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另几个老友也纷纷点头说道:“只要好吃,没什么吃不惯的,老板你只管去忙,不用管我们了。”
等这群富老头们选了个角落的位置坐定下来。
“这总共就两道菜,我们到底要怎么吃?要点米饭?”
其中一位老人也忍不住了:“菜色少就算了,这店的菜怎么有点怪?”
另外一位也附和道:“桂花糖藕还算平常,这桂花猪大肠又是什么东西?”
听到这话,曾海国忍不住笑了起来。
这曾海国是这群富老头里出了名的老饕,舌头很是灵敏,平日里也对各系菜色很有研究,算是这群人中间对吃东西最有见解的人。
其他人因为他这笑声,都纷纷奇怪地看向他。
曾海国便慢悠悠的解释道:“你们都理解错了,我猜这桂花猪大肠不是用的真正的桂花。”
众人奇道:“怎么说?”
曾海国解释了起来:“这古往今来许多大菜,菜名里带了桂花,其实都是咸蛋黄,这东西因为颜色金黄,形似桂花,故而用桂花这个雅称。”
“比如说那粤系名菜桂花扎,听上去仿佛是桂花做的,其实不是,那是用猪肉包裹着冰肉和咸蛋黄蒸制而成,入口是丰腴甘香,真正的一道繁琐大菜。我猜测这所谓的桂花大肠,恐怕用料就是大肠配咸蛋黄。”
如果说桂花配大肠有点怪,这大肠配咸蛋黄就正常的多了。
大肠这东西虽然上不得台面,但是质地口感柔韧,肥而不腻,配上那咸鲜的蛋黄,在老饕眼里,还算是一道搭配常见的美味。
第61章黑暗料理竟然这么好吃
姜停云还不知道大厅里这些富老头们正在讨论着什么。
否则她一定会大声告知一下:你们真的想太多了!!!
今天姜停云的菜单里就没有咸蛋黄。
作为一个普普通通的农家乐小老板,她说桂花猪大肠那就是桂花加上猪大肠,不搞任何虚的。
她正在很认真的将卤好的大肠切成片后油炸。
为了保证大肠外脆里韧的口感,姜停云一炸好这猪大肠,立刻就交给金非凡端了出去。
这些客人来的太早了,那桂花糖藕仍未放凉,此刻还不是最佳口味。
......
等金非凡将那第一道菜桂花猪大肠端上桌。
众人纷纷好奇地看了上去。
不过这么一眼,曾海国就惊讶地叫了出来:“这是什么菜?咸蛋黄去哪里了?”
只见桌子上摆着一盘子干炸过的肥肠,配了一小碟子酱,那酱里面零星点缀着几颗桂花。
曾海国本来以为所谓桂花肥肠,必定就是在猪大肠里酿上咸蛋黄。
猪大肠油润肥美,咸蛋黄咸香脂溢,两者相加口味融洽,他曾在私房菜馆中吃过好几次这样的搭配,的确美味非常。
但是琼花饭庄这道桂花猪大肠,显然并没有那么高深,竟然真就是一道干炸肥肠,配上了桂花酱。
“胡闹!”曾海国气的眉毛都竖了起来:“桂花走一个清香甜腻,肥肠吃的是油脂的醇香,这两个东西怎么能配在一起!真是自作聪明!”
曾海国性格耿直,竟然直接开口道:“老齐,你这推荐的这家馆子,我看不行,这做菜根本没有章法。”
那齐洪明脸色不由一僵:“你这都没吃,怎么就知道不好吃?”
见两人竟有些孩子气的闹起了别扭。
其中一位老友忙打起了圆场:“你们一个吃荤,一个吃素,有什么好吵的,也许这家店就是做素菜好吃呢?”
其他几位也不发表意见,干脆地拿起了筷子夹了个肥肠,蘸上那桂花酱往嘴里送去。
总得先尝尝,尝都不尝,怎么可以随意评论。
这一尝几人直接愣住了。
“老曾,你快别闹了,你尝尝看,这味道,真的有点意思。”
自己这一行人都不是没见过世面的人,见其他几位好友竟然真被这桂花肥肠震住了。
曾海国也不再矫情,忙拿起筷子夹了一块肥肠。
这一入口,他就皱了皱眉头,这肥肠卤制时间必定短了些,所以里味有些欠缺。
不过这油炸火候控制的很不错,口感称得上外脆里糯,处理的也没有什么奇怪的腥味,勉强算拉回了一点印象分。
但是整体而言,在他的舌头品尝下,这肥肠满分一百也不过只能有个及格分。
他刚想开口,却见边上几人竟都不说话了,正专心致志地拿着那肥肠蘸上那浓浓的酱吃。
难道这道菜的关键在于这个酱?
曾海国忙夹了块肥肠,裹上酱,放入嘴里。
这一进嘴,他就惊讶地瞪大了眼睛。
他原以为这就是普通的桂花蜂蜜酱,但仔细品尝,这酱却是甜咸带酸的,里面必定加入了酸梅或者咸梅之流。
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