满学最快，第一炉就过了。

吕师傅稍微慢一点，第二炉才过。

胖大海又落在了后头，橙壁挖破了两只。

“胖大海，你今儿是怎么了？”

小满笑他。

“我跟橙子有仇。”

胖大海抹了把汗，继续练习。

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