魔爪文学

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她的烹饪启蒙老师是她前舅母，一个很有智慧的女人。

第47章

禾嫒尺她舅婚后没买房，老婆孩子都跟自己父母，也就是禾嫒尺的外公外婆住一起。

所以禾嫒尺也被她前舅母带过一阵。

后来她舅和前舅母离婚，她也一直没忘记那个脸圆圆，笑起来很甜，发脾气很吓人的长辈。

在禾嫒尺眼里，她前舅母李晶是个很有智慧的人。

和她妈妈不一样，李晶对烹饪有些兴趣，所以当发现小孩也感兴趣的时候，她不会把小孩从厨房里往外面赶，而是尝试教她们一些简单的，安全的烹饪方法。

比如她会告诉禾嫒尺，把淀粉肠放微波炉里，中高火十秒，淀粉肠就能热得刚刚好，处于一个热乎能吃，而肠衣又不至于炸掉的程度。

还会教她一些烹饪常识，不同烹饪道具的特性，以及加热原理。

所以禾嫒尺小学时就知道整个的鸡蛋不能放微波炉里，会炸。

还胆敢开高压锅。

嗯，就是放煤气灶上煮时，锅盖上会有个玩意，一边狂转一边疯狂滋滋叫那东西。

因此尽管禾嫒尺没怎么炒过菜，但她一点儿都不慌。

她还晓得热锅凉油不粘锅，锅里有水时加油会炸呢。

炒个菜嘛多大点事。

禾嫒尺思路很清晰，她觉得烧猪肉不好吃，是因为作为烧猪肉最有特色的部分，脆皮已经蔫了。

肥肉腻口，而且凉的猪肉吃起来会有一股奇怪的味道，要依靠香料把这些味道压下去，以及通过在锅中煸炒的方式，把肥肉里的油煸出来。

所以猪肉得切薄一些才行。

家里没有郫县豆瓣酱，试试用豆豉代替，她在网上搜过，也有用豆豉炒回锅肉的食谱，听说味道也不错。

回锅肉基本都会加辣椒或是大蒜叶子，爸爸不能吃辣，那就不放辣椒，大蒜叶得有，她刚才也去买了。

蒜叶根部的地方厚，所以得斜着切才好炒熟。大蒜叶绿的部分倒是无所谓，因为生的也能吃，最后起锅之前丢进锅里炒一炒就行。

确定好步骤直接开工备菜。

结果她爸妈又跑进来参观她备菜，参观就参观吧，还上手。

祝文芯：“这个大蒜叶子是不是要洗，我给你洗了呗。”

禾仁善：“烧猪肉你要切多厚，这么薄行不？”

原本准备全程自己处理的禾嫒尺见父母都跑进厨房，当然是像她妈小时候对她一样，把他们轰——

那是不可能的。

“烧猪肉切薄一点，我要煸油。啊啊，不要切完用不了这么多，就小半块吧。”

“大蒜叶子洗完顺便帮我切了呗，对对对，根部斜着切，大蒜要不然也帮我剥一下。”

“哇，这大蒜叶子切得完美！”

哈哈！

不用备菜的感觉就是痛快，禾嫒尺虽说对做饭感兴趣，但她只喜欢最后烹饪的过程，备菜洗菜繁琐又重复，她爸妈过来帮忙，都是大好人呐！

给爸妈发完好人卡还在边上夸夸的禾嫒尺，在她爸准备上手帮她炒菜的时候赶紧喊停。

“我来我来，你俩在旁边看着就好。”

炒菜的时候轮到禾仁善给她指挥：“现在可以放油润锅了，你什么时候学会的滑锅？给烧猪肉煸油的时候火小一点，对……”

十分钟不到，没加辣椒和郫县豆瓣酱的回锅肉成功出锅。

原本切面和白煮肉瞧着差不多的烧猪肉片已经在炒制时染上漂亮的焦黄色，洗过再稍微切上几刀的豆豉和大蒜经过猪油煸炒，散发出诱人香气。

卖相还是很不错的。

回房把相机拿出来拍张照再说。

“相机是公司的。”应付完父母对相机来处的疑问，开吃！

饭菜上桌，第一个伸筷子的是祝文芯，她飞快地将炒香的肉片和大蒜叶子一并夹起塞进嘴里，咀嚼几下。

“好吃耶？”说完又往嘴里塞进一筷子大米饭。

烧猪肉片在煸炒时已经被大蒜和姜片压下里头的猪臊味。

再加上肉片切得薄，肥肉已经在炒制过程中成功被逼出油来，原本吃着有些弹牙恶心的肥肉部分，现在微微带着焦香，和大蒜叶子一块吃，别有一番风味，就是皮吃着有点硬。

“试一下我女儿的手艺，真是难得。”禾仁善也跟着夹起一筷子肉片。

他和祝文芯不一样，口味更重，不光夹蒜叶吃，还往嘴里塞了一块炒熟的大蒜。

“咦？可以喔？”

大蒜被炒熟以后早已没了那股子辛辣味，只是炒制的大蒜还不算完全熟透软化，里头还是有点儿生，吃起来略脆还解腻，伴着肉吃正好。

皮硬也没办法，就当练练牙口吧。

一桌饭菜，中午已经吃过一次的猪肉饼显然已经没中午时那么受欢迎，蒸完又蒸的超咸白煮鸡无人问津，反而是新炒的‘回锅肉’和新鲜青菜最受欢迎。

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