魔爪文学

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第25章 燕皮馄饨（第2页）

回到舞台中心照常期待了一番几位厨师的料理後，他宣布了计时开始。

分别站在流理台前的厨师们都开始忙碌起来。

牧晚风用擀面杖敲肉，要把它敲成没有颗粒的肉泥，晚琪则把剩下的肉剁了做内馅。

敲需要不少时间，他们准备的肉挺多的，一时半会不容易成泥，牧晚风拿出提前敲好的肉，在案板上抹上一层红薯粉防粘，把肉泥按扁擀成长方形的样子。

边擀边撒粉，不能撒太多会影响肉的粘合度，等到把肉皮擀到微微透明就好了。

这时候的肉皮虽然很薄但也很有韧性，不使劲扯它并不容易破。

接着裁掉它不规则的边角，切成大小相同的小方块就是完整的肉皮了。

晚琪的肉馅也做好了，她剁得带着颗粒，不十分细腻，加上点葱花和调味就可以包成馄饨。

燕皮本身是不够粘的，所以要把它放在湿润的纱布上吸些水分，能更容易包，每张肉皮加上一点肉捏合得不散开就能上锅蒸。

冷水上锅蒸个几分钟，这一步是给它定定型，此时它们捏合的不紧密，要是放进水里煮会导致里面的肉馅散开，直接不成型。

定型之後放进热水里煮熟就能捞出来吃了，汤里可以加上自己喜欢的食材，比如虾米，紫菜，鸡蛋丝之类的。

晚琪放了虾皮和一小撮葱花，燕皮馄饨是浅浅的褐色，配上粉白的虾皮和碧绿的葱花很是好看。

这次是位新来的厨师第一个做完，他做的是酱香饼，上面的酱料蘸得满满当当，看着就很有食欲的样子。

“闻着好香啊。”这饼应该是煎出来的，却带着烤出来的蓬松感，看着并不厚，却层层叠叠的起发得很好。

“这是我秘制的酱料。”那位厨师看着年纪挺大了，老顽童般的性格，用夹子给兄妹俩一人夹了一小块放碗里，“偷偷吃一口。”

牧晚风有些呆愣，这不是得等大家一起轮流点评麽？怎麽先给他们夹上了。

见老爷子朝自己眨眼，她目光移向自己的碗里，看着是真好吃，她偷偷用手掌挡住碗，真尝了。

刚把整块酱香饼塞进嘴里，她就对上了正前方坐着的陈建业那虎视眈眈的眼神。

“……”晚琪心虚了一瞬，又感觉反正都被看到了，还不如大大方方的，就冲导演露出一个笑，只是口中的食物还没咽下去，整个脸颊显得圆鼓鼓的。

陈建业无语了一阵，拿起提示牌开始写。

“前面的嘉宾已经偷吃上了。”王庭看见导演组举着的告状牌子，有些失笑道：“我们的倒计时还有四分钟，大厨们要加油了，不然前面的料理都要被偷吃完了。”

王庭这麽一说，摄像头就都朝着前面过来了，晚琪咽下食物当做无事发生，旁边的刘老则慢悠悠问她，“要不要给小陈送一块？”

陈导高举写着“不准偷吃！除非给导演组也送几块！”的牌子望眼欲穿。

“全场那麽多人…”她刚偷吃就被弄得全场皆知，现在又给导演偷摸开小竈，那麽多人看着呢。

只是陈建业对美食爱的深沉，他让一个工作人员上台大大方方的从刘老面前的盘子里取出几块人头数的酱香饼下来分食。

刘老是他特意请来的大厨，要不是年纪大了，陈建业都想安排老爷子当个常驻，只是刘老实在精力不济就只答应了来两期。

他这个老饕都认可的厨艺那能差麽？

顾念着节目的规则他原本还想要忍到倒计时结束，可有人在他眼皮子底下尝了第一口，他必然也是忍不住的。

叉起一块拿下来的酱香饼，陈建业仔细品味，是真香啊，可惜了，刘老不能留下来常驻。

“好吃吧？”刘老没理刮走了碗里大半酱香饼的工作人员，问晚琪。

“好吃。”晚琪诚实点头。

刘老师的酱香饼口感很丰富，有咸有甜有香有辣，咸中有甜，甜中带绵，外脆里软，辣而不燥，很好吃。

尤其是酱料裹着酥脆的边，那在唇齿中炸开的咸香简直太好吃了。

是想要复刻经常吃的程度。

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