魔爪文学

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第81章 桃花泛（第1页）

第81章桃花泛

第二天，晚琪是被方老师洗漱的声响吵醒的。

“吵醒你了？”方老师看晚琪坐起身有些不好意思，“年纪大了本来就觉轻，一想到今天是决赛我就有些睡不着。”

厨艺大赛虽然有名次，但是前二十二名大厨都是有奖杯的。

最佳厨师十人，优秀厨师十二人，今天参赛的总人数是四十五人，近半的几率，方老师对她自己今天的菜色很有信心，这麽一期待就很早起床了。

“也到了该起来的时候了，”晚琪因为比赛有计时而戴上了手表，一看时间五点半就知道方老师的心情有多激动，“我们早点过去还能提前适应厨具。”

这几天晚琪看到有些大厨怕有变数，连锅都是自己带的，她是第一次参加这类比赛，不知道还能自带锅具，不过赛方提供的厨具她用着感觉都还不错。

两人都洗漱完，依旧去了酒店的餐厅吃早餐，结果一进餐厅就发现，张建军衆人都已经在里面了。

“看来今天是都睡不着啊。”天色实在太早，餐厅里只有他们几人，方老师一眼就看到他们。

“决赛了啊，是睡不着。”张扩笑道：“没想到大家都这麽早起来。”

晚琪早餐就简单拿了一个包子和一碗豆浆，酒店里的包子做得很大，只一个就能吃很饱，回到餐桌前坐下，她注意到昨天已经被淘汰的两位大厨也在，看样子还要跟他们一起再去赛场看比赛。

赛方定的酒店到明天为止，他们的房间也没有要求说淘汰了就不给住了，难得来一次，看完全程也就是多费一天时间，两位大厨自然是想要继续留着给明年做准备。

今天的决赛赛制跟之前的单人赛又不一样，单人赛是评委品尝完後不公布分值和排名，而决赛是评委当场统计直接给分，尝一道菜给一次分，这样选手们能很直观的知道自己大概排名有多少。

等到达场馆，晚琪把提着的火腿给赛方人员确认，确定符合比赛要求才站到属于自己的流理台前。

记者和观衆陆续排队进场，廖主编虽然昨天就知道了晚琪要做哪两道菜，心中却还是惦记着，作为杂志的主编不能固守她这一方地界，就派了一位记者常驻她的料理台前，以供他时刻知道进程。

晚琪先做的是一道宫廷菜。

这道菜的菜名很美，叫做桃花泛。

做出来的料理汤汁颜色会接近桃花泛出微微红粉色，是一道既好看又好吃的食物。

做法也不算很难，虾仁沿着背脊切开抽出虾线，把虾肉翻开裹上面糊滚成球状，胡萝卜对半切开去掉中间的芯，切成圆弧形的虾仁形状……

然後重中之重是汤汁，以高汤和番茄为主，之前晚琪就感叹过这年头的番茄很软烂，现在煮出来的颜色也是很正宗的番茄红，完全不需要另外加番茄汁，想要汤底颜色好看味道均匀，需要放很多的糖，她足放了九勺糖以减轻白醋带来的酸味。

而後的精华在于锅巴，将煮熟的米饭按得紧实，用烤箱烤了半小时後，再敲成不规则的小块进油锅复炸。

要想知道桃花泛有没有成功，就看汤汁浇上锅巴的时候有没有隐隐的雷声。

汤汁中有虾仁胡萝卜肉片等同色的食材一起滚落，还有青翠的青豆，黑棕的海参点缀颜色，整个汤汁裹挟着满满的丰富覆盖在锅巴上。

锅巴刚在油中炸过，此刻刚出锅还是烫着的，一碰到汤汁，汁水跟隐藏在锅巴中的油汁一结合，立刻开始噼啪作响。

为了保证端到评审席的时候还能有声响，也为了保证这道菜的趣味性，晚琪干脆将为评委们准备的那一份，拿着装了汤汁的锅用小推车一起推到点评台边上，轮到自己的时候再将汤汁倒入锅巴中。

油汁与汤汁的结合果然翻涌起了阵阵炸响，还带来了更加浓郁的番茄气息。

正尝完一道菜在漱口的评委们闻声纷纷侧目，“这是桃花泛？”

“颜色倒是调得很漂亮。”

“锅巴也好看，那麽薄那麽直的一片。”

端菜其实是不用选手自己端到评委面前的，毕竟时间就那麽多，很多大厨都是扣着时间做菜。

她是为了能呈现出更好的效果才亲自送过来的，接下来的蜜汁火方还需要时间，晚琪就回到了赛位上。

牧家三人前几轮比赛不往晚琪跟前凑，今天决赛更是不敢过去打扰她，只跟廖主编站在一起等着听分数。

牧妈紧紧攥着牧晚风的手，“可要得个高分啊！”

“目前的最高分数是95.7分，”牧爸叨咕着，“琪琪得个九十五分以上就可以了。”

“九十五分很难的，”截止现在九十五分以上的就两个人，牧妈被牧爸的高要求给说得更紧张了，“琪琪得个八九十就可以了。”

廖主编则是拿着标配笔记本，等着记录评委们的点评。

一位评委率先夹起了一颗虾仁，虾仁用面糊搅打上劲，油炸过後逐渐酥脆，然後又进酱汁里翻滚一圈，蓬松的面糊外壳已经浸满了酱汁，此刻咬下面糊外皮便有微微的粘牙感，一咬就能渗出隐藏在膨脆中的酱汁。

而中间被包裹着的虾肉，经过高温迅速紧缩，肉质还很鲜嫩，被面糊隔绝的虾肉还带着本身的鲜甜，与酸甜汤汁融合一处更是显得鲜美。

“汤汁调得很好，颜色漂亮，味道也是酸甜得宜，勾芡得不浓不淡，尤其里面的肉质火候掌握的好，虾肉很鲜，里脊很嫩，不负宫廷菜的盛名。”

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