魔爪文学

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红烧肉（第3页）

原来味客居除了给西街店铺的老板们发请帖之外，今日开业还提前在门口贴上了红纸，上面写的东西正是菜单。

方三红凑过来，意味不明的笑了一声：“我听了几句，上面的菜大多都不是咱这的，那几道菜反而写在了最後。”

可有多少顾客能看到最後，大多都是一听免费吃，高高兴兴就去了。

偏偏请帖上，就只明明白白写了那几道菜。

“……”

萧悦眼角一抽，无话可说地将手里烫好的面放在托盘里，一并端出去加上。

今早早食加了新的东西，那就是“鸡蛋面。”

它和米线一样，会放置在小碗中给顾客自己盛放，吃法放料都别无二致。

相比起米线的软弹不烂，鸡蛋面来得更香一些，不少顾客都挺喜欢，或者说正是因为有大骨汤和佐料，才让这些东西相辅相成更加味美。

月汀自助一切都在有条不絮的进行，顾客仍旧人来人往。

一直到制作新菜的时候，萧悦正准备进入厨房，远处传来了一阵敲锣打鼓的声音。

她顺着看去，店里顾客也被吸引。

“啥动静？”

“哇！你们看燕停桥对面，好喜庆的队伍！”

“扛着啥呢这是？”

“我看到前边有字！庆贺味客居开业大吉，刘府特送礼……”

“好大的排面！”

西街来了一家味客居这件事，早在好几日前就传开了，位置就在西街中段最好的地盘。

这下不少吃好的顾客见状，皆约着过去凑热闹去了。

因为不止刘府，之後还有什麽牛府丶马府……通通派人送了礼。

当然也有没去的顾客，目光鄙夷，三三两两低着头讨论。

萧悦管不着，看了眼就回厨房做菜去了。

她提早了两刻钟，因为今天要做一道极其大衆的菜。

肥瘦相间丶口味浓郁的——红烧肉！

肉选取下五花肉的部分，因为连带着猪皮需要在锅里炙烧一下，不仅能去除油腻，还能让猪皮部分更香。

萧悦一共准备了四大块肉，一一让猪皮部分朝着锅底，上手抓住里面肉的部分，将它紧贴着锅底来回烫炙。

可见她手这麽直接伸在锅里，围观的顾客发出惊叹的声音，神情隐隐担忧。

不过萧悦这个老手怎麽会出现问题，面不改色地将四块肉的猪皮全部炙烧成棕黑色，接着用温水刮洗干净。

下一步便是焯水，为了方便，萧悦四块肉一起冷水下锅，再加入黄酒丶大葱丶姜片就足够。

焯水时间不用太久，肉稍微定型就能捞出。

此刻的五花肉已然和入锅之前大不相同，肉粉色变成了浅白色，那些油腻也已经变成了弹弹的触感，闻起来的味道就是很单纯的白肉香。

萧悦等它稍微冷却了一些，开始上手切块。

为了保证大家夥看得爽丶吃得更爽，她并未切得太小，相反都是大块大块。

全部切好，下一步是进行油炸。

红烧肉的做法多种多样，目的却都只有一个，那就是吃进肚子。

为此萧悦的做法有所改良，加上是自助模式，这一步直接油炸来得更方便。

约莫四五成热的油温，五花肉就能下入锅中，让它炸得金黄丶炸得喷香。

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