魔爪文学

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第101章 玫瑰腊肠 後路与前程（第2页）

似乎阿珍眼中除了自个儿弟弟，便只剩史如意了。

史如意揉了揉眼睛，笑着掩饰过去，说：“还不是为着新食肆左右奔忙，近来连觉都睡少了……好歹等到你们姊弟俩来，我总算可以歇一口气了。”

阿珍点了点头，贴心的没有追问，她跟着史如意走进店里，听史如意给自个儿和弟弟安排住的地方。

她们这回上京城，还捎来了许多祥和斋的点心，酒楼里藏着的好货——有史如意最爱的青梅酒，翠丫抹馅饼用的柿子果酱，香菱垂涎已久却不得不挥泪作别的几串风干腊肠。

民间有“秋风起，食腊味”的习俗，这腊肠八月底便灌好了，一直挂在安阳酒楼後院的廊子下，还没等尝上一根，她们就啓程来了京城。

香菱对此痛悔得很，每每想象腊肠切成透明的肉色薄片，裹在嫩滑的肠粉里，淋上酱汁的模样……亦或是铺在煲仔饭上，拌着底下金黄香脆的锅巴一起勺着吃，那味道，能馋得她深夜抓耳挠腮地睡不着。

紫烟娘亲许婶子做腊肠做得有一套，史如意也是跟着她摸索着学的。

从选材开始就有讲究，要选农家放养的花斑猪，割前腿的梅花肉十斤，三肥七瘦乃是黄金比例，吃着清爽，不油腻。古籍记载美男子宋玉说东家之子，“增之一分则太长，减之一分则太短；着粉则太白，施朱则太赤。”

史如意深以为然，换作猪腿肉应当也是如此。

腿肉精挑细选出来後，要经泡水丶粗绞丶肥膘丶切丁几道工序。调味只靠基础的盐丶糖丶玫瑰露酒，激发出食材的天然风味。玫瑰酒的存在，还额外赋予了腊肠一种微醺的甜蜜口感。

打发好的肉浆灌入肠衣，天然的猪肠衣口感脆香，弹性极佳，还会随着肉糜的失水而收缩，最终紧贴着肉。

寒冬时节，腊肠自然风干成熟，腌制两三个月时便可享用，一根根红白相间，似揉碎了的玫瑰花瓣，色泽明亮丶皮薄肉嫩，鲜味和香味都属上等。

香菱在前头提着腊肠，一个猛子扎到後厨里去了，翠丫和阿武在後头兴冲冲跟着，活像民间故事里被胡萝卜牵着走的驴。

史如意和阿珍在一边看得忍俊不禁，少顷，阿珍忽然想起什麽，从怀里掏出厚实的一沓信来，仔细数了一轮，递过来，说：“小娘子，这是大家写给你的信。”

“竟有这麽多？！”史如意欣喜地接过信，挨个拆开来看。

罗娘子字迹娟秀，她最是娴静典雅的一个人，在信中也忍不住絮絮叨叨，问史如意一切可好，不要累着了自个儿，到底银子是挣不完的。又说梁婆婆和梁翁身子康健，她和石英也好。

前些日子，听来祥和斋里的老太君打叶子牌聊天，说扬州有一个老郎中，祖传的针灸手法，很是了得。扬州前太守林峰，有个卧床多年丶双腿无力的老母亲，慕名请人前来诊治，扎了两丶三个月的针，如今也能颤巍巍地下床，拄拐行走几步了。

她有心想和石英到扬州一试，但苦于祥和斋离不开人，梁婆婆年轻时做事雷厉风行，如今年纪也大了，不忍心把这麽大一个铺子交给老人家。

史如意看毕，立刻提笔写信鼓励罗娘子，“——当然要去！铺子的事，交给紫烟一并统管就好。”

若真能医好石英的腿，便是再好不过的事。就算不能，也可借此机会去扬州暂住几月，顺道视察餐饮业情况。

祥和斋走的是高端花点的路线，特色冷饮小食及私密雅间的设计，决定了其受衆多为女客，铺子开在繁华富庶之地，远比开在偏僻城郭生意要广得多。

自古以来，江南便是堆金积玉地，温柔富贵乡，这世世代代的积累下来，其底蕴甚至不是京城能比。史如意早就有心将食肆扩展到江南一带，只是分身乏术，有罗娘子前去探路，自是再好不过。

再下来是史如意亲娘温妈妈的信，当年史如意和香菱去女子学堂念书，香菱晚上回府，似鹦鹉学舌一般，把那师傅日里授课的内容，原原本本地和温妈妈说一遍，权当温习。

温妈妈自个儿也刻苦，刚开始认字总是吃力，她也不在意，慢慢地看，慢慢地学，如今竟也能看得几本书，算得些简单的数了。

这信中字迹难免笨拙歪扭，只首列“如意”二字写得最好，是她的名字，不知温妈妈在私底下练过多少次。

史如意微微笑着，伸手抚过那干涸的墨迹，似乎还能想象出温妈妈慈爱的微笑，和她在灯下一笔一画，小心琢磨好了才敢落笔的样子。

看着看着，她的笑容却逐渐凝固在脸上。

史如意来京城以後，去狱中探望云府老爷太太的事便落到了温妈妈头上。

她特地带温妈妈去过几次，跟狱卒混过脸熟，倒不会出什麽差错。唯一担心的是大少爷云璋的身体，受了这麽些伤，在狱中又缺医少药的，怕落下一辈子的病根。

温妈妈在信中却说，云府早已出嫁的大小姐云子衿，因着实在担忧父母弟弟，不惜和婆家闹翻，只带着随身两个婢女，千里迢迢的从常州回来了。因着尚无合适的落脚之处，如今也暂住酒楼里头。

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