魔爪文学

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第17章 傻柱师傅的装逼（第1页）

“这是……要考校我？”何雨柱看着谭子光大步流星地走出去，哪能不明白师傅的意思？

心里紧张、兴奋，又有些跃跃欲试。

这厨房，何雨柱再熟悉不过。

小时候，他常来这儿玩，看师傅做菜，偷吃刚出锅的菜肴。

那时候，厨房对他来说，就像个神奇的百宝箱，总能变出各种美味。

谭子光站在灶台前，指着一旁备好的食材，说：

“柱子，今儿个，我不给你出难题。“

“就两道菜，一道‘葱烧海参’，一道‘醋溜白菜’，你给我做出来，让我瞧瞧你这些年，手艺退步了多少。”

这“葱烧海参”和“醋溜白菜”，一荤一素，看着简单，可最考验厨师的本事。

这“葱烧海参”，火候、调味都得拿捏准确。

海参得入味儿，还得保持那股子Q弹劲儿。

葱香要浓，还不能盖过海参的鲜。

“这“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，难！

白菜得脆生生的，不能炒塌。

醋要溜到位，酸甜要适口，还不能有生醋那股子冲劲儿。

何雨柱深吸口气，走到食材跟前。

海参泡得正好，个头饱满，黑亮黑亮的。

何雨柱拿起一根，轻轻一捏，弹性十足，心里说：这是好海参。

大葱是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶翠绿，散着浓郁的葱香。

这是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶子翠绿，味儿冲得很。

白菜刚从地里拔出来，新鲜水灵，叶子上还带着露珠呢。

何雨柱掰开一片，放进嘴里嚼了嚼，甜丝丝的，爽口，做醋溜白菜正好。

“师傅，这海参，是辽参吧？”何雨柱问道。

谭子光点点头：“没错，是辽参。怎么，你还认得？”

“嘿嘿，跟您学的。”何雨柱笑着说，“您以前教过我，辽参肉质厚，刺多，口感好，最适合做葱烧海参。”

谭子光脸上露出一丝欣慰的笑容：“算你小子还没忘本。”

何雨柱不多说，开始动手。

他先把海参洗干净，用斜刀切成约莫一指宽的厚片。

何雨柱拿起菜刀，手起刀落，利索得很。

“唰唰唰……”

菜刀与砧板碰撞，出清脆的声响。

谭子光在旁边看着，眼睛一亮。

这刀工……

谭子光心里赞叹，这小子，刀工见长啊，看来没把手艺丢下！

何雨柱切完海参，开始收拾大葱。

他将大葱切成寸段，葱白和葱叶分开。

接着，何雨柱开始片白菜。

他左手按着白菜，右手拿刀，贴着白菜帮斜着片下去。

“唰唰唰……”

一片片薄薄的白菜片，从刀下飞出，整齐地码在盘子里。

谭子光看着何雨柱片白菜，眼睛都看的直愣愣。

这……这是什么刀工？

谭子光不敢相信自己的眼睛，这刀工，比他这干了几十年的老厨子还厉害！

何雨柱片完白菜，把白菜帮和白菜叶分开。

白菜帮要用刀拍一下，才好入味。

谭子光站在旁边，不出声，就那么看着。

他心里，翻江倒海一般。

这小子，这些年，这是怎么练的？刀工怎么这么厉害？

何雨柱不知道谭子光心里想什么，他专心弄着手里的菜，每个动作都认真仔细。

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