魔爪文学

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杀猪菜

天公作美，中秋当日是个难得的艳阳天。

汴京连着下了半个月的雨，这太阳一出来，无论男女老少，都不想在发霉的茅屋里头待了。

有往大石头上一坐的，懒洋洋抬着脑袋晒太阳的；有垫着草席，全家靠在一起交头接耳的；还有不少女子趁着天气暖，把泥猴一样的小娃娃拎到河边洗了涮了，光屁股晒太阳的。

阿玉一觉睡到日上三竿，等她迷迷糊糊喊着饿，出来找阿姊，林夏已然忙得腰都快直不起来了。

官家为体恤百姓，特给流民赏了中秋家宴。

说是家宴，不过是送来了几头猪、几笼鸡，寻常人家看似不算什么，可对于漂泊离乡的流民，已是难得的珍馐。

因此，当崔伯夷找到林夏的时候，林夏二话没说就接下了。

数万人啊，她上辈子不是没做过大锅饭，可还没承接过堪比大学食堂这么大规模的呢！

此事一定，林夏立马托官府的人连夜召集了流民中会做饭的来帮忙，做饭一般也不要紧，眼下只要人手充裕，做饭好不好吃全包在她身上。

林夏天刚亮就爬起来了，可那群帮忙的人比她起得更早，还有不少眼瞧是打扮梳洗过的，头发还没干呢，衣衫虽破，但头发和手都洗得干净，精气神十足。

“林掌柜，这是召集来做饭的人手，共计二百七十余人，您要不要点点？”

跟林夏说话的是兵曹参军林饷，跟林夏算半个本家。林饷早些年参过军、打过仗，被顾甫之从城里调来统管流民。

林饷为人爽快、性子直，说话既不弄那些文绉绉的，也不拐弯抹角，林夏喜欢跟他打交道。

林饷对付流民也采用了军队里的手段，将男女分开，女人孩子分为一波，男人分为一波，十人一组，选什长，五十人一队，选队长，百人为一都，选都头。

自此，将这数万人分成了几支队伍。

起初这群人还闹出过不少笑话，可不消一日，纷纷接受了这顶“官帽”，兴高采烈指挥起手下的人。

此举一出，排队打饭时无人拥挤打闹、闲坐时无人惹事斗殴，都得意洋洋地主动维护自己当领导的权威。

林夏对林饷的举措十分赞叹，就算到了她那时候，这人也是个不可多得的人才。

“林参军，您找来的人我都放心。”林夏颇阔气，“时间紧迫，咱们就莫耽误了！”

人群被聚集到义庄的后院里，密密麻麻全是黑压压的人头。

林夏站在最前头，以她这辈子一米六的身高，完全看不到人群尽头。

看出她的窘迫，阿稚急忙搬了条长凳过来，“阿姊，你站上去说话。”

“有眼色！”林夏赞许地点点头，随后扶着姜云娘，踩着长凳才站上桌子。

她一掐腰，中气十足地吆喝——

“有没有当过厨子的，举起手！”

“会烧火的举手！”

“杀过猪杀过鸡的举手！”

分配好各自的任务，林夏便让他们先把灶台砌出来。林饷今日全天听她调遣，这让林夏安了不少心。

上万人吃饭，可不跟打仗一样吗？

外头的人也没闲着，里头的人烧火做饭，外头的人捡柴火。

林夏唯一欣慰的就是，这时候的平民百姓多是一天两顿饭，从早到晚有足足四个时辰，给了她足够的准备时间。

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首先是杀猪宰鸡，林夏让所有灶台都烧好热水，上百头猪被绑住四肢躺在院子里，众人磨刀霍霍。

猪身上从猪血到内脏，每一样都是宝，今天中秋宴的重头菜就是杀猪菜！

猪头、猪蹄、血肠、五花肉，所有部位都在一口大锅里熬煮。火候到了，贴骨肉熬得酥香软烂，猪皮在筷尖颤颤巍巍晶莹剔透，汤汁都是浓白的。

林夏一声令下，众人手持闪着寒光的刀尖对准猪脖子，一刀下去，冒着热气的滚烫猪血淌入大盆里。盆中提前加了盐和佐料，防止血太快凝固。

杀猪菜讲究的就是一个快，放血后，褪毛、开膛破肚一气呵成，裹着肥肉的内脏掏出来时还是热的。

阿玉、壮壮跟几个帮工家的小孩子一起蹲在廊下，看杀猪的血腥场面看得呲牙咧嘴，拿手捂着眼睛，又忍不住张开一条缝偷偷看。

看了一会儿，壮壮忍不住问：“阿玉，为什么有的猪叫，有的猪不叫啊？”

阿玉歪了歪脑袋，“猪说话你能听懂吗？”

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