魔爪文学

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第三章 没有性的婚姻（第3页）

「我再想想。」老头呵呵一笑，这话明显是敷衍。

闲聊了一、两句后，张东一行人正要走，老头看着张东说：「小朋友，你就不问问我那道菜是怎么改良的吗？」

「下次有机会再问。」张东翻了一个白眼，心想：我不问你就不说，敢情您老是专门守在这里等着和我卖弄？真有间工夫。

「张东，陪老爷子好好说说话。」徐含兰见状，若有所思地说：「我们先回去了。正好燕子睡了一下午，精神很好，她替你打一会儿麻将。」

「这……」林燕顿时露出为难的神色。

不用说，林燕肯定是囊中羞涩。张东想了想，似乎是她们有话要说，他不方便在场，就识趣地点了点头，拿出一万元递给林燕，道：「没事，你打我的就好了，不用紧张。」

「那我们先走了。」林燕顿时有些不好意思，刚想说什么，徐含兰就阻止她，然后将林燕姐妹俩都带走。

「来，带你去看看。」老头子呵呵一笑，满是油腻的手立刻伸过来，兴趣昂然地拉着张东去看他的厨房。

「哦，好。」张东愣着，几乎没时间思考。

菜园很安静，那些吃饭的大爷还不算喧嚣。

厨房内除了学徒和伙计，只有两个大厨在忙碌着。

老头大概介绍一下，那两个大厨是他手下最得力的两个徒弟，胖的叫阿肥，掌管菜园，研究新菜几乎都是他的工作，另一个精瘦的叫哑仔，管的是老饭馆那边的生意，虽然也研究新菜，不过管那边的厨房让他腾不出太多精力。

哑仔倒不是哑巴，只是因为老实憨厚话少，原本老头很放心他，想叫他管采购的事，不过因为老实，经常被小贩坑，后来这事就不了了之。

哑仔和阿肥都是本地人，都成了家，有稳定的收入，日子过得比一般人都舒服，他们对老头很尊敬，老头也没多少架子，做起事来倒满和蔼的。

厨房内的食材准备得很齐全，老头亲自动手，把改良菜肴的过程再现一遍。

菜的做法和之前差不多，是在馅料的处理上花了心思，先用本地的米酒将鱼肉泥腌一遍，少量低度的米酒更能去除鱼肉的腥味，又可以使肉泥变软糯，很大程度改变纤维特有的口感。

之前只用鱼肉灌入鸡肠，让这道菜的口感太过清淡，入口的时候没任何问题，毕竟师傅在油炸的时候对火候的把握很到位，但味道寡淡是个大瑕疵。

外表酥脆、内里清淡，外表泛着油花的肠子里却是食之无味，之前的尝试多少算是个败笔。

鱼泥先用白酒腌好后，配上一些料汁中和清淡的口感，然后将香芹、泡好的香菇和新鲜的南姜洗好后剁碎榨汁，将这些香味浓郁的汁液充分渗透进鱼肉内，一定程度的保持鲜味，又增加一些味道。

虽然吃起来不错，不过还是有待改进。

厨房后面是一座用鹅卵石堆砌的鱼池，养着不少准备宰杀的鱼类，水是活水，一头牵着管子注入河水，另一头开着网眼放流，这样的方式让鱼能尽量吐掉泥沙，每天的饲料都是鸡蛋清和少量的玉米，最少一个礼拜后才能上桌。

鱼池边有张小桌子。阿肥和哑仔殷勤地烧了几道下酒菜，老头就坐在太师椅上喝着自己酿造的米酒，笑呵呵地说：「小朋友，你叫张东是吧？」

「嗯。」张东点了点头，享受着乡下夜里的宁静，喝着冰镇的啤酒，感觉很是舒服，如果没有这么多蚊虫，那就完美了。

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