魔爪文学

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除名，退还押金，不送派出所。

有人说不解气，该送官法办。

宓婉说：“他没偷走东西，犯不上送官。她跟人说，手艺这个东西，方子印在纸上，全天下都看得见，火上的功夫在手上，谁也抄不走。他要是明白这个理，到哪儿都能吃饭。不明白，抄一百本也没用。”

……

小崔的事刚平，更麻烦的来了。

六月，临县有客人找上门，进门就拍桌子。

“你们宓记开的分店，做的什么菜！蟹酿橙苦得没法吃，我家老婆子吃坏了肚子，躺了两天！”

伙计们都懵了。

宓记六家店，一家不多一家不少，临县哪来的分店。

陆征当天就骑车去了临县。

县城十字街上，果然挂着一块匾，红底金字，写着，宓记嫡传。

店主是个二十多岁的小伙子，一问，去年冬天在总店当过外围学徒，认料段学了四个月，没考完，走了。

回乡挂起这块匾，螃蟹用冻得发黑的死蟹，橙子拿糖水腌，照着传单上学来的样子做。

陆征没跟他吵，亮明身份，说清两条路。

你自己摘匾，总店既往不咎，客人吃坏的医药费，你出。

你不摘，我们请工商所的同志来摘，再登报说明，往后你在这条街上，名声就臭了。

小伙子脖子一梗：“我学的手艺，凭什么不能用？”

陆征说：“手艺是你的，名号是宓记的。你学了个认料段，连蓝围裙的边都没沾到，你敢挂嫡传两个字？客人信的是那两个字，吃坏的肚子，算在谁头上？”

“你要真有本事，考完了，总店给你发匾。那块匾，才是真的。”

……

匾当天摘了下来。

医药费赔了，宓婉又让人给那位吃坏肚子的老婆子送去一罐熬好的蜜枣羹，附了一句话，等她好了，到总店来，正宗的蟹酿橙，我们请。

老婆子的儿子后来真带她来了，吃完，逢人就讲这段事。

街上的人说，宓记这个人，做得到位。

……

事过之后，总店关起门开了一回会。

宓婉、陆征、关平、金老板、白世荣，加上六个店长，坐了一屋子。

宓婉说：“今天是摘人家的匾，明天要是有人打着我们的旗号吃死人呢？名头越大，越要把篱笆扎紧。”

马永顺提了一句：“掌柜的，这么一严，外围学徒会不会寒心？人家也是真心来学的。”

宓婉说：“这也是没办法的，人多就鱼龙混杂。”

“外围学徒该得的，一样不少，教到哪一段，考到哪一段，手册食谱照样给。可名分上的事，一天不能含糊。名分含糊了，出去砸了招牌，客人骂的是宓记，寒的才是真心学的人的心。”

关平补了一条：“还有咱们自己。往后派出去考核的人，嘴要严，手要正，考核不过就是不过，谁来说情都没用。要砸，先砸我们自己手里衡量的尺子。”

……

会上定下三条新规，补进外围学徒流程。

正式学徒与外围学徒严格分清。

正式学徒三段考核，灰蓝白三级围裙。

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