魔爪文学

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◇ 第64章新吃食捉虫（第3页）

把刚刚的锅洗刷干净以後，竈台下点最小火，放油，在油还没有热的时候往里面放糖。

姜馀要开始炒糖色，炒糖色的时候最是要注意火候的把控，若是炒的太轻糖就会发甜，若是炒糊了则糖会发苦。

在锅里的糖冒起大泡泡，泡泡渐渐散去的时候，姜馀抓紧时机把一旁的备好的内脏全部到进去。

滋啦！

锅里发出一阵响声，姜馀挥动着手里的木铲开始翻炒，使炒锅里每个内脏都均匀的包裹上色。

接着姜馀开始往里面加入调味料，葱，姜，蒜，辣椒，香叶，肉桂，草果。香料一加进去，翻炒两遍，香料味混着肉香扑面而来。

姜馀知道这是锅里的食材和香料混合被炒出香味了。

紧接着倒入一些酱油和白酒继续翻炒，等肉香味彻底出来後，往锅里添上热水，热水一直没过锅内所有的食材。

後面，姜馀把剩下的香料用一个小布包包好，直接丢进锅里，开盖大火煮一盏茶的时间，再盖上锅盖小火慢炖。

等傍晚顾文承回家，一推门就闻到了一股很香的卤肉味。

姜馀听到动静从竈房里走出来，“我做了一些新吃食，文承哥待会尝尝好不好吃。”

…

等顾文承坐到饭桌面前，看着姜馀卤好的东西後，整个人都惊了，这竟然是各种卤的内脏，他没想到小馀竟然会自己想出这种卤肉的法子来。

下水是动物各种内脏的统称，在生産力低下的古代社会，因为缺乏调味料的关系，除了一般的穷苦人家没人会吃下水这种东西。

因为按照一般烹饪方法来烹饪，下水很是腥臊难闻，但是若是加入重料去烹饪以後就完全不是这麽一回事了。

姜馀把切好的各种卤味盘子，放在顾文承面前。

“文承哥你先吃，我去给芸姨她们送一些，马上就回来。”

姜馀说到做到，一转眼便回来。

他洗了手坐在桌子面前，期待的看向顾文承。

“好吃吗？”

姜馀之前稍微尝了一点，说实话，他也没想到这些下水做出来能这麽香，尤其是肺片，一口咬下去软糯爽滑。

“好吃。”顾文承点头，的确是好吃，非常好吃。

“怎麽突然想起做这个了？”

姜馀笑了笑，“我今天突然想买点肉吃，结果太晚肉铺的鲜肉都卖没了，就剩下一些下水，然後马屠户就把摊子上的剩的下水二十文买给我了。”

顾文承又夹起一块卤肝尝了尝，一样很好吃。

姜馀道：“文承哥，你说若是我把这些卤货拿到铺子里卖，会有人买吗？”

顾文承道：“当然会有人买。”

姜馀还是有些不确定，“可是我常听人说下水低贱，一般人都不去吃。”

顾文承道：“县城最大的酒楼有道菜叫姜豉蹄子，这道菜就连县令也会吃，那道菜主料就是用的猪脚。食材并不分高低贵贱，主要看做菜的人如何去料理。就像你今天晚上做的卤肉，即便是一些大酒楼都没你做的好吃。你要是把这东西放到铺子里卖，我一定会大受欢迎。”

姜馀被夸的有些不好意思，但是眼睛却亮晶晶的，“真的吗。”

顾文承道：“你先等等。”

说着顾文承起身去了竈房，过了一会他手里拿了两个小蝶。

顾文承把小蝶放在桌子上，“一个蝶子里放了醋和蒜末，另一个碟子我放了醋丶酱油丶蒜末和辣椒。用卤肉沾着调料吃，看看你喜欢的哪个。”

姜馀没想到竟然还能这样吃，他忍不住拿起筷子夹起一块卤肉，微微沾了沾装着醋和蒜末的碟子。

卤肉入口，姜馀惊讶的睁大眼睛。

首先他尝到的是醋和蒜末的味道，紧接着便是肉的鲜香，而且蘸料完全没有压制住肉香，反而起到了很好解腻的作用。

“好吃！”

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