魔爪文学

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张琪这样想着，不着痕迹地打量了几番面前这位沈掌柜。

沈记东西好吃他是听说过的，如果不好吃，也不可能在偌大一个京城红成这样。

但他自己就是开馆子的，在凌云阁当了这么多年掌柜，自然知道一家店刚开业那几个月，又兴许一年，要红红火火都不难。

归根结底，是因为新鲜。很多东西食客没见过，当然肯买这个单。

但要想真正长久开下去，做成他们这样的百年老店，看的就是真功夫了。

思及此，不免用一种过来者的口吻劝说道：“沈掌柜，揠苗助长，欲速则不达。有的时候步子迈得太大了，未必是件好事啊。”

沈荔微微一笑：“那张掌柜的打算是”

张琪顺水推舟：“既然沈记不愿退出，那倒不如和凌云阁合作。”

“哦，怎么合作？”

“沈记的招牌菜可以放在凌云阁卖，我凌云阁的招牌菜也可以放在沈记卖。双方互通有无，难道不是上上之选？”

他想得挺好，如此一来双方的客人都能吃到新鲜的口味，还能引来不少新客人。

如此一来，营业额、满意度，都不是问题。

按张琪的设想，最佳情况就是凌云阁和沈记能够牢牢占领每一项甄选标准的前两名。

沈荔将他的提议在心里转了半圈，问：“那最后的结果”

张琪平静道：“自负输赢。”

也就是说无论公主偏向哪一家，最后赢得及笄宴资格的是哪一家，他都没有二话。

哪怕是用这种形式，他也想和沈记联手，将另外几家拦在门外

及笄宴的重要性，看来她还是有些低估了。

沈荔在心中默默记下这一点。

再抬头，对上张琪亲切的目光，却没有直接回答。

她慢吞吞喝尽手里这盏茶，突然起身笑道：“张掌柜，过来聊这么久也辛苦，我下一碗面，您将就着吃吃吧。”

张琪跟她原本是坐在正中间一张四方桌上，这时沈荔起身到后厨去做饭，张琪也不好继续坐着，便跟她一起往厨房去了。

只是正经搞餐饮的，天然就知道要尊重别人的配方。

因此张琪只是在外间等着，没有进去查看。

不过片刻，就能闻见里头浓郁的香味。张琪抽了抽鼻子，拊掌笑道：“好啊！这就是你们沈记之前到手的新鲜东西——那个叫番茄的，没错吧？”

赵二不免惊讶于他消息灵通。

毕竟番茄没有公开上过菜单，只是私底下吃用，这张掌柜居然也清楚。

但眼珠一转，又想，你也就笑这一会儿了，一会儿等吃了咱们家掌柜的手艺，就该把刚刚那番联手的话全部吞回肚子里去。

脸上还是笑眯眯的：“是。想来也是为了招待张掌柜这样的贵客，才特意做的吧？府上番茄的库存也不多了。”

很快，沈荔就端了一碗面出来。汤底红彤彤的，细软的面条如同一盘银丝轻轻浮在汤面上。

但这红并不像平日的辣汤那样叫人觉得侵略性十足，反而透着一股温润的酸甜香味。

再看上面的浇头——炖得软烂的羊腿肉，油润入味。

且色泽鲜亮，不像寻常炖煮出来的羊肉，因为泡水久了，表面灰扑扑。

这碗面上的羊腿肉浇头不仅油亮诱人，还被番茄汤汁浇出一种金红灿烂的效果。

张琪先喝了口汤：“这味道”

他眉头紧紧皱起。

番茄这东西，他听过是听过，但这还是他头一次吃。

这种奇妙的平衡，酸与甜达到一种极度和谐的状态盐分又调节得刚刚好！多一分咸口太重，不够鲜美；少一分又不能充分调和酸甜，恐怕失衡。

清新的果香，浓厚的底汤，两种矛盾的姿态却能如此浑然天成地搭配在一起

再夹起一块羊腿，肉已经炖得相当酥烂，骨头轻轻一抖，那羊排肉就随着滑下来，光是肉眼一看，都能想象出它软嫩的口感。

贴着筋骨的部位又不失嚼劲，摇摇欲坠，口感极佳。

这种做料头的肉，最怕的就是没有味道，但显然吃沈记的面是不用担心这一点的。

无论是番茄的鲜甜微酸，还是淡淡的底汤鲜味，以及羊肉本身的醇厚滋味，一个一个极有层次地在张琪口中绽放开来。

他一边品，一边分析着：“这羊腿应当是没裹粉，直接下油炸过，这一来才能保持色泽晶亮；二来，炸过之后才能锁住羊肉本真的肉汁，保有丰富口感。外头是浓郁酸甜味，里头是羊肉的本味，如此，才是最佳”

“底汤这样鲜美，恐怕不只是骨汤炖了番茄，应当还用海味吊过几回，鲜上加鲜才对。”

沈荔就在他面前坐着，小口小口慢慢地品茶，闻言点头：“不愧是凌云阁张掌柜。”

张琪吃了半晌，放下筷子，又将汤喝得一滴不剩，这才苦笑起来：“我有什么好值得骄傲的，倒是沈掌柜，我明白你的意思了。”

沈荔笑而不语。

合作她当然是不会合作的，既然要承办及笄宴、从魏夫人手里吸收投资，那当然要充分证明自己的实力。

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