魔爪文学

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第24章 土豆牛腩煲仔饭（第1页）

第24章土豆牛腩煲仔饭

晚琪今天起了个大早，她昨天去菜场跟卖肉的大哥说好了，今天到他铺上拿点牛腩。

牧家往常订的牛肉不是腱子肉就是牛里脊，牛腩牛杂这些是没有的。

她有些想吃咖喱牛腩了，但是现在人们好像对咖喱不太热衷，她一时间不知道到哪去买，自己做的话今天也来不及，只能先做个土豆牛腩解解馋。

家里的电动三轮去菜场不方便停车，菜市场并不远，骑个自行车很快就能到，她是打算自己骑着去的，可惜这二八自行车实在太高了，她不会骑。

她习惯了一脚撑地一脚蓄力的骑法，这辆自行车前面带杠，她脚够不着地就算了，连上都不知道怎麽上去。

牧晚风见她扶着自行车不知如何下脚的样子笑了一会儿，放下手中准备着的今日份食材，“我载你去吧。”

见他轻松上车，示意她坐上去的样子，晚琪想起了第一次坐牧妈後座的事情，牧妈是直接带动自行车轮转，脚一甩就上去了，她当时还是跳着坐上牧妈的车，那时候她是刚穿越的迷茫和新鲜，就连这麽个体验都觉得难得，现在想想牧妈的方法她是真不会。

以後要买辆娇小款自行车，现在上新那麽快，她就不信没有女生专用的。

兄妹俩没有在菜场多逛，拿了牛腩就直接回来了。

牧晚风骑得比牧妈要快，来回这麽一趟，晚琪人都要颠散架了。

下了车感觉腿有点疼，她直挺挺的站了会儿，就看见自她穿越过来一直关着的门的隔壁店铺门开了。

“沈叔？你们回来了？”牧晚风顺着她的视线看去，也看到了在往外摆招牌的邻居，“小旭回来了麽？他人还好吧？”

“晚风晚琪啊，”沈叔也看到了他们，“小旭没事，就是学习压力太大了，你们婶子还陪着他。”

“这生意不做也不行，我就先回来了。”沈叔说着回身招呼牧晚风，“你爸还打电话说你们家米不够了，晚风你正好看看推几袋回去。”

沈家是做粮油生意的，他们家的小儿子今年正大二，放在老家的学校，听说天天熬夜读书在学校晕倒好几次，他们不放心回去呆了半个月。

这里的店铺大都是两间门面打通，沈家因为是租的房子就只租了一个店面，存放粮油也不需要太大的地方，不过货架和米粮柜那麽一摆，店里也逼仄了好多。

“你们要几袋？”沈叔推来一个推车，牧家的米消耗大，一次购买的也多，即使在隔壁那麽来来回回的搬也不值当。

“来二十袋吧先。”牧家一天就要用掉半袋多，一次拿一个月的量差不多了。

见店里挤不下人了，晚琪就先回了家处理牛腩。

小章基本已经确定下来留在店里了，本来白天的准备事宜牧爸是不打算让他过来的，但他自己有追求，想从牧家学点什麽，天天准时来打卡。

现在他那边的配菜切的差不多了，见晚琪拿了一袋牛腩回来，立刻问，“晚琪姐，有什麽要我做的麽？”

好学的人总是不让人讨厌，尤其他才十九岁就独自一人出来打工，她把牛腩递给他，“洗一洗切成块吧，肉会煮缩水，切的大块一点。”

她自己开始切土豆块，土豆容易被煮烂，也切的大块。

切好後的土豆放水里泡一会儿去除表面的淀粉，然後准备香料。

见小章切好了牛腩，让他把牛腩加料酒焯水，她则把另一口锅烧热，之後倒油，油温上来放入香料，翻炒出香把焯好的牛腩下锅，炒干牛肉表面的水分肉香有点散发出来的时候下她自制的豆瓣酱，看炒出红油了倒入一瓶啤酒和水。

盖上锅盖小火煮半个多小时让牛腩熟透，接着放入土豆和调味料继续焖煮，把土豆也焖熟煮软，之後就能收汁了。

她准备晚上给方导他们做土豆牛腩煲仔饭，所以做的量和留的汤底很多。

中午自己也要吃，她就取了一碟菜的分量加上一小勺的明油再次翻炒了会儿，明油能让菜品颜色更加明亮好看，是餐厅出餐前都会有的步骤。

一道菜做了近两个小时，牧晚风早已在中间准备好了午饭，简单的芹菜炒鱿鱼，小青菜，韭菜炒鸡蛋，油焖虾和蛤蜊豆腐汤，就等着她的大菜上桌了。

牛腩经过长时间的焖煮，已经很是软烂入味，啤酒的酒精在煮的过程中早已挥发，可味道跟牛腩融合在一起，反而是别样的风味。

土豆一抿即化，汤汁即将渗透完全，土豆最後的中心却是奋力反抗还保留着一丝独属于它的甘甜。

牛腩的肉纤维即使已经被炖烂还是坚强支撑着形状，与堪堪不被拦腰夹断的土豆在口腔中混合，仿若裹上了一层细密的土豆泥，反而让牛腩凸显的更弹牙起来。

最绝的是汤汁，跟米饭搅拌在一起实在是忍不住吃了再吃。

“晚琪姐真厉害啊…”吃了两碗饭後，小章不禁摸了摸有些吃撑了的肚子感叹，这不是他第一次吃她的手艺，但是每次都给他带来一种他还能继续吃的错觉，要不是真的吃不下了他真的想要再吃一碗。

“琪琪这次回来真的厨艺大增。”牧爸也是吃撑了，“图书馆里真有那麽多菜？改天我也去图书馆看看。”

省图书馆总比校图书馆厉害吧？他想着牧妈之前的猜测，存了心思要去市中心最大的图书馆看看。

“图书馆里真有挺多美食书籍的。”对牧爸想要奋起学习的态度，晚琪还是支持的，活到老学到老嘛。

午後，牧家人照例去午睡。

牧爸让小章先回家，等到四点再过来，下午店里没什麽事，他呆店里也是干呆着。

小章没拒绝牧爸的好意，他确实吃撑了，得步行回去消消食。

“琪琪，你不睡？”牧爸上楼前看晚琪拿出七八口砂锅仔仔细细的清洗，明显要大干一场的样子有些意外。

“嗯，我把下午的订单先做了。”她怕午睡睡晚了，煲仔饭的锅巴起不出来。

“那我店门不关了。”牧爸没在管她，自己上了楼。

煲仔饭的米最好用丝苗米，这种米浸了油会非常晶莹，而且米身修长，味道浓郁，可惜她没有，隔壁沈叔家也没有。

不过他家有米是可以当做平替的。

香米。

跟丝苗米一样都是瘦身米，吸水性很好，不仅自身香还可以吸收汁水和油的香味，香上加香。

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