魔爪文学

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主题糖霜饼干（第1页）

主题糖霜饼干

蒋醉馀做豌豆黄不是突发奇想，而是真的在食材室发现了它的原材料：白豌豆。

它和青豌豆是同一属的不同品种，表皮光滑丶豆粒饱满，蛋白质含量极高。

乳白色的豌豆圆滚滚地堆在一起，还能闻到隐隐的豆香。

“醉馀，你会做这个呀！”导演助理有些激动地插话，“这些豆子是导演一个朋友的农场便宜卖给我们的，谁都不知道怎麽处理呢。”

农场稳定给一家饲料厂供货，结果没想到今年作物丰産，对接的饲料加工厂又出了点问题，吃不下那麽大的订单，只好找到节目组，期待有选手创造出什麽可以批量生産的新吃法呢。

蒋醉馀迷茫地眨了眨眼：“……饲料？”

“是啊，育肥羔羊的饲料，”助理点头，又念叨起来，“我听他们说中国人什麽都吃，你果然连这种东西都会做。”

也不是什麽都吃啦……蒋醉馀笑着反驳两句，画完甜品的设计稿来到厨房。

整整三个蛋糕的工作量不容小觑，他们最好在今天把能前期准备的工作全部完成。

包括蒋醉馀在内，大部分人都打算先做完糖霜饼干这一类存放时间更长的食物。

黄油在大碗里稍微软化丶压拌均匀，保证它们的软硬程度都是相同的，接着倒入糖粉和奶粉丶筛入低筋面粉搅拌均匀。

等它□□粉裹着变成松松垮垮的结团状，就可以倒入蛋液，使用抓揉的手法揉成光滑面团。

考虑到单纯饼干和糖的味道稍显普通，他用绿茶替换了一部分蛋液，苦味和清香化解糖的甜腻。

饼干扎好排气後送进预热好的烤箱。在等待的时间里，蒋醉馀把白豌豆放到开水里浸泡，开始调制糖霜和艾素糖。

糖霜中除了调色的食用色素以外，为了食物的风味层次，他还给每一种有色糖霜里都加了不同果茸。

果味搭配绿茶，展现出层层叠叠的味道，制成三种展示两人恋爱历程的装饰饼干。

一切计划都很完美，但糖霜饼干要等到放凉才能开始绘制装饰，在此之前，蒋醉馀先把目光转向了马卡龙。

蒋醉馀用深红丶正红和浅红三种颜色的面糊画成玫瑰花。

每画两笔之前稍微间隔一会，能够更有立体感，避免面糊花瓣融在一起变成一坨；在花朵的旁边，再用绿色面糊做出两片叶子。

饼干画完丶放到一旁晾皮半个小时，它们在烤箱中慢慢长高，翻出优雅匀称的裙边，很快就可以出锅了。

刚做好的马卡龙甜味十足，酒香扑鼻，红玫瑰外形的花瓣片片分明。

内陷选择朗姆酒黑巧甘纳许混上搅碎的酒渍葡萄干，用咖啡的苦和酒液的辣来冲淡饼壳的过分甜腻，光滑的外壳与柔顺的甘纳许夹心质感和谐。

等到放上一段时间後，杏仁粉的香气扩散到馅料里，而湿润的馅料浸入外壳，让它变得内心柔软，壳和馅彻彻底底融为一体，它们的味道还会更上一层楼。

等待的时间里，刚好可以去吃午饭。

狄俄尼索斯他们租的场地主要是一大片草坪，旁边的小屋不承担接待作用，基本只有厨房丶盥洗室丶几间小休息室，以及一个同样没多大的空会客厅。

这两天厨房被节目组占用，他们的午晚饭都是直接找酒店订了餐要求外送。

伊薇特想了想一般酒店为了保证菜品质量绝不送外卖的高冷劲：“可见他给的实在是太多了。”

加布里埃尔打开饭盒，忽而沉默：“可见酒店餐厅对自己的评价水平没什麽执念。”

热腾腾的饭菜放到密封保温快递盒中，牛排被馀温焖熟，炸货被蒸汽软化。

路途中又指不定遇到什麽颠簸，纵然大厨在小小的打包盒里辗转腾挪丶认真摆盘，到食客手里也不会多麽好看。

可哪怕再考虑到这一系列负面影响之後，选手们也很难不对菜品调味提出疑问：

“美食奖能拿奖的五星级酒店高档餐厅，真的是这种水平吗？”

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