魔爪文学

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“我就说隔壁是熟人！”贺珉笑嘻嘻走上前，拱手道：“林掌柜，楚娘子。”

二人回礼，“贺郎君。”

楚轻雨转眼看见顾甫之，嘴唇动了动，“顾大人。”

林夏噗嗤笑出声，故意揶揄他：“顾大人今日是来公干？”

顾甫之一本正经，“金招牌乃汴京城盛事，不容小觑。”

“得了吧！”贺珉拆他台，“你之前什么时候来凑过这种热闹。”

顾甫之一眼瞪过去，他反而不说话了。

几人走出茶楼一看，彩棚四周比方才更热闹。

看客把路围了个水泄不通，连州桥上的小贩都撂了挑子，专门跑来看汴京食肆同台打擂。

从货郎身旁经过时，听他跟路人说起今日的比赛。

“听说了吗，有个脚店有点东西，一鸣惊人！”

林夏一听，脚步微顿。

“哪家哪家！”

“喏！”货郎指了指角落里的旗子，“就旗帜上头绣……萝卜那家！”

林夏笑不出来了，米其林怎么看也不像萝卜吧。

第二轮抽签，当场定菜。

案上公料有限，可原料却五花八门，猪羊鸡鱼也就罢了，还有鹿肉、獐子和野鸡等野味。

“鹿筋？”小平笑着摇头，“抽到这跟直接退赛有什么区别？”

鹿筋腥膻味大，且需要长时间文火熬煮，比赛限时一个时辰，能不能祛除掉那股怪味都难说。

要不说小平的嘴跟开光了似的。

林夏看着竹签上的“鹿筋”二字，笑容僵硬。

“师父……”小平这下是要哭了。

壮壮年纪小，更是一屁股坐地上，薅都薅不起来。

旁边天香楼抽到的是鲤鱼，得意坊抽到肥肠，樊楼抽到牛尾。

都不是容易料理的食材，但与林夏相比……大家脸上都露出欣慰的笑。

上一轮给林夏放狠话的那位厨子瞥了一眼林夏案上那几根干鹿筋，嘴角微微翘了翘，没说话，转身去料理自己的河豚了。

鹿筋这东西古今都有，在高压锅发明之前只有一个法子，炖、一直炖。

干鹿筋硬得跟牛皮带似的，得先用冷水浸上三天，每天换水，再上笼蒸透，蒸完还得用高汤煨。

林夏接过原料，手里掂了掂。

不是干鹿筋，但泡发依然不够，若是这样便下锅炖煮，外头熟了、里头还是硬的。

“师父……”

“别怕。”林夏冲他挑眉，“起锅烧水！壮壮，去找把擀面杖来，越粗越好。”

不多时，林夏在公案上选中一口黑沉沉的小铁锅，锅底厚实，锅盖也重，常用来炖汤。

壮壮也扛着一根手腕粗细的擀面杖回来。

林夏把鹿筋用粗布裹了，摊在案板上，抡起擀面杖就砸。

咚咚咚，闷雷似的，一声接一声，十分有节奏感。

周围看热闹的百姓先是一愣，继而哄笑开来。

“这厨子怎么砸起东西来了？”

“莫不是做菜做恼了，拿鹿筋出气？”

隔壁厨子嗤笑道：“小娘子，别费劲了，弄不成的。”

林夏充耳不闻，继续一棍子一棍子地砸。

粗布底下，干硬的鹿筋被锤得纤维松散，渐渐裂成筷子粗细的长条。她砸了约莫一盏茶的功夫，收了擀面杖，揭开粗布，把砸散的鹿筋丢进温水里。

再拿姜片和葱段反复揉搓，揉完用清水冲，冲完再揉，来回三遍。

腥膻味去掉大半，鹿筋也从竹片的硬度变成了绳子般的软硬，称不上软烂，但至少有了雏形。

林夏抬眼一扫，时间已过去了三刻钟，第一柱香烧了一大半。

“小平，烧水。”

鹿筋丢进小铁锅，而后被架到火上。随着她一声令下，两口锅一火，一边是炖煮鹿筋，另一边是鸡架和猪骨熬的高汤。

按理说这样等着就行了，可林夏下一步的操作，惊到了所有人。

只见她盖上小铁锅的锅盖，又拿湿布沿着锅沿密密地封了一圈，只留一个小孔。

这还不够，她又挑了个无人要的大冬瓜，又大又沉，少说也要十几斤。

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